Pomimo dostępności wielu bardziej wyrafinowanych warzyw, ogórki są masowo uprawiane w łóżkach, a ich zapasy są dostępne przez cały rok w sklepach.
Są uwielbiane za nieskomplikowany, ale przyjemny smak, za łatwość, z jaką są przetwarzane w żołądku, za niską kaloryczność. W ogórkach ponad 90% wody, więc nie oszczędzają przez długi czas. Ale wciąż istnieją sposoby na przedłużenie świeżości warzyw.
Jak przechowywać świeże ogórki
Podobnie jak większość warzyw, w pełni dojrzałe ogórki wytrzymują dłużej w chłodnym miejscu - w lodówce lub piwnicy.
Napełnij lodówkę ogórkami
W przypadku niewielkiej ilości owoców zawsze możesz znaleźć miejsce w lodówce. Gdy jest ich dużo, a nie ma miejsca na więcej, lepiej jest przetwarzać ogórki w ciągu tygodnia - marynowane lub marynowane. W przeciwnym razie znaczna ilość produktu będzie musiała zostać wyrzucona.
Po prostu proste:
- Umieść nieumyte ogórki w torbie z otworami do wentylacji.
- Umieść warzywa w przeznaczonej dla nich części lodówki.
W tych warunkach ogórki mogą pozostać w pełni sprawne przez okres do tygodnia.
W tym samym czasie warzywa przetrwają dobrze, jeśli:
- Umieść ogórki w szklanych pojemnikach.
- Zamknij pokrywę z polietylenu.
- Załóż środkową półkę lodówki.
Może zaoszczędzić ogórki na papierze:
- Owiń każdy owoc ręcznikiem papierowym lub serwetką.
- Umieść ogórki w plastikowej torbie.
- Odłóż opakowanie od zamrażarki.
Warzywa leżą, zachowując swoje zdrowe właściwości i świeżość, do dwóch tygodni.
Owoce należy okresowo sprawdzać, aby nie przegapić wyglądu zgnilizny. Jeśli jakikolwiek ogórek stał się zbyt miękki, żółkł, pojawił się na nim śluz, należy go natychmiast usunąć z opakowania.
Używamy piwnicy
Aby pomieścić dużą liczbę piwnic ogórka jest bardzo odpowiednim miejscem. Ale pod warunkiem, że jest sucha i chłodna.
W piwnicy ogórki pozostaną przez co najmniej miesiąc. Musisz to zrobić:
- Umieść owoce w ceramicznym lub emaliowanym pojemniku.
- Wlać ogórki suchym piaskiem.
Możesz owinąć każdy ogórek w serwetkę. Tak więc warzywa nie tylko pozostaną, ale pozostaną czyste.
Inne metody przechowywania
Oprócz standardowych metod konserwacji ogórków, możesz używać mniej popularnych.
W wodzie
- Napełnij miskę lub inny pojemnik zimną wodą.
- Zanurz ogórki ogonem w dół, tak aby były pokryte płynem kilka centymetrów.
- Wyślij pojemnik do komory warzywnej w lodówce.
Jeśli codziennie zmieniasz wodę, ogórki pozostaną świeże do 3 tygodni. Będąc częściowo w wodzie, kompensują utratę wilgoci i nie wysychają.
W ten sposób najlepiej konserwowane są ogórki, w których gęsta, gruźlista ciemnozielona skórka.
W białku jaja
- Dokładnie umyć ogórki.
- Wysuszyć, aby nic nie pozostało z wilgoci.
- Białko jaja kurze luźne i lekko biją.
- Przykryj je skórą każdego ogórka.
- Pozostaw do całkowitego zamrożenia.
- Umieść ogórki w worku z otworami i umieść w lodówce.
Folia białkowa, owinięte ogórki, zapobiega odparowaniu wilgoci i przechodzi przez powietrze. Dlatego warzywa są doskonale przechowywane przez okres do 3 tygodni.
W occie
- Wlać ocet w centymetrowej warstwie na dnie rondla emaliowanego.
- Włóż ruszt do środka. Powinien być jak najbliżej octu, ale nie dotykać go.
- Umieść ogórki na ruszcie.
- Zamknij rondel pokrywką.
- Umieść pojemnik w lodówce lub piwnicy.
Ocet stopniowo odparuje, owijając warzywa w niewidzialny płaszcz. Znacznie spowalnia gnicie ogórków, a warzywa leżą w dobrym stanie przez okres do dwóch tygodni.
W studni
Metoda jest odpowiednia dla osób, które zachowały studnie wypełnione czystą wodą:
- Umieść ogórki w czystym i suchym wiadrze.
- Przykryć ręcznikiem lub perkalem.
- Opuść wiadro do studni bliżej wody. Jego spód powinien lekko dotykać chłodną ciecz.
Cechy przechowywania świeżych ogórków
Aby zachować świeże ogórki, ważne jest przestrzeganie:
- Temperatury. Gdy temperatura wynosi 5–15 stopni, warzywa mogą leżeć od 4 dni do miesiąca.
- Wilgotność powietrza. Dla ogórków najlepiej jest 90-95%.
Owoce nie tolerują wysokiej wilgotności i suchości. Spadki temperatury są czynnikiem, który znacząco skraca ich trwałość. Dlatego nie należy pozwolić, by oscylował w jednym kierunku lub innym o więcej niż 3-5 stopni.
Jeśli trzymasz ogórki w ciepłym i wilgotnym otoczeniu, szybko gniją. Jeśli powietrze jest przesuszone, warzywa tracą wodę, marszczą się na zewnątrz, a wnętrze jest bez smaku.
Sprzedawcy są świadomi takich cech ogórków i innych owoców, dlatego są pokryte woskiem.
Owoce z własnych łóżek mają również zewnętrzną ochronę naturalną. Wskazane jest, aby myć je bezpośrednio przed przygotowaniem.
Trzymaj ogórki z dala od dojrzałych owoców. Gruszki, jabłka, banany emitują etylen - substancję, pod wpływem której owoce dojrzewają szybciej.
Co ogórki nie przechowują przez długi czas
Nie wszystkie ogórki nadają się do przechowywania. Istnieją odmiany mądrzejsze od razu zacząć jeść. Owoce są źle zachowane:
- Odmiany szklarniowe dojrzewające szybciej niż inne. Mogą przetrwać w normalnym stanie przez nie więcej niż 4 dni.
- Wodnisty, o cienkiej skórze.
- Zarośnięty. Ogórki należy zdjąć z ogrodu na czas. Tęsknić za momentem i zbierać owoce w zbyt dojrzałym stanie, aby uzyskać produkt, w którym jest mało przydatnych cech.
Przechowywanie ogórków na zimę
Miło gotować sałatki ze świeżych ogórków. Ale możesz uratować je znacznie dłużej w postaci solonej i marynowanej. Istnieją dziesiątki sposobów konserwacji ogórków. Marynowane lub peklowane marynowane warzywa są równie smaczne jak świeże.
Owoce można zamrozić - pokroić w pierścienie lub kostki, rozłożyć w workach i wysłać do zamrażarki. Jak dokładnie ogórki krojone zależą od tego, do jakich potraw są używane. W przypadku okroshka, vinaigrette owoce należy pokroić w kostkę, sałatki i kanapki - cienkie pierścienie.
Rozmrożone ogórki nie będą chrupiące, jak te, które są po prostu wyrywane z ogrodu, ciemnieją, ale pozostają smaczne i pachnące.
Letni ogórek warzywny - mile widziany gość na stole. Po przygotowaniu małych porcji w sezonie, możesz cieszyć się lekkim i przyjemnym smakiem produktu nawet codziennie.
