Ogórek jest niesamowitym warzywem, jedynym w swoim rodzaju, używanym w niedojrzałej formie, a paradoksalnie, im wyższy stopień dojrzałości, tym gorsze właściwości konsumenta. Dziś ogórek uprawiany wszędzie. Ogórki, które zostały sprowadzone do odległych obszarów naszego kraju z dalekich podzwrotników, stały się tak zakorzenione, że nawet dziwne jest o nich dziś pamiętać - wydaje się, że rosną one w naszych szerokościach geograficznych od niepamiętnych czasów.
W połączeniu z mocnymi napojami, pryszczaty, chrupiący ogórek - na pewno słony - jest żywym symbolem naszych narodowych tradycji.
Mity o całkowitej bezużyteczności
Pomimo niskiej zawartości witamin w miąższu owoców, ogórek jest niezbędny w diecie i żywności dla niemowląt. W połączeniu ze świeżymi ogórkami bogatymi w błonnik, cięższe białko jest lepiej wchłaniane, więc te dary natury doskonale uzupełniają tłuste dania mięsne lub rybne. Zielone kłujące owoce przechowują tak dużo wilgoci, że są prawdziwym zbawieniem dla tych, którzy zakłócili równowagę wodno-solną ciała.
Przyczyny goryczy
Ogórek - najbardziej termofilna kultura, która rośnie na środkowym pasie w otwartym polu. Jest jednym z pierwszych, którzy odnieśli sukces i jest w stanie skutecznie urozmaicić naszą skromną dietę wiosenną.
Gorycz wielu roślin, w tym ogórków, wywołuje nagromadzenie kompleksu związków organicznych (glikozydów) z klasy dyniowatych, których rola nie została w pełni wyjaśniona, a toksyczność w wielu źródłach jest wyraźnie przesadzona. Dla uproszczenia zbiorowo nazywamy je kaburbitacyną.
Rosnące ogórki, jak każde inne warzywa, będą wymagać pewnej wiedzy, aby się nimi opiekować - częstotliwość odchwaszczania, nawożenie, szczypanie, podlewanie, podwiązki na kratownicy - i dużo cierpliwości, ale przy odpowiednim podejściu do biznesu wynik może przekroczyć twoje najśmielsze oczekiwania. Szybko rosnące ogórki mają stosunkowo słaby, ale złożony układ korzeni, wrażliwy na wilgotność i gęstość gleby. A powodem goryczy owoców mogą być naruszenia technologii rolnej, a mianowicie:
- zapylanie samozapylonych odmian przez owady;
- uszkodzenie wrażliwych włośników przy niewystarczającym nawadnianiu, co uniemożliwia owocom odpowiednie wchłanianie i gromadzenie wilgoci;
- ostre spadki temperatur powietrza w dzień iw nocy, którym poddano warzywa podczas dojrzewania;
- niska wilgotność powietrza.
Ponieważ nikt nie może wpływać na warunki naturalne w celu uprawy owoców bez goryczy, szczególną uwagę należy zwrócić na warunki uprawy.
Jak uprawiać słodkie chrupiące ogórki w ogrodzie
Aby zmniejszyć zawartość ogórków cukrowych w skórze uprawianych ogórków, konieczne jest stworzenie najbardziej komfortowych warunków dla warzyw:
- Ogórki wodne z ciepłą wodą, zmieniające intensywność nawadniania w zależności od warunków pogodowych.
- W silnym upale konieczne jest spryskanie rzęs, ale tylko do zrobienia tego wczesnym rankiem i (lub) późnym wieczorem, nie dopuszczając do nadmiernej wilgoci.
- Ściśle przestrzegać harmonogramu nawożenia warzyw za pomocą złożonych nawozów lub azotanu potasu. Należy pamiętać, że ogórki nie tolerują nadmiaru azotu, a ich korzenie można spalić świeżym obornikiem.
- Kupując nasiona, należy dawać pierwszeństwo odmianom hybrydowym i samozapylającym (tak zwanym partenokarpicznym) warzyw (ta informacja znajduje się na opakowaniu), ale należy do nich dodać odmianę zapylacza.
- Chroń warzywa przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych - w związku z tym należy starannie rozważyć lokalizację łóżek ogórka na miejscu, ponieważ brak światła jest również niepożądany, a jeśli to konieczne, zainstaluj siatkę ochronną.
- Żadna gleba nie nadaje się do uprawy ogórków - gleby z dużą ilością piasku, które nie utrzymują wody, oraz glina o diametralnie przeciwnych właściwościach są przeciwwskazane dla warzyw.
Jest bardziej prawdopodobne, że goryczka pojawi się w ogórkach uprawianych na otwartym terenie, ponieważ znacznie łatwiej jest stworzyć te warunki, gdy uprawiane są w szklarni.
Jak uratować gorzkie żniwo
Kucybbitacyna koncentruje się głównie w obszarze łodygi i skórki, więc jeśli warzywa mają być spożywane na świeżo, należy je po prostu kroić.
Owoce w pełni obrane są szeroko stosowane w sałatkach warzywnych. Mieszanki warzywne przygotowane przy użyciu pikantnych marynat są bardzo popularne jako domowe preparaty na zimę - duża różnorodność przepisów pozwala przygotować przekąskę zgodnie z własnymi preferencjami.
Kukurbititsin całkowicie rozkłada się podczas obróbki cieplnej i podczas długotrwałego wystawiania owoców na działanie stężonego roztworu soli fizjologicznej, dlatego nieodpowiednie do stosowania świeże ogórki pomyślnie marynują. Goryczki nie odczuwa się wcale w solonych, solonych i marynowanych warzywach.
Jeśli wszystkie wymagania techniki rolniczej zostaną spełnione, roślina z pewnością ucieszy się z obfitych zbiorów silnych słodkich ogórków.
