Squash w sosie pomidorowym na zimę

Cukinia - smaczna, niedroga i uwielbiana przez wiele warzyw. Latem gospodynie domowe regularnie dołączają do nich dania z menu rodzinnego, ale nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego, że używają tych warzyw do zimowych przygotowań. W rzeczywistości można je łatwo zachować, dzięki czemu można uzyskać oryginalne i apetycznie wyglądające przekąski, które w zimnej porze będą dobrą dekoracją stołu. Biorąc pod uwagę fakt, że same warzywa nie zawierają znacznych ilości kwasu dla udanej konserwacji, są marynowane z obowiązkowym dodatkiem octu lub kwaśnych warzyw. Szczególnie popularna jest cukinia zamknięta zimą w sosie pomidorowym. Są cenione za harmonijny smak i jasny wygląd.

Funkcje gotowania

Squash w sosie pomidorowym jest przygotowany na zimę na różne sposoby. Niektóre przepisy wymagają gotowania cukinii w sosie, który później wylewa. Inne opcje obejmują cukinię w sosie do zalewania, która może być surowa lub wstępnie smażona. Technologia tworzenia takich różnych przekąsek może nie być całkowicie identyczna, ale istnieje kilka punktów, które pozostają istotne niezależnie od zastosowanej receptury.

• Zarówno młode, jak i dojrzałe owoce nadają się do konserwowania w sosie pomidorowym, ale z niedojrzałej cukinii z nieformowanymi nasionami i delikatną miąższem, przystawka jest bardziej smaczna. Młode owoce powinny być dobrze umyte i wysuszone przed mieleniem, dojrzałe wymagają dokładniejszego przygotowania: są obrane, usuwane z nich miąższ z dużymi nasionami.
• Aby zrobić pomidorowy pomidor, posiekaj pomidory mikserem lub maszynką do mięsa. Sos będzie miał delikatniejszą konsystencję, jeśli owoce zostaną wcześniej obrane. Aby to zrobić, są cięte poprzecznie, zanurzane we wrzącej wodzie, po 2-3 minutach są przesuwane do pojemnika z zimną wodą. W przeciwieństwie do tych „kąpieli”, pomidory są czyszczone w krótkim czasie.
• Aby przygotować nalewkę, można użyć nie tylko pokruszonej miąższu świeżych pomidorów, ale także pasty pomidorowej, ketchupu, soku pomidorowego.
• Szereg przepisów na przygotowanie cukinii w sosie pomidorowym obejmuje sterylizację puszek z przekąskami we wrzącej wodzie. Jest to wygodniejsze, gdy banki są tego samego rozmiaru i nie są zbyt duże.
• Banki na przekąski należy myć sodą i sterylizować. Niepożądane jest zaniedbywanie tej procedury, nawet jeśli są sterylizowane za pomocą przekąski po pojemniku. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Zamknij cukinię w metalowych pokrywkach do pomidorów, zapewniając szczelność. Plastikowe osłony nie nadają się do tego.

Warunki przechowywania przekąsek mogą zależeć od konkretnej receptury, ale zazwyczaj cukinia marynowana w sosie pomidorowym, dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej.

Squash w sosie pomidorowym z pieprzem i czosnkiem

Skład (3 litry):

• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• czosnek - 5-10 goździków;
• cukier - 100 g;
• sól - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
• rafinowany olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Banki myją się sodą, sterylizują. Zagotować odpowiednie pokrywki.
• Papryka, umyć, obrać, pokroić w kwadratowe kawałki o wielkości około 1 cm lub ćwierć pierścieni o szerokości około 0,5 cm.
• Dokładnie umyć cukinie. Jeśli są duże, usuń z nich skórkę i usuń miąższ z nasionami, przecinając owoce. Pokrój warzywa w kostki o długości około 1,5 cm.
• Ugotuj pomidory i skórki. Pokroić w kostkę i zmiażdżyć mikserem do puree.
• Puree z pomidorów zmieszane z solą, cukrem i łyżką oleju roślinnego.
• Umieść rondel z sosem pomidorowym na kuchence, zagotuj i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
• Dip squash z pieprzem w sosie pomidorowym. Gotować przez 20 minut.
• Dodaj czosnek i ocet przez prasę 5 minut przed gotowością. Wymieszać.
• Przenieś warzywa do przygotowanych słoików, polej sosem, w którym były duszone.
• Rzuć banki, odwróć.

Następnego dnia banki z przekąskami mogą zostać przeniesione do spiżarni lub w inne miejsce, w którym jesteś przyzwyczajony do przechowywania zapasów na zimę. Te konserwy nie wymagają specjalnych warunków przechowywania.

Squash w sosie pomidorowym bez sterylizacji

Skład (4 litry):

• cukinia - 3 kg;
• cukier - 0,4 kg;
• sól - 40 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,2 l;
• ketchup - 0,5 litra;
• woda - 1 l;
• przyprawy i przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umieść przyprawy i przyprawy w czystych sterylnych słoikach. Dobrze dopasowane goździki, cynamon (w patykach), czarny i groszek angielski, liść laurowy.
• Cukinia umyć, obrać. Wytnij je w pręty o grubości około 1, 5-2 cm, długości 6-8 cm.
• Napełnij słoiki kawałkami cukinii, układając je tak mocno, jak to możliwe.
• Zagotuj wodę. Wlać cukinię. Przykryj słoiki pokrywkami, odczekaj 15-20 minut, spuść płyn z puszek.
• Powtórz tę procedurę ponownie.
• Wlać ketchup na patelnię, rozcieńczyć wodą. Dodaj cukier i sól, dodaj ocet. Mieszanie do wypełnienia nabrało jednolitej konsystencji.
• Podgrzej niskotemperaturowy sos pomidorowy do wrzenia, gotuj przez 10 minut.
• Wlać cukinię w sosie pomidorowym, szczelnie zamknąć słoiki.
• Umieść słoiki u dołu, przykryj je kocem i pozostaw do ostygnięcia w łaźni parowej w celu dodatkowej konserwacji.

Przystawka przygotowana według tego przepisu powinna być przechowywana w chłodnym pomieszczeniu, ale jeśli pozostanie w temperaturze pokojowej przez pewien czas, nic złego się nie wydarzy.

Cukinia smażona w sosie pomidorowym

Skład (2 litry):

• cukinia - 1, 5 kg;
• sok pomidorowy - 0,5 litra;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g;
• świeża pietruszka - 100 g;
• Ocet stołowy (9%) - 40 ml;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• czarny pieprz - 10-12 szt.

Metoda przygotowania:

• Cukinie pokroić w kółka o grubości 7-8 mm, smażyć po obu stronach.
• Sok pomidorowy (świeży lub wyciśnięty) zmieszany z posiekaną cebulą i startą marchewką.
• Dodaj sos, sól, przyprawy.
• Zagotuj sos i gotuj przez 10 minut.
• Dodaj ocet, wymieszaj, usuń z ognia.
• Na przygotowanych brzegach ułożyć cukinię, przykrywając każdą warstwę nadzieniem pomidorowym.
• Zakryj słoiki czystymi pokrywkami. Na dnie szerokiego garnka położyć ręcznik, postawić na nim słoik z cukinią. Wlej ciepłą wodę do rondla, tak aby jego poziom sięgał wieszaków puszek.
• Na małym ogniu zagotuj wodę i sterylizuj słoiki w niej przez 30 minut, jeśli mają pół litra, 60 minut, jeśli są litrowe.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i szczelnie je zamknij.
• Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami z kocem.

Przekąski z cukinii można przechowywać według tego przepisu w sosie pomidorowym w temperaturze pokojowej.

Squash w sosie pomidorowym - niedrogi i łatwy do przygotowania przekąski. Na zimę można ją wykonać według kilku receptur, z których każda ma swoje zalety.