Ogórki z ketchupem Chile na zimę

Istnieje wiele przepisów na gotowanie ogórków w puszkach i prawie żaden kucharz nie zna wszystkich sposobów marynowania tych warzyw. Ale nowoczesne gospodynie domowe nie są zadowolone ze sprawdzonych opcji, ale starają się znaleźć nowe, które ujawnią smak znanych produktów w nowy sposób. Ogórki z keczupem „Chile” na zimę zaczęły się zamykać stosunkowo niedawno, ale takie półfabrykaty stają się coraz bardziej popularne. Ich zalety to niezwykły smak, apetyczny wygląd, oszczędność i łatwość przygotowania.

Funkcje gotowania

Ogórki konserwowe w keczupie „Chile” można wykonać na kilka sposobów: w całości lub w plasterkach, ze sterylizacją lub bez. Aby uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do określonej receptury. Istnieje jednak kilka zasad, których należy przestrzegać niezależnie od przepisu na ogórki na zimę.

• Większość ludzi woli marynowane ogórki, aby ładnie chrupały w ustach. Aby pozostały chrupiące, są moczone w zimnej wodzie przez 2 godziny, zanim zostaną zachowane. Dłuższe utrzymanie warzyw w wodzie nie jest tego warte, w przeciwnym razie mogą kwaśne.
• Im niższa obróbka cieplna, tym bardziej chrupiące ogórki pozostają. Aby zachować ich chrupkość, wiele gospodyń domowych odmawia owijania puszek po ich skręceniu, chociaż po schłodzeniu w warunkach łaźni parowej konserwy poddawane są dodatkowej sterylizacji i są tańsze.
• Ogórki są uważane za kapryśne warzywa: nawet u doświadczonych gospodyń domowych banki z nimi czasami eksplodują. Aby zminimalizować ryzyko zepsucia się konserwowanej żywności, dokładnie umyj warzywa, używając sody i gąbki. Banki pod nimi także muszą być myte sodą i sterylizowane. Niektóre gospodynie domowe nie uznają za konieczne sterylizacji słoików przed umieszczeniem w nich sałaty lub całych owoców, jeśli przystawka zostanie wysterylizowana w słoikach na późniejszym etapie. Ale zachowując ogórki, lepiej błądzić i podwójnie sterylizować.
• Zamknij ogórki marynowane w ketchupie „Chile”, potrzebujesz metalowych pokrywek, zapewniających szczelność, plastik do tego celu nie zadziała. Przed użyciem pokrywki należy zagotować.
• Smak gotowej przekąski będzie w dużej mierze zależał od tego, jaki ketchup „Chili” użyłeś przy jego przygotowaniu, ponieważ skład sosu jest różnie wybierany przez producentów. Ta przyprawa może być wybrana na podstawie Twojego smaku, ważne jest tylko, że składa się z produktów naturalnych.

Prawidłowo zamknięte ogórki w ketchupie w Chile można przechowywać w chłodnym miejscu. Niektóre gospodynie domowe trzymają je nawet w temperaturze pokojowej, ale wtedy ryzyko eksplozji brzegów wzrasta nieznacznie.

Ketchup ogórki w Chile ze sterylizacją

Skład (3 litry):

• ogórki - 1, 5 kg;
• Ketchup Chile - 120 ml;
• woda - 0,75 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 120 ml;
• cukier - 120 g;
• sól - 20 g;
• liść chrzanu - 1 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 12 szt .;
• parasole koperkowe - 3 szt .;
• liście laurowe - 3 szt .;
• liście wiśni - 3 szt .;
• liście porzeczki - 3 szt .;
• czosnek - 9 goździków.

Metoda przygotowania:

• Umyć małe ogórki. Odetnij ich wskazówki. Warzywa moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie.
• Prać i sterylizować puszki, odpowiednie dla nich metalowe pokrywki. Banki dla tego kęsa najlepiej używać litra.
• Umyć przyprawy, niech wyschną. Rozprowadzić na przygotowane brzegi plastry liścia chrzanu, liście roślin owocowych, koperek, pieprz, liście laurowe, ząbki czosnku.
• Opłukać i osuszyć ogórki. Rozłóż je na bankach. Staraj się ścisnąć.
• Umieść ketchup na patelni, rozcieńczyć wodą. Dodaj cukier i sól. Zagotuj, gotuj przez 5 minut.
• Dodaj ocet, wymieszaj, usuń z ognia.
• Napełnij ogórki gorącą marynatą, przykryj czystymi pokrywkami.
• Na dnie dużego garnka leżała ściereczka, kładła na niej brzegi ogórków. Wlej wodę, aby jej poziom sięgał ramion puszek.
• Umieść garnek na wolnym ogniu, poczekaj, aż woda w nim się zagotuje.
• Następnie sterylizuj słoiki przez 10 minut, jeśli są litrowe. W przypadku puszek o innej objętości czas sterylizacji musi być dostosowany do ich rozmiaru.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, zwiń je, odwróć. Zawijanie nie jest konieczne, ale możesz to zrobić, jeśli obawiasz się, że puszkowane jedzenie się zepsuje.

Gdy słoiki ogórka ostygną, można je przestawić do przechowywania w nieogrzewanej spiżarni lub w innym chłodnym miejscu.

Ogórki w ketchupie w Chile bez sterylizacji

Skład (1 l):

• ogórki - 0, 5 kg;
• woda - ile wejdzie;
• Ketchup Chile - 40 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
• cukier - 20 g;
• sól - 7,5 g;
• liść chrzanu - 0, 5 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście porzeczki - 2 szt .;
• parasol koperkowy - 1 szt .;
• świeża pietruszka - 4 gałązki;
• Ziele angielskie - 3 szt.

Metoda przygotowania:

• Sterylizuj słoik i pokrywkę, która do niego pasuje.
• Namocz ogórki w zimnej wodzie, spłucz, pozwól im wyschnąć.
• Oparz przyprawy wrzącą wodą, pozwól im wyschnąć.
• Umyj pietruszkę.
• Połóż ząbki czosnku, pieprz, liście porzeczki, parasol koperkowy, chrzan i dwie pietruszki na dnie słoika.
• Włóż ogórki do słoika. Na górę z pozostałymi zieleniami.
• Zagotuj wodę, przykryj ogórki. Przykryj i zostaw na 15 minut.
• Odcedź płyn ze słoika na patelnię, dodaj do niego ketchup, cukier i sól. Dobrze wymieszać
• Doprowadź garnek do wrzenia, gotuj przez 5 minut.
• Dodaj ocet, wymieszaj.
• Wlać ogórki marynowane, hermetycznie zamknąć korek.
• Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Przechowuj przekąskę przygotowaną z tego przepisu najlepiej w chłodnym miejscu.

Pokrojone ogórki z ketchupem Chile

Skład (3 litry):

• ogórki - 1, 2 kg;
• marchew - 0, 4 kg;
• cebula - 0, 4 kg;
• czosnek - 150 g;
• woda - 0,5 litra;
• Ketchup Chile - 125 ml;
• sól - 10 g;
• cukier - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 30 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa, osuszyć ręcznikiem, pokroić w plasterki.
• Połącz pozostałe składniki, zagotuj na małym ogniu.
• Zanurz pokrojone warzywa w marynacie. Gotuj, aż ogórki zmienią kolor.
• Rozłóż sałatkę w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij.
• Umieść puszki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i poczekaj, aż ostygnie.

Przekąska z ogórka chili wykonana według tego przepisu jest warta nawet w temperaturze pokojowej.

Ogórki z ketchupem Chile są aromatyczne, z niezwykłym smakiem pikantnym. Można je zamknąć w pikantnym sosie pomidorowym w całości jako sałatkę. Istnieje kilka przepisów na tę przekąskę, ale wszystkie są łatwe do przygotowania.