„Język Teschin” ogórków na zimę

Wiele gorących warzyw z przekąsek nazywa się „języczkiem Teschin”. Wynika to ze specjalnej formy produktów do cięcia i faktu, że te przekąski są ostre. Takie sałatki są szczególnie popularne wśród mężczyzn, więc ich teściowa może z łatwością traktować ich zięcia bez powodowania przez niego negatywnej reakcji, a nawet odwrotnie. W szczególności możesz zrobić „język Teschin” ogórków na zimę. Łatwo jest ugotować taką przekąskę, jest niedroga, dobrze trzyma się w domu w normalnej temperaturze.

Funkcje gotowania

Aby „język Teschin” ogórków był nie tylko ostry, ale także miał apetyczny wygląd, dobrze trzymał się w temperaturze pokojowej, powinieneś znać pewne cechy jego przygotowania.

• Młode ogórki nadają się bardziej do sałatki „Język Teschin”, ale mogą być zrobione z przerośniętych warzyw. Najważniejsze jest ich prawidłowe cięcie. Młodych ogórków do gotowania przekąsek nie można obrać, ale po prostu pokroić w cienkie plasterki po przekątnej. Lepiej obrać zarośnięte warzywa, a następnie pokroić wzdłuż i usunąć nasiona małą łyżeczką. Następnie ogórek zostaje pokrojony w cienkie warstwy. Najłatwiej to zrobić za pomocą obieraczki, choć można również użyć tarki, która ma otwór przeznaczony do rozdrabniania.
• Przed myciem i krojeniem ogórków w sałatce, najlepiej moczyć je w chłodnej wodzie na godzinę. Wtedy są łatwiejsze do mycia i nie będą letargiczne.
• Produkty do przygotowania „języka teściowego” muszą być świeże, a nie zepsute. W tym przypadku przekąska będzie pyszna i nie zginie.
• Lepiej jest wziąć słoiki do przechowywania przekąsek o średniej objętości, to jest od 0,5 l do 1 l. Najczęściej używane są dla nich banki o pojemności 0,75 litra - to wystarczy, aby wypełnić standardową salaterkę.
• Przed napełnieniem puszek przekąskami należy je wysterylizować. Konieczne jest sterylizowanie słoików przez co najmniej 10 minut, ponieważ nie ma możliwości późniejszej sterylizacji w kąpieli wodnej gotowej przekąski.

Główny sekret gotowania przekąsek „Język Teschin” - aby zrobić to z duszą, z pewnością ucieszy wszystkich, którzy kochają pikantne potrawy.

Klasyczny przepis na „język kuzyna” ogórków

Skład (4, 5 l):

• ogórki - 3 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• gorzka papryka - 50 g;
• czosnek - 100 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 125 ml;
• cukier - 125 g;
• sól - 40 g;
• olej roślinny - 0, 25 litrów.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć i pokroić ogórki na cienkie, eliptyczne plasterki.
• Umyj pomidory i paprykę. W pomidorach pokrój łodygę w pobliżu pieczęci. Usuń nasiona z papryki. Jeśli chcesz, aby przekąska była ostrzejsza, nie możesz ich wyjąć z gorzkiej papryki.
• Pokrój pomidory i paprykę na kawałki i obróć je w maszynce do mięsa.
• Posiekaj ząbki czosnku w ten sam sposób.
• Umieść ogórki w grubym garnku, zalej puree z pomidorów, papryki i czosnku w tym samym miejscu.
• Wlać masło, sól i cukier i wszystko wymieszać.
• Umieść patelnię na małym ogniu, poczekaj, aż jej zawartość się zagotuje, i gotuj, mieszając, przez 20 minut.
• Wlać ocet, gotować przez kolejne 5 minut i wyjąć z ognia.
• Ułóż przekąski w puszkach, zwiń je w metalowe pokrywki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.
• Po schłodzeniu puszek z przekąskami, umieść je na zimę w szafie lub innym miejscu do przechowywania tego rodzaju przedmiotu obrabianego.

Klasycznego przepisu do gotowania „Język teściowej” nie można nazwać skomplikowanym, ale istnieje prostszy przepis.

Prosta recepta na „zazdrość” ogórków

Skład (3 litry):

• ogórki - 3 kg;
• pikantny sos pomidorowy (kupiony lub domowej roboty) - 0,5 l;
• cukier - 125 g;
• sól - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 125 ml.

Metoda przygotowania:

• Obrać oczyszczone ogórki i pokroić w cienkie, długie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków.
• Sos pomidorowy zmieszany z cukrem i solą, przykryć paski ogórka tą mieszaniną.
• Po pół godzinie umieść patelnię z ogórkami w sosie na ogniu i gotuj przez 30 minut.
• Wlej ocet i zamieszaj 5 minut, zanim będzie gotowy.
• Rozmieść przekąski w sterylizowanych zbiornikach i zamknij je mocno. Odwróć się i poczekaj na ochłodzenie. Czystość na zimę.

Ostateczny smak prostej przekąski przygotowanej według przepisu zależy w dużej mierze od zastosowanego sosu. Pożądane jest, aby był jak najostrzejszy.

„Język Teschin” ogórków z papryką

Skład (3 litry):

• ogórki - 1, 5 kg;
• pomidory - 0,75 kg;
• Bułgarski pieprz - 2 kg;
• gorzka papryka - 50 g;
• czosnek - 50 g;
• sól - 20 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 60 ml;
• olej roślinny - 125 ml.

Metoda przygotowania:

• Pokrój umyte ogórki na cienkie paski lub kółka.
• Umyj paprykę, usuń z nich nasiona. Obróć maszynkę do mięsa.
• Nadmuchnij wodę na pomidory, obierz, pokrój na małe kostki.
• Rozdrobnij obrany czosnek.
• Umieść pomidory na dnie patelni, wlej olej.
• Umieść ogórki w drugiej warstwie.
• Osolić masę pieprzową, wlać na ogórki.
• Umieść garnek na małym ogniu. Po zagotowaniu zawartości wszystko wymieszać i gotować przez 20 minut.
• Dodaj czosnek i ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Wysterylizuj słoiki i napełnij je przekąskami.
• Zamknij, obróć i schłódź. Przechowuj do przechowywania.

Zgodnie z tym przepisem „język Teschin” jest ostry i pachnący. Plastry pomidorów, które można w nim znaleźć, nadają tej przekąsce wyjątkowy „smak”.

„Język Teschin” ogórków z pieprzem w sosie pomidorowym

Skład (na 3, 5-3, 75 l):

• ogórki - 3 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• gorzka papryka - 50 g;
• sos pomidorowy - 0,5 l;
• czosnek - 100 g;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• Esencja octowa (70%) - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj ogórki, delikatnie je krojąc.
• Zmiel obrane papryki, obracając je przez maszynkę do mięsa razem z czosnkiem.
• Wymieszać puree pieprzowe z sosem pomidorowym, solą, dodać masło i cukier.
• Umieść ogórki w kotle, przykryj mieszaniną warzyw, rozpal ogień.
• Po 30 minutach gotowania dodać esencję octu, zamieszać, odczekać kilka minut, a następnie rozłożyć przekąskę na przygotowane słoiki i zamknąć.
• Gdy przekąska ostygnie, można ją umieścić w dowolnym miejscu - nie zepsuje się przez całą zimę iw temperaturze pokojowej.

Ten przepis pomoże w przypadku, gdy zbiory pomidorów nie są wspaniałe, a sos pomidorowy pozostał od zeszłego roku.

„Teschinowy język” ogórków jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania przekąsek, ale mimo to zimą jest bardzo poszukiwany.