Ogórki należą do najbardziej przystępnych warzyw, prawie każdego roku zachwycają naszych rodaków bogatymi zbiorami. Świeże, są przechowywane przez długi czas, więc gorliwa gospodyni ma tendencję do robienia niektórych z nich na zimę bardziej w puszkach. Marynują cały owoc, robią sałatki z ciętej żywności. Przekąski z warzyw pokrojonych nożem obejmują ogórki po fińsku. Ta kochanka jest zamknięta na zimę według różnych przepisów, które nie są zbyt podobne do siebie, ale wszystkie te potrawy mają harmonijny smak, mogą służyć jako dobry dodatek do ziemniaków i potraw mięsnych, stosowanych jako składnik sałatek. Inną zaletą ogórków w języku fińskim jest prostota ich przygotowania: nawet niedoświadczony kucharz może z łatwością poradzić sobie z przygotowaniem takich konserw.
Funkcje gotowania
Jeśli przejrzysz książki kulinarne oszczędnych gospodyń domowych, możesz znaleźć kilka zupełnie innych przepisów na ogórki w języku fińskim. Łączy je to, że wszystkie wymagają użycia ciętych warzyw i zawierają niewielką ilość innych niezbędnych składników. Znając ogólne zasady konserwowania sałatek ogórkowych, nawet początkująca gospodyni może poradzić sobie z przygotowaniem przekąsek na zimę w języku fińskim.
- Ogórki są uważane za kapryśne warzywa. Przechowując z nimi puszki w temperaturze pokojowej, często „eksplodują”. Przestrzeganie wszystkich zasad konserwowania czasami zmniejsza ryzyko takich problemów. A główną zasadą jest czystość. A same warzywa i naczynia dla nich należy myć sodą, używając gąbki. Odpowiednie dla nich banki i pokrywy muszą być dalej sterylizowane. Nawet jeśli przepis przewiduje sterylizację żywności w puszkach, ten środek ostrożności nie będzie zbędny.
- Aby zamknąć ogórki w języku fińskim, konieczne jest użycie metalowych pokrywek, aby zapewnić szczelność; plastikowe pokrywy nie będą działać w tym celu.
- Jeśli chcesz, aby ogórki w sałacie pozostały chrupiące, nie powinny być moczone w zimnej wodzie przez 2 godziny przed gotowaniem. Im bardziej znacząca jest obróbka cieplna, tym mniej chrupiących warzyw okaże się.
- Zazwyczaj żywność w puszkach jest chłodzona do góry nogami pod ciepłym kocem. W takich warunkach kęsy podlegają dodatkowej konserwacji, co zwiększa ich odporność na niekorzystne warunki przechowywania. Jeśli jednak chcesz, aby ogórki pozostały tak chrupiące, jak to możliwe, często odmawiają zawijania puszek z nimi. Niezależnie od tego, czy ryzyko będzie uzasadnione, decydujesz.
Ogórki przygotowane zgodnie z formułą i technologią puszkowania w Finlandii dobrze się sprawdzają nawet w temperaturze pokojowej, ale zaleca się przechowywanie ich w chłodnym pomieszczeniu.
Prosty fiński przepis na ogórek na zimę
Skład (6 litrów):
- ogórki - 4, 5-5 kg;
- woda - 3 l;
- ocet stołowy (9 procent) - 0,4 l;
- sól - 120 g;
- cukier - 0,5 kg;
- liść laurowy - 3 szt .;
- nasiona gorczycy - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć ogórki. Możesz je pocierać pędzlem. Jeśli owoce są mocno zanieczyszczone, można je nawet obrać. Skórka jest zwykle usuwana z zarośniętych ogórków: jest dla nich zbyt szorstka.
- Ogórki pokroić w kolumny o szerokości 2 cm lub półkoli o grubości około 1 cm, a rodzaj cięcia zależy od wielkości owoców i preferencji specjalisty kulinarnego.
- Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól i cukier. Poczekaj, aż woda znów się zagotuje, wlej ocet.
- Po następnym zagotowaniu zawartości patelni, obniż do niej przygotowane ogórki. Zagotuj je, aż zmienią kolor, stając się oliwką.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Napełnij słoiki ogórkami.
- Ponownie gotować marynatę, w której ogórki gotowano przez 2-3 minuty. Wlej je warzywa.
- Hermetycznie zamknij słoiki, odwróć je i zawiń. Pozostaw do ostygnięcia dla lepszej konserwacji.
Po ochłodzeniu przedmiot obrabiany można wyjąć do spiżarni lub w inne miejsce, w którym przechowujesz podobne materiały. Ogórki, zamknięte według tego przepisu, smakują jak bułgarskie ogórki kiszone, które były popularne w czasach sowieckich, nawet w bankach, w tym przypadku nie w całości, ale owoce cięte.
Ogórek po fińsku z koperkiem
Skład (1 l):
- ogórki - 1 kg;
- woda - 0,2 l;
- cukier - 0, 2 kg;
- świeży koperek - 20 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Ogórki do mycia. Zdejmij skórę. Nie można usunąć wszystkiego, a paski, następnie ogórki będą wyglądać ładniej i pozostaną bardziej przydatne.
- Pokrój owoce lub pokrój na cienkie kółka. Umieść na patelni.
- Umyć, osuszyć koperek, drobno posiekać nożem, dodać do ogórków.
- Połącz cukier, wodę i ocet w osobnym pojemniku.
- Wlać marynatę na ogórki, wymieszać. Przepis nie zawiera soli, ale jeśli nie jesteś fanem słodkich ogórków, możesz lekko zmniejszyć ilość cukru i dodać 2-3 łyżeczki soli.
- Zostaw ogórki na godzinę w chłodnym miejscu.
- Wysterylizuj słoiki, napełnij je sałatką, ubij.
- Wlać marynatę na dno patelni.
- Zakryj słoiki pokrywkami.
- W czystym naczyniu o dużej objętości połóż szmatkę, włóż do niej słoiki ogórków. Wlej wodę, aby jej poziom sięgał ramion puszek. Postaw garnek na ogniu, zagotuj wodę. Sterylizuj półlitrowe słoiki z przekąską w niej przez 15 minut, litrowe - pół godziny.
- Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, zwiń. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.
Ogórki fińskie wykonane według tego przepisu mogą służyć jako podstawa do sałatek w stylu azjatyckim, ale same są smaczne. Przedmiot można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Fińskie pikantne ogórki na zimę
Kompozycja (1, 5 l):
- ogórki - 1 kg;
- świeży koperek - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- nasiona gorczycy - 5 g;
- chili - 1-2 szt .;
- cukier - 60 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
- sól - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć ogórki, przyprawy i zioła. Niech wyschną.
- Ogórki pokroić w kółka lub pręty, pieprz - cienkie pierścienie, czosnek - talerze, posiekać koper z nożem.
- Połącz składniki, dodając sól, cukier, ocet i musztardę. Pozostaw do marynowania na 2 godziny.
- Napełnij przygotowane słoiki przekąskami, ubij je, zalej marynatą.
- Sterylizuj słoiki z przekąskami we wrzącej wodzie przez 20-40 minut, w zależności od wielkości pojemników.
- Rzuć banki, obróć i przykryj kocem.
Po schłodzeniu puszki z przekąskami można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ogórki w tym przepisie są ostre.
Jeśli często wydaje ci się, że marynowane ogórki są zbyt słone i nie są wystarczająco słodkie, powinieneś spróbować zamknąć je w języku fińskim. Te przekąski mają słodko-kwaśny smak, są warte tego w temperaturze pokojowej.
