Groszek sojowy lub chiński oleisty jest popularnym produktem spożywczym, który w taki czy inny sposób wchodzi w skład diety każdej osoby.
Dla wegetarian soja jest niezbędnym źródłem białka. Jest spożywany zarówno w postaci naturalnej (soja), jak i w postaci wszelkiego rodzaju produktów sojowych. To mąka sojowa, mięso, mleko, masło, a nawet ser sojowy (twaróg) - tofu. Z fermentowanej soi powstaje wiele bardzo specjalnych produktów - tempeh, miso i natto. Znany również jako „chińskie szparagi” - pianka z mleka sojowego. Nazywa się także yuba, doopi lub fuli.
Dla osób, które spożywają mięso, wybór produktów, w tym soi, jest znacznie bardziej rozległy - kiełbasa i wyroby cukiernicze, produkty mleczne, konserwy, majonez, koncentraty, ciastka, słodycze, wszelkiego rodzaju napoje i wiele innych.
Powszechne stosowanie soi wywołało wiele plotek o jej szkodliwości i korzyściach. Niektórzy twierdzą, że soja jest nie tylko całkowicie bezpieczna dla zdrowia, ale także przynosi wielkie korzyści. Inni twierdzą, że wartość odżywcza soi jest zbyt przesadzona, a skutki uboczne celowo nie są reklamowane.
Postaramy się podać najbardziej obiektywne informacje, które pomogą każdemu wyciągnąć własne wnioski dotyczące korzyści i szkód z soi.
Skład i zawartość kalorii
Na początek - trochę o składzie soi. Jej fasola składa się w 40% z białka roślinnego. Praktycznie nie różni się od białek zwierzęcych. Udział tłuszczów i węglowodanów wynosi 20%, wody - 10%. Pozostałe 10% równo dzieli popiół i włókno.
Soja jest bogata w lecytynę, zawiera wszystkie witaminy z grupy B, witaminy A, PP, H i E. Zawiera wiele makro- i mikroelementów, zwłaszcza potasu, fosforu wapnia, krzemu, żelaza, cynku i manganu. Soja jest naturalnym źródłem bioflawonoidów. Ma wystarczająco dużo kalorii - 100 gr. sucha soja zawiera 364 kcal.
Jak soja jest przydatna?
Jedzenie soi obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi. Dzięki tej właściwości chiński groch oleisty ma bardzo pozytywny wpływ na stan naczyń krwionośnych i całego układu sercowo-naczyniowego. Na przykład w krajach Azji lub Indii, gdzie soja jest tradycyjną żywnością, populacja cierpi na znacznie mniej chorób serca.
Włókno sojowe dostarcza organizmowi cennego błonnika pokarmowego. Zapobiega zaparciom, doskonale oczyszcza jelita z niestrawionych pozostałości i poprawia perystaltykę jelit. Dzięki swoim właściwościom absorpcyjnym włókno naturalnie usuwa z organizmu toksyny i szkodliwe substancje.
Soja zapobiega rozwojowi osteoporozy, zwiększa gęstość i wzmacnia tkankę kostną. Usuwa nadmiar płynu z organizmu, pomaga w cukrzycy i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Mleko sojowe pomaga w chorobach przewodu pokarmowego. Jest przepisywany na marskość wątroby i ogólne wyczerpanie.
Nasycając komórki makro i mikroelementami, soja działa odmładzająco na wszystkie tkanki ciała. Poprawia kondycję skóry, czyniąc ją bardziej elastyczną.
Kto korzysta z jedzenia soi
Produkty sojowe normalizują hormony. Ta jakość pomaga złagodzić stan kobiet w okresie menopauzy i zapobiega rozwojowi chorób kobiecych. Znane są również właściwości przeciwutleniające soi - stwierdzono, że zawarte w niej bioflawonoidy zapobiegają i hamują rozwój komórek nowotworowych. Pokazywanie produktów z soi i nadciśnienia.
Soja - źródło białka roślinnego, które jest całkowicie wchłaniane przez organizm. To jego wielka przewaga nad białkiem „mięsnym”. Dania z soi nie powodują pojawienia się dodatkowych kilogramów i są odpowiednie dla każdego, kto marzy o szczupłej sylwetce. Soja jest częścią wielu diet, a ser tofu jest powszechnie uważany za najlepszy produkt do diety fitness. Na bazie soi powstaje wiele suplementów sportowych i suplementów diety. Małe ziarna zawierają lecytynę sojową, która ma korzystny wpływ na tkankę nerwową, soja poprawia aktywność komórek mózgowych, dlatego zaleca się dodanie go do menu dla każdego, kto chce zwiększyć koncentrację i poprawić pamięć. Soja - zbawienie dla osób cierpiących na nietolerancję na produkty mleczne i alergie na białka zwierzęce.
Kto jest przeciwwskazany soja?
Soja nie może być ludźmi z chorobami endokrynologicznymi - jej wpływ na hormony prowadzi do ogólnej nierównowagi. Rezultatem będą ogólne osłabienie, bolesne warunki, otyłość i zaparcia. Soja może prowokować powstawanie kamieni nerkowych, więc jej stosowanie lepiej ograniczyć do osób z kamicą moczową.
Jest wiele przypadków, w których soja przyspiesza starzenie się organizmu, hamuje rozwój komórek mózgowych i prowadzi do rozwoju choroby Alzheimera.
Jednym ze skutków ubocznych stosowania soi przez dorosłych mężczyzn jest spadek aktywności plemników i poziomu testosteronu. Wywołując nierównowagę hormonalną, spowodowała powiększenie gruczołów sutkowych i zmniejszyła aktywność seksualną.
Dla kobiet „uzależnienie od soi” grozi zmniejszeniem funkcji rozrodczych i może prowadzić do niepłodności. Dlatego szczególnie niepożądane jest nadużywanie produktów sojowych nastoletnim dziewczętom.
Regularne spożywanie soi może wywołać zaburzenia metaboliczne, znaczne obniżenie odporności i rozwój raka. W niektórych przypadkach diety sojowe są związane z występowaniem chorób przewlekłych, a także dolegliwości, których natury nie można wyjaśnić.
Soja w diecie dzieci - opinie naukowców
Chiński groszek olejowy i wszelkie produkty w nim zawarte nie są zalecane dla dzieci. Powody są bardzo różne.
Liczne badania potwierdzają, że soja ma negatywny wpływ na hormony dziecka, powodując gwałtowny wzrost hormonów. Dla dziewcząt jest to obarczone zbyt wczesnym dojrzewaniem, a dla chłopców - podwyższonym poziomem estrogenu.
Soja powoduje również choroby trzustki u dzieci, poważne zaburzenia w przewodzie pokarmowym i prowokuje rozwój alergii. Istnieje wiele potwierdzonych faktów, że żywność dla niemowląt na bazie soi zmniejsza odporność: z wiekiem prowadzi to do wielu chorób.
Kategorycznie niemożliwe jest podawanie dzieciom produktów z genetycznie zmodyfikowanej soi, ponieważ nie badano jej wpływu na wrażliwy organizm. Wiadomo, że nawet osoba dorosła przynajmniej (!) Po 10 latach regularnego używania soi może obiektywnie ocenić wpływ, jaki wywarła na jego ciało.
Jedzenie soi i produktów z niej wytwarzanych nie jest zalecane dla kobiet w ciąży i matek karmiących.
Tak przydatne lub szkodliwe ?!
Wszystko to ma naukowe uzasadnienie i niepodważalne dowody. Rodzi to debatę na temat korzyści i zagrożeń związanych z soją w ślepy zaułek. Istnieje jednak wyjście z impasu - po prostu trzeba go dobrze szukać.
Pamiętajmy, kiedy zaczęły się dokładnie pierwsze różnice? To prawda - kiedy produkty sojowe zaczęły pojawiać się w dużych ilościach na półkach sklepów i rynków w naszym kraju. Ale zanim pojawiły się rzadkie, „egzotyczne” produkty, których nie można znaleźć po południu! Powodem była wysoka wydajność soi, która była bezpośrednią konsekwencją inżynierii genetycznej. Oto jest - wyjście! Soja genetycznie zmodyfikowana nie jest uszkodzona przez szkodnika i jest odporna na choroby - pozwoliła na jej uprawę na eksport w dużych ilościach. Produkcja produktów sojowych znacznie wzrosła, a technologia ich produkcji również rozwija się w intensywnym tempie. Produkty sojowe i dodatki przeszły z kategorii „mało i tylko dla wybranych” do kategorii „dużo i dla wszystkich”.
Sami naukowcy przyznają, że konsekwencje stosowania genetycznie zmodyfikowanej soi mogą objawiać się w dziesiątkach (!) Lat, a nawet bezpośrednio wpływać na dzieci i wnuki. Chociaż nie został oficjalnie uznany za szkodliwy.
Tak więc, jeśli jesteś pewien, że „naturalna” soja jest w twojej diecie - ciesz się posiłkiem! Chociaż lepiej jest, aby dzieci w ogóle jej nie dawały, lub dawały je stopniowo. Genetycznie zmodyfikowane ziarna są „pudełkiem niespodzianki” i nikt nie wie, czy będzie przyjemne, czy nie ...
