Taka uciążliwość zdarzyła się przynajmniej raz w każdej gospodyni. Wydawałoby się, że konserwacja została przeprowadzona prawidłowo, a ogórki pieczołowicie zapakowane w puszki zostały wysłane do przechowywania. Ale zajęło to trochę czasu, a marynata w brzegach stała się błotnista. Gospodyni jest zdenerwowana, nie wie, co zrobić z ogórkami ...
Dlaczego przyciemniona marynata w słoikach z ogórkami
Po pierwsze, nic się nie dzieje za nic. Więc coś zrobiono źle.
Solanka może ściemniać z kilku powodów:
- Ogórki były słabo umyte. Najmniejsze cząsteczki brudu z powierzchni warzyw dostały się do słoika i spowodowały rozwój procesu gnilnego.
- Słoiki były słabo umyte lub użyto detergentów do ich umycia. Niezauważone mydło pozostało wewnątrz słoika, więc solanka ściemniała z czasem.
- Nie tylko ogórki, ale także pikantne zioła zostały źle umyte.
- Zastosowano sól jodowaną lub morską. W takiej soli występują składniki, z których niektóre mogą powodować zmętnienie solanki.
- Puszki i wieczka nie były odpowiednio wysterylizowane, zarówno puste, jak i wypełnione produktami.
- Szczelność pojemnika została zerwana, to znaczy, że banki były źle zwinięte Może to być spowodowane niską jakością pokrywek lub wiórów na szyjce słoika.
- Czasami solanka staje się mętna z przyczyn niezależnych od hostessy. Na przykład ogórki były nadziewane chemikaliami. A nawet moczenie nie zniszczyło niektórych szkodliwych substancji, co spowodowało zmętnienie solanki.
Co zrobić, jeśli solanka jest przyciemniona
Zmętnienie solanki jest już złe. Najczęściej ogórki te muszą wyrzucić. Ponieważ to produkty niskiej jakości stają się sprawcami tak niebezpiecznej choroby jak botulizm. A jeśli uda ci się uniknąć tej choroby, może wystąpić rozstrój żołądka.
Sytuacja pierwsza. W niektórych przypadkach można zaoszczędzić ogórki z błotnistą solanką. Na przykład, jeśli zmętnienie solanki wystąpiło dosłownie w ciągu 2-3 dni, może to wynikać z rozwoju fermentacji mlekowej. A to, jak wiadomo, jest koniecznym etapem w marynowaniu ogórków. Najczęściej solanka staje się mętna, jeśli nie dodaje się do niej octu.
Wniosek Jeśli pokrywa słoika nie jest spuchnięta, należy otworzyć słoik z mętną solanką, wlać solankę na patelnię i zagotować. Następnie opłukać ogórki wrzącą wodą bezpośrednio w banku, zalać wrzątkiem i odczekać pięć minut. Wylej wodę, zalej ogórki gotującą się marynatą, dodaj porcję octu.
Zamiast starej solanki możesz zrobić nową, zagotować ją, dodając porcję esencji octu. Następnie zamknij słoik sterylną nasadką z korka. Fajne w odwróconej formie, owinięte ciepłym kocem.
Sytuacja druga Jak wspomniano powyżej, marynata w słoikach z ogórkami staje się mętna z powodu fermentacji mlekowej. Niektóre gospodynie domowe, znając taką cechę, wkładają słoik do lodówki i obserwują, jak rozwijają się wydarzenia. Bardzo często, po około 7-10 dniach, osady opadają na dno, a solanka ponownie staje się przezroczysta. Wniosek Jeśli pokrywa pozostaje płaska i nie wybrzusza się, wtedy takie ogórki można bezpiecznie zjeść. To prawda, że ich smak będzie inny niż w innych bankach.
Jeśli solanka nie zostanie oczyszczona, ten słoik należy otworzyć i ogórki wykorzystać do przygotowania marynaty lub innych potraw, gdzie ogórki poddaje się długotrwałej obróbce cieplnej.
Sytuacja trzecia. Jeśli marynata w słoiku ogórków jest przyciemniona, a pokrywa jest spuchnięta, spożywanie takich ogórków jest ryzykowne. Oznacza to, że do słoika dostały się mikroby i bakterie szkodliwe nie tylko dla warzyw, ale także dla ludzi. Chociaż ... iw tym przypadku niektóre gospodynie otwierają bank i używają ogórków w zalewie.
Uwaga pani
Niektóre gospodynie domowe, po przeczytaniu wskazówek, decydują, że ogórki z błotnistą solanką można bezpiecznie zjeść. Ale każdy przypadek jest indywidualny, więc musisz pomyśleć sto razy, zanim zjesz taki ogórek.
Mimo to lepiej nie ryzykować zdrowia, a jeśli istnieje choćby najmniejsze podejrzenie, że bank ogórków jest zepsuty, bez wahania wyrzuć jego zawartość do śmieci! Zdrowie nie można kupić.
