Czeskie ogórki na zimę

Przepisy na ogórki na zimę są ogromne. Kompozycja marynaty, obecność różnych przypraw, przypraw, innych warzyw i podobnych dodatków wpływa na smak gotowej potrawy. Wiele gospodyń domowych stara się znaleźć wersję konserwowanej żywności o doskonałych właściwościach organoleptycznych. Według wielu smakoszy marynata dla ogórków w języku czeskim jest najbardziej zrównoważonym stosunkiem cukru, soli i octu. Przygotuj tę przekąskę na zimę może być kilka przepisów, często w swoim składzie zawiera marchew, cebulę, chrzan, ale są proste opcje bez tych dodatków.

Funkcje gotowania

Gotowanie ogórków w języku czeskim nie jest trudnym zadaniem, ale początkujące gospodynie domowe powinny wziąć pod uwagę, że konserwowanie tych warzyw zgodnie z czeskimi recepturami zazwyczaj wiąże się ze sterylizacją przekąsek bezpośrednio w bankach. Jeśli znasz funkcje tego procesu i inne subtelności, będziesz w stanie uzyskać oczekiwany wynik.

• Ogórki do konserwowania w Czechach wybierają średniej wielkości i stałe. Będą bardziej chrupiące, jeśli są moczone przez 2 godziny w zimnej wodzie.
• Wiele gospodyń domowych uważa za nieekonomiczne sterylizowanie czeskich słoików ogórka, ponieważ przekąski nadal będą sterylizowane w słoikach. Ale w przypadku ogórków takie środki ostrożności nie są zbyteczne: warzywa te są kapryśne, często z nimi eksplodują, a dodatkowa sterylizacja daje więcej gwarancji, że przekąska będzie dobrze wyglądać. Pokrywki do żywności w puszkach są również sterylizowane przez gotowanie. Ogórki powinny być zamknięte tylko metalowymi pokrywkami, zapewniającymi szczelność, plastikowe nie będą działać w tym celu.
• Konieczne jest dokładne umycie podczas konserwowania, nie tylko warzyw, ale także ziół, przypraw. Przed umieszczeniem w słoikach wszystkie produkty powinny wyschnąć. Banki w tym miejscu również powinny być suche.
• Banki na czeskie pomidory lepiej wybierają niewielką objętość (od 0, 75 litrów do 1, 5 litra), w przeciwnym razie będą trudne do sterylizacji i zajmie to dużo czasu.
• Często potrawy w puszkach po ugotowaniu są zawijane, aby ostygły w warunkach łaźni parowej. W tym czasie zachodzi dodatkowa konserwacja, która korzystnie wpływa na stabilność przekąski na niekorzystne warunki przechowywania. Jednak w przypadku ogórków ten etap jest często pomijany, aby owoc pozostał chrupiący.

Prawidłowo zamknięte czeskie ogórki stoją dobrze w temperaturze pokojowej, ale zaleca się przechowywanie ich w chłodnym pomieszczeniu.

Prosty przepis na czeskie ogórki

Skład (3 litry):

• ogórki - 1, 5 kg;
• woda - 1 l;
• czosnek - 3 ząbki;
• korzeń chrzanu - do smaku;
• czarny i ziele angielskie - do smaku;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,3 l;
• cukier - 150 g;
• sól - 45 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, odciąć ich końcówki, namoczyć owoce na 1, 5 godziny w zimnej wodzie.
• Wysterylizować (lub przynajmniej dokładnie umyć sody), zagotować odpowiednie metalowe pokrywki.
• Umyć przyprawy, niech wyschną.
• Obierz korzeń chrzanu, umieść mały kawałek w każdym słoiku.
• Rozprowadź czosnek i pieprz w puszkach.
• Opłucz ogórki, pozwól im wyschnąć, rozprowadź je na brzegach.
• Zagotuj wodę, włóż do niej sól i cukier, rozpuść je.
• Wlać ocet. Poczekaj, aż marynata się zagotuje.
• Wlać ogórki z gorącą marynatą. Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami.
• Połóż ręcznik na dnie patelni (jeśli nie zostanie to zrobione, brzegi mogą pękać podczas procesu sterylizacji). Połóż na tym banki. Wlej ciepłą wodę do garnka. Załóż powolny ogień.
• Sterylizuj słoiki przez 10-30 minut po gotowaniu wody na patelni. Czas sterylizacji zależy od wielkości pojemników, zajmuje co najmniej 10 minut na 1 litr.
• Uważaj, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki z wody. Obróć je do góry nogami. Zawijanie nie jest konieczne.

Ogórki na ten przepis są słodkie i kwaśne, dlatego wielu ludziom się to podoba. Zaleca się przechowywanie żywności w puszkach w chłodnym pomieszczeniu, ale takie preparaty nie wybuchają również w temperaturze pokojowej.

Czeskie ogórki z marchewką

Skład (3 litry):

• ogórki - 1, 5 kg;
• marchew - 100 g;
• korzeń chrzanu - 15 g;
• nasiona gorczycy - 5 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• woda - 1 l;
• cukier - 100 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,25 l;
• sól - 30 g.

Metoda przygotowania:

• Ogórki po umyciu moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie, spłukać i wysuszyć.
• Obrane marchewki pokroić w okręgi.
• Na przygotowanych bankach rozłożyć liście laurowe, kawałki obranego korzenia chrzanu, kubki marchewkowe.
• Umieść ogórki mocno w słoikach.
• Dodać cukier i sól do wrzącej wody. Kiedy się rozpuszczą, dodaj ocet, gotuj przez 1 minutę.
• Wlać marynatę na ogórki. Banki z nimi, przykryć pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez 10-30 minut, w zależności od ich objętości.
• Po wyjęciu puszek z wody, szczelnie je zamknąć, pozostawić do ostygnięcia w odwróconej formie. Nie nakrywaj ich kocem.

Ogórki wykonane według tego przepisu są dobrze utrzymane w temperaturze pokojowej, ale jeśli znajdziesz dla nich miejsce w chłodnym pomieszczeniu, będzie jeszcze lepiej.

Czeskie ogórki z cebulą i marchewką

Skład (2 litry):

• ogórki - 1 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• chrzan (korzeń) - 15 g;
• parasol koperkowy - 1 szt .;
• koperek - 20 g;
• nasiona gorczycy - 5 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 15 szt .;
• cukier - 80 g;
• sól - 40 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
• woda - 0, 75 litrów.

Metoda przygotowania:

• Obierz marchewki i cebulę. Marchew pokrojona w długie kije, cebula - pierścienie lub półpierścienie.
• Sterylizuj słoiki. Na dole każdego miejsca koperek i kawałek chrzanu. Rozłóż połowę cebuli w słoikach.
• Umyte i wysuszone ogórki rozłożone na brzegach. Dodaj marchewkę, umieszczając jej paski wzdłuż ścian puszek i między ogórkami.
• Umieść pozostałe cebule na wierzchu.
• Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól. Dodaj przyprawy i ocet, gotuj przez 5 minut. Odcedzić i zagotować ponownie.
• Wlej marynowane pikle do ogórków. Sterylizuj obrabiany przedmiot w łaźni wodnej przez 10–20 minut (10 minut na 1 litr).
• Hermetycznie uszczelnij brzegi, umieść je do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia w tej formie.

Żywność w puszkach przygotowana według tego przepisu wygląda atrakcyjnie, ma harmonijny słodko-kwaśny smak i jest tego warta nawet w temperaturze pokojowej.

Ogórek w Czechach jak miłośnicy pikli o wyraźnym słodko-kwaśnym smaku. Możesz zamknąć je na zimę w monowariacie, a także z dodatkiem marchwi i cebuli.