Ogórki w adjika na zimę

Ogórki na zimę marynują wiele hostess, a każda stara się znaleźć najlepszy przepis. Wybór zależy od preferencji gastronomicznych samego kucharza i członków jego rodziny. Jeśli lubią pikantne przekąski, powinny zamknąć kilka puszek ogórka w adjika. Takie konserwy z pewnością będą poszukiwane w zimnej porze roku.

Funkcje gotowania

Ogórki do gotowania w adjika są na ramieniu, nawet dla początkującego kucharza, ale aby uzyskać najlepszy wynik, nie zaszkodzi mu nauczenie się kilku chwil.

• Aby ogórki kiszone w adjika mogą być całe lub krojone. W pierwszym przypadku możesz używać tylko małych owoców, w drugim - dowolnych, chociaż przekąska z młodych warzyw będzie jeszcze smaczniejsza.
• Aby jak najwięcej całych ogórków mogło wejść do słoika, doświadczone hostessy umieszczają największe okazy na dole i przy ścianach, na górze - mniejsze.
• Jeśli przygotowujesz przystawkę z posiekanych warzyw, spróbuj zrobić kawałki o mniej więcej tym samym rozmiarze.
• Używając zarośniętych warzyw do przygotowania konserwy, obierz je i po cięciu owoców na 4 części wzdłuż, usuń nożami nóżki z dużymi nasionami. Następnie jedzenie do smaku prawie nie ustępuje temu, które powstaje z młodych ogórków.
• Do gotowania adzhika wymaga dużej ilości czosnku i ostrej papryki. Muszą być czyszczone rękawicami, aby nie poparzyć skóry.
• Jeśli chcesz, aby ogórki pozostały chrupiące, powinieneś pokroić je na duże kawałki i gotować w adjika nie dłużej niż 5 minut. Owoce będą bardziej chrupiące, jeśli zostaną namoczone wcześniej przez 1, 5-2 godziny w zimnej wodzie. Nie przekraczać określonego czasu moczenia, w przeciwnym razie warzywa mogą się kwaśne.
• Czosnek nie zachowa ostrego smaku i nada sosowi tylko jego smak, jeśli dodasz go więcej niż 5 minut, zanim jedzenie będzie gotowe.
• Położyć gotową przekąskę powinny być sterylizowane banki. Przykryj je metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność. Pokrywki muszą być także sterylizowane przez gotowanie.

Warunki przechowywania ogórka Adzhik zależą od zastosowanej receptury. Większość opcji przekąsek jest tego warta w temperaturze pokojowej, chyba że przepis i technologia puszkowania zostały zerwane.

Ogórki w plasterkach adjika

Kompozycja (1, 5 l):

• ogórki - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• papryczka chili - 1 szt .;
• cukier - 40 g;
• sól - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• olej roślinny - 70 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, umieścić je w pojemniku z zimną wodą. Pozostaw na 1, 5 godziny.
• Umyć, osuszyć ręcznikiem pozostałe warzywa.
• Pokrój pomidory na duże plastry.
• Wolna gorzka i słodka papryka z łodyg, nasion i przegród, pocięta na paski.
• Ząbki czosnku czyste.
• Zmiel pomidory i pieprz, wymieszaj sos pomidorowy i pieprzowy. Wlać olej i ocet, dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
• Przepłukać ogórki, osuszyć serwetką, pokroić w kółka lub paski. Jeśli owoce są duże, zaleca się ich oczyszczenie, wycięcie obszarów o dużych nasionach.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać.
• Ogórki i czosnek zanurzone w gotującej się przyprawie.
• Gotuj 5 minut, zdejmij z ognia.
• Rozłóż ogórki w sterylizowanych słoikach, wlewając gorące warstwy gorącej adżiki, w której dusiły się, każda warstwa. Wlej pozostałe słoiki do słoików, tak aby całkowicie zakryły ogórki.
• Rzuć banki, odwróć.

Po ochłodzeniu słoików z ogórkami zamkniętymi według tego przepisu, możesz umieścić je w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zwykle przechowujesz zapasy na zimę.

Ogórki marynowane w całości adjika

Skład (3 litry):

• ogórki - 1, 5 kg;
• woda - 0,3 l;
• pomidory - 1,5 kg;
• cukier - 100 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• sucha adzhika - 5-10 g (można zastąpić mieszaniną zmielonego czerwonego pieprzu i suszonej zieleni);
• sól - 30 g;
• czosnek - 6 goździków;
• liście chrzanu i drzewa owocowe - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć ogórki, moczyć przez pół godziny w zimnej wodzie, spłukać, osuszyć ręcznikiem.
• Sterylizuj słoiki, kładź na dnie czyste i suche liście chrzanu, porzeczki, wiśnie i ząbki czosnku. Banki wybierają mały i taki sam rozmiar, ponieważ technologia gotowania marynowanych ogórków marynowanych zgodnie z tym przepisem zapewnia późniejszą sterylizację.
• Umieść ogórki mocno w słoikach.
• Zagotuj pomidory, skórki. Roztrzep miąższ pomidorowy blenderem.
• Rozpuścić przecier pomidorowy z wodą, dodać sól, cukier, ocet i suchy adika.
• Gotować na wolnym ogniu do wrzenia i gotować przez 5 minut.
• Wlać gorące ogórki adzhika.
• Zakryj słoiki pokrywkami.
• Na dnie dużego garnka leżał ręcznik, kładł na nim brzegi.
• Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Kiedy woda gotuje się w garnku, zanotuj czas. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,75 l 15 minut, litr - 20 minut. Jeśli słoiki są większe, czas sterylizacji należy proporcjonalnie zwiększyć.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, zwiń je i odwróć. W celu poprawy bezpieczeństwa zbiorniki na przekąski można zawinąć i pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej, ale wtedy ogórki okażą się mniej chrupiące.

Specjalne warunki przechowywania przygotowane dla tego pikle nie wymagają. Możesz ich używać, a także zamknąć zgodnie z tradycyjnymi przepisami. Adjika, którą wlano, można podawać zamiast sosu.

Ogórki z cebulą i marchewką w adjika

Skład (na 2,5 litra):

• ogórki - 1, 5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• marchew - 0, 25 kg;
• cukier - 100 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 40 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• ostra papryka - 1-2 szt.

Metoda przygotowania:

• Wytnij ogórki w półkolach lub kółkach.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
• Pokrój marchewki w cienkie paski lub posiekaj je w tarce do przygotowania koreańskich sałatek.
• Pomieszaj pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. W ten sam sposób posiekaj czosnek i ostrą paprykę, połącz z puree pomidorowym.
• Słodka papryka pocięta na ćwiartki pierścieni.
• Puree z pomidorów zmieszane z solą, cukrem, octem i masłem, gotować przez 5 minut.
• Dodaj marchew i cebulę, gotuj jeszcze 10 minut.
• Zanurz ogórki i paprykę w adjika, kontynuuj gotowanie przystawki przez kolejne 5 minut.
• Rozłóż sałatkę na przygotowanych słoikach, zamknij je szczelnie.
• Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami bez owijania.

Sałatka z ogórka Adjika przygotowana według tego przepisu jest samowystarczalnym naczyniem, które można wykorzystać do dekoracji stołu.

Ogórki Adjika to pikantna przekąska, która może konkurować z warzywami marynowanymi w tradycyjny sposób. Nawet początkująca gospodyni może przygotować to danie na zimę, jeśli dokładnie zastosuje się do zaleceń podanych w wybranym przepisie.