Jeśli nie masz szczęścia być mieszkańcem wybrzeża morskiego, możesz być w 100% pewien, że żyjesz w warunkach niedoboru jodu. Naturalne produkty w diecie współczesnego człowieka stają się zatem mniej naturalne, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na jod w naturalny sposób jest prawie niemożliwe.
Główną konsekwencją niedoboru nie jest problem z tarczycą, układem trawiennym, zaburzeniami hormonalnymi, ale znaczne zmniejszenie zdolności intelektualnych i wydajności człowieka. Zastosowanie soli jodowanej może zmniejszyć nasilenie problemu.
Dlaczego sól jest wybrana na jod? Jego zużycie jest stałe i przewidywalne. Jest to najbardziej przystępny produkt zarówno dla indywidualnego, jak i masowego zapobiegania niedoborom jodu.
Jaka bestia jest solą jodowaną?
Jodowana sól spożywcza to odmiana powszechnego gotowania, wzbogacona związkami jodu. Z reguły są to związki sodu lub potasu. Obecnie jodan potasu jest stosowany jako dodatek. Ta substancja jest nietoksyczna i stabilna. Straty jodu z powodu długotrwałego przechowywania i ogrzewania są nieznaczne. Kupując produkt wzbogacony, należy skupić się na nazwie dodatku i okresie przechowywania. Jodan potasu jest obecny w składzie produktu w takim stężeniu, że w żadnym wypadku nie może uszkodzić ciała. Jednocześnie zaspokaja codzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na jod, który wynosi 150 μg.
Sól jodowana jest bezwonna. Jego smak jest nie do odróżnienia od smaku zwykłej soli kuchennej.
Mity i rzeczywistość
Soli jodowanej nie można nazwać nowym produktem. W większości krajów europejskich od dawna jest szeroko stosowany w produkcji żywności, w niektórych krajach praktyka ta jest nawet ustalona przez prawo. Ale ludzie obawiają się możliwości używania tego produktu w życiu codziennym. Z jego użyciem wiąże się wiele mitów. Spróbujmy je obalić.
- Mit nr 1. Stosowanie soli jodowanej musi być kontrolowane, aby uniknąć przedawkowania jodu.
Stężenie jodu jest takie, że aby przekroczyć dzienne zapotrzebowanie, konieczne byłoby zjedzenie 50 g soli. To jest nierealne.
- Mit nr 2. Po podgrzaniu jod całkowicie ulatnia się, więc przyprawa nie nadaje się do dań gorących.
Jeśli tak, to przeciwnicy jodu nie mają się czego obawiać. Przy silnym cieple tylko 10% tego pierwiastka śladowego zostaje utracone. Dlatego stosowanie produktu jest nadal uzasadnione.
- Mit nr 3. Używając soli jodowanej, warzywa w puszkach ciemnieją i nabierają nieprzyjemnego zapachu.
Wcześniej jodek potasu był stosowany jako dodatek, który prawdopodobnie mógł wpływać na smak i kolor warzyw. Ale to było w ubiegłym wieku.
Połóż się z nami, ułóż jak my ...
Sól jodowana jest bezpiecznym i zdrowym produktem. Z jego użyciem nie wiąże się ani jeden przypadek choroby.
W procesie pasteryzacji lub puszkowania, gdy rozważa się kwestię sterylności, obecność jodanu potasu jest bardziej niż odpowiednia. Substancja nie wpływa na zapach, smak lub kolor Twoich półproduktów, przyczyniając się do ich długotrwałego przechowywania.
Aby uniknąć utraty jodu, solić naczynie na samym końcu gotowania lub bezpośrednio przed stoczeniem warzyw.
Podczas solenia i fermentacji lekkie właściwości antyseptyczne jodanu potasu mogą jedynie spowolnić proces fermentacji.
Sól jodowana nie wpływa niekorzystnie na smak marynat, sosów lub przypraw, a także właściwości produktów, dla których są przygotowane.
