W połowie ubiegłego wieku zupełnie nowy produkt pochodzenia chińskiego - ser tofu - trafił na półki sklepów w naszym kraju. Niezwykłe danie początkowo powodowało powściągliwe zainteresowanie, ponieważ niewiele było na ten temat informacji. Z czasem ser zaczął cieszyć się dobrym popytem i przejść z kategorii „dziwnych” przysmaków do kategorii produktów wegetariańskich i dietetycznych.
Pochodzenie, zawartość kaloryczna, skład
Ser Tofu (twaróg) jest produkowany z zsiadłego mleka sojowego. Jest to jedna z najpopularniejszych produktów spożywczych w wielu krajach azjatyckich, a także w Japonii i Chinach. Z wyglądu tofu przypomina miękko tłoczony twaróg. Jego smak jest neutralny - to jeden z powodów jego popularności w gotowaniu. Zawartość kalorii w serze sojowym jest bardzo niska - nie więcej niż 76 kcal na 100 g. produkt.
W małych białych kawałkach jest duża ilość białka roślinnego i nie ma w ogóle cholesterolu. Tofu jest źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, witamin z grupy B i witaminy C. Zawiera również: żelazo, selen, cynk, fosfor, miedź, magnez, sód, potas i mangan. Ser jest bogaty w aminokwasy, korzystne mikroelementy.
Kto może korzystać z tofu?
Skład tofu pozwala całkowicie wyeliminować mięso z diety, nie doświadczając niedoboru niezbędnych substancji. Dlatego wegetarianie kupują go szczególnie często. Ser Tofu jest bardzo dobrą alternatywą dla naturalnych produktów mlecznych. Dla osób uczulonych na mleko pochodzenia zwierzęcego stanie się nieodzownym daniem.
Tofu ma bardzo niską zawartość tłuszczu: każdy może swobodnie jeść, kto chce schudnąć. Ser jest łatwo przyswajalny przez organizm, nasycając komórki składnikami odżywczymi i nie wywołując uczucia przejadania się. Ta jakość produktów jest szczególnie cenna dla tych, którzy uprawiają sport, aby utrzymać formę. Dla takich osób ser tofu umożliwia zróżnicowanie menu bez szkody dla wyników ciężkich treningów.
Diabetycy stosują tofu, aby poprawić metabolizm węglowodanów, a osoby starsze - zrównoważyć dietę i uzyskać wszystkie niezbędne substancje bez przeciążania przewodu pokarmowego. Tofu ma korzystny wpływ na skórę, zęby, paznokcie i włosy. Wielu ekspertów zaleca spożywanie tego sera dla kobiet z menopauzą, ponieważ łagodzi to ich stan.
Szkodliwość sera tofu i przeciwwskazania do stosowania
Produkty sojowe, w tym ser sojowy , nie powinny być spożywane przez osoby z zaburzeniami metabolicznymi kwasu moczowego. Nie zaleca się stosowania tofu u młodzieży, ponieważ soja wywołuje wzrost hormonalny i może prowadzić do bardzo poważnych problemów zdrowotnych. Z tego samego powodu jest to przeciwwskazane dla kobiet, które chcą zajść w ciążę i karmić matki.
O ile chciałbyś spróbować niezwykłego sera - lepiej powstrzymaj się, jeśli jesteś uczulony na rośliny strączkowe. W niektórych przypadkach alergie występują wyłącznie na serze sojowym. Nadmierne spożycie tofu może prowadzić do procesów hamowania w komórkach mózgu, a także powodować poważne zaburzenia jelitowe.
Osobnym tematem jest tofu z genetycznie zmodyfikowanej soi. Opinie są tu różne: niektórzy twierdzą, że ten produkt jest całkowicie nieszkodliwy, inni wręcz przeciwnie. W każdym razie, choć pytanie pozostaje otwarte, lepiej nie kupować sera tofu z GMO.
