Ogórki konserwowe to tradycyjny sposób zbierania tych warzyw. I najlepszy sposób na utrzymanie maksymalnej ilości składników odżywczych i witamin w ogórkach.
Skład i zawartość kalorii
Solone ogórki są całkowicie wchłaniane przez organizm, zapewniając mu niezwykle korzystne substancje. Zawierają ponad 95% wody (solanki) i dużo błonnika (błonnika). W skład ogórków wchodzą również kwasy organiczne, mono- i disacharydy, popiół i skrobia. Nienasycone kwasy tłuszczowe stanowią zaledwie 0,001 grama. na 100 gr. gotowy produkt.
Chrupiące ogórki - pyszny magazyn witamin i minerałów. Zawierają witaminy z grupy B, A i PP. W marynowanych ogórkach (zwłaszcza w beczkach) jest dużo witaminy C. Ponadto znaleziono w nich „rzadkie” witaminy H i T. Substancje mineralne to 21 (!) Pierwiastków, w tym siarka, jod, sód, chlor magnez, fosfor, miedź, żelazo, kobalt, nikiel i rubid.
Solone ogórki są doskonałym pożywieniem dietetycznym. Ich zawartość kaloryczna jest bardzo niska - średnio 11 Kcal.
Przydatne? I jak!
Najważniejszym składnikiem pikli jest kwas mlekowy. Pod wpływem soli i wody w świeżych ogórkach rozpoczyna się proces fermentacji, w wyniku którego powstaje kwas mlekowy. Mikroorganizmy w nim mają zdolność do hamowania rozwoju bakterii jelitowych. To dzięki tej właściwości jedzenie ogórków pomaga skutecznie zwalczać bakterie jelitowe. Kwas mlekowy obniża poziom tłuszczu we krwi, dlatego pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Regularne spożywanie ogórków kiszonych w najbardziej korzystny sposób wpływa na metabolizm - lekarze zalecają włączenie takiego produktu do diety osób próbujących schudnąć.
Ogórki przydadzą się tym, którzy cierpią na zaparcia, ponieważ słone włókno zapewnia prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i ma łagodne działanie przeczyszczające. Świeża ogórek ogórek ma cenne właściwości. Poprawia krążenie krwi, zmniejsza ciśnienie i zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych. Jeść pikle jest również pożądane dla osób o słabym apetycie.
Wysoka zawartość witaminy C pozwala na stosowanie pikli jako skutecznego leku na szkorbut, niektóre choroby jamy ustnej i niedobory witamin. Witamina B ma korzystny wpływ na układ nerwowy organizmu i łagodzi napięcie mięśniowe. Po zjedzeniu 2-3 małych kiszonych ogórków, możesz poprawić swój stan psycho-emocjonalny, a danie marynowanych ogórków na kolacji przyczynia się do pełnego relaksu i odpoczynku.
Szkodliwy? Niestety ...
Jak w przypadku każdego jedzenia, ogórki konserwowe mogą przynieść zdrowie nie tylko korzyści, ale także szkody. Wysoka zawartość kwasu mlekowego ma zły wpływ na stan chorego żołądka, dlatego osoby z takim dyskomfortem solone ogórki lepiej nie jeść. Są surowo zabronione dla osób z problemami nerek: kamica moczowa, zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, przewlekła niewydolność nerek i inne choroby. Lekarze nie zalecają ludziom z zapaleniem wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i chorobami trzustki spożywania takiej marynaty. Stosowanie ogórków kiszonych powinno być zminimalizowane nawet w przypadku miażdżycy. Należy pamiętać, że spożywanie kilku ogórków jednocześnie może spowodować gwałtowny spadek ciśnienia. Ograniczenie ich zawartości w diecie jest lepsze dla osób cierpiących na choroby serca.
Wiele małych dzieci nie może jeść dużo marynowanych ogórków, ponieważ może to prowadzić do upośledzenia czynności nerek i wątroby. Kobiety w ciąży pikle są dozwolone, ale także z umiarem.
Zdrowa żywność dla najbardziej wymagających!
Na zawartość użytecznych substancji w kiszonych ogórkach wpływa bezpośrednio sposób ich solenia. Najbardziej „lecznicze” są warzywa zebrane w dębowych beczkach. Bardzo pożądane jest umieszczanie porzeczek, liści dębu lub wiśni, kopru, liści chrzanu (korzeni), czosnku w ogórkach. To nie tylko znacznie poprawi smak gotowego produktu, ale także sprawi, że będzie znacznie zdrowszy.
Dodanie cukru do marynaty znacznie zmniejsza zawartość witamin i minerałów w ogórkach i zwiększa ich zawartość kaloryczną.
