Squash można przygotować na różne sposoby. Wielu woli je jeść w formie smażonej, ale nie wszyscy wiedzą, że mogą być konserwowane na zimę. Rezultatem jest danie, które jest całkowicie gotowe do użycia, smaczne i zimne i ogrzewane. Smażoną cukinię na zimę można zrobić na różne sposoby, niektóre przepisy pozwalają nawet na bez sterylizacji. Będziesz musiał poświęcić trochę czasu i wysiłku na smażenie warzyw, ale poza tym proces gotowania pikantnych przekąsek nie jest trudny. Smażona cukinia stoi w temperaturze pokojowej, co jest również zaletą tego niezwykłego kęsa.
Funkcje gotowania
Aby przygotować pieczoną cukinię na zimę, należy zaopatrzyć się w porę, ponieważ aby otrzymać jeden półlitrowy słoik przekąsek, trzeba będzie usmażyć kilka patelni z cukinią. Ale nie pozwól, aby cię to przeraziło: w przeciwnym razie proces przygotowywania żywności o doskonałych właściwościach organoleptycznych nie jest skomplikowany. Znając niektóre z subtelności technologii, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
- Młoda cukinia lepiej nadaje się do zbioru zimą w formie pieczeni. Są wystarczająco dobre, aby umyć, wysuszyć ręcznikiem i pokroić w plasterki. Dojrzałe owoce będą musiały obrać i siać, pokroić w ćwiartki pierścieni lub kawałków innego kształtu. Smażenie takich kawałków trwa znacznie dłużej niż kubki młodej cukinii.
- Cukinię można smażyć w mące lub bez panierki - wszystko zależy od wybranego przepisu. Niektóre przepisy pozwalają na użycie dowolnej z tych opcji do wyboru. Prawie według wszystkich przepisów cukinia nie może być smażona na oleju, ale pieczona, ale konserwowany olej nadal będzie używany do konserwacji, więc danie dietetyczne nie działa.
- Cukinia smażona przy napełnianiu puszek jest zwykle przesuwana z posiekanym czosnkiem i zielenią, innymi warzywami. Wygodne jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich komponentów, a następnie napełnienie słoików.
- Banki pod smażoną cukinią muszą być myte i sterylizowane. Czasami wymagana jest dodatkowa sterylizacja puszek z przekąskami. Mogą być sterylizowane w gorącej wodzie lub w piekarniku. Metoda sterylizacji nie ma znaczenia, czas zależy od objętości puszek i wybranej receptury.
- Banki z konserwy muszą być przykręcone metalowymi pokrywkami, wstępnie zagotowane, przewrócone i owinięte. Chłodzenie w warunkach łaźni parowej, konserwy poddawane są dodatkowej sterylizacji.
Możesz trzymać smażoną cukinię zamkniętą na zimę w szafie iw każdym innym chłodnym pomieszczeniu, chociaż nie zepsują się przez długi czas w temperaturze pokojowej.
Pieczona cukinia marynowana bez sterylizacji
Kompozycja (0, 5 l):
- cukinia - 0,65 kg;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- woda - 0,2 l;
- sok z cytryny - 50 ml;
- ostra papryka - 1 szt .;
- czosnek - 5 goździków;
- sól - 5 g;
- mieszanka suszonych ziół - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cukinie pokroić w okręgi o grubości około 1 cm, smażyć po obu stronach w oleju. Cukinia Fry kubki potrzebują małych partii, leżąc na patelni w jednej warstwie. Obróć warzywa na drugą stronę, kiedy staną się przezroczyste, po drugiej stronie muszą smażyć 1-1, 5 minut.
- Gdy squash jest gotowy (lub nawet lepiej), sterylizuj słoik i metalową pokrywkę, która do niego pasuje.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Nasiona pieprzu, drobno posiekać nożem, połączyć z czosnkiem.
- Dodaj sól, suszone zioła i sok z cytryny do gorącej mieszanki. Rozcieńczyć go przegotowaną wodą.
- Umieść pojemnik z mieszaniną na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i podgrzać, mieszając, przez 3 minuty.
- Napełnij słoik pieczoną cukinią.
- Cukinia w zalewie gorącej marynaty.
- Zwiń puszkę, odwróć ją i zawiń.
Następnego dnia przekąskę można zmienić w spiżarnię lub inne miejsce, w którym zapasy są przechowywane w domu na zimę. Danie z tego przepisu okazuje się pachnące, o pikantnym smaku.
Cukinia smażona z czosnkiem i zielenią na zimę
Kompozycja (1, 5 l):
- cukinia - 2 kg;
- czosnek - 14-16 goździków;
- ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- rafinowany olej roślinny - 100 ml;
- świeże warzywa (pietruszka, bazylia, seler) - 80-100 g;
- sól - 15 g;
- mąka (opcjonalnie) - zgodnie z wymaganiami.
Metoda przygotowania:
- Cukinie pokroić w okręgi o grubości od 1 do 1,5 cm Tłuszcz, pozostawić na 15 minut.
- Rozgrzać olej na patelni. Cukinię zawinąć w mąkę i smażyć aż do miękkości.
- Drobno posiekaj czosnek nożem lub posiekaj specjalną prasą.
- Umyć warzywa, zalać wrzącą wodą, pozostawić do wyschnięcia i drobno posiekać.
- Podgrzej pozostały olej po upieczeniu cukinii, wymieszaj z zielenią.
- Przygotuj słoiki. Muszą być myte sodą i sterylizowane, pokrywki nadają się do gotowania.
- Wlać olej z zielenią na puszki.
- Napełnij słoiki pieczoną cukinią, posypując je posiekanym czosnkiem.
- Ubij cukinię lekko, aby były całkowicie pokryte masłem.
- Wlać ocet do puszek, przykryć je przygotowanymi pokrywkami.
- Na dnie patelni leżał ręcznik, umieść na nim puszkę. Wlej wodę do patelni, tak aby sięgnęła ramion ramion.
- Połóż patelnię na wolnym ogniu. Po gotowaniu wody w rondlu, sterylizuj słoiki przez 20-30 minut, w zależności od ich objętości.
- Ostrożnie wyjmij puszki z wody i zwiń je. Załóż okładki, przykryj kocem.
Rano puszki z przekąskami można przestawiać do miejsca, w którym zamierzasz je przechowywać do zimy. Te konserwy nie wymagają specjalnych warunków przechowywania.
Cukinia smażona w sosie pomidorowym
Skład (1 l):
- cukinia - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 0, 2 kg;
- pomidory - 0,4 kg;
- ostra papryka - 1-2 szt .;
- sól - 10 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- cukier - 5 g;
- pietruszka, koperek, mieszanka pieprzu (opcjonalnie) - do smaku;
- olej roślinny - ile będzie potrzebne do pieczenia cukinii.
Metoda przygotowania:
- Cukinię umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na kawałki tak grube jak palec.
- Cukinię smażyć na rozgrzanym oleju przez 1-2 minuty z każdej strony. Nie jest konieczne ich zmiękczanie.
- Obierz cebulę, pokrój na małe kawałki, włóż do oleju pozostałego po upieczeniu cukinii. Przechodź do miękkości.
- Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, obierz, pokrój miąższ na plastry lub kostki, włóż do cebuli, dusz przez 5 minut.
- Obierz nasiona, drobno posiekaj paprykę, dodaj do masy pomidorowej. Kontynuuj ogrzewanie przez 5 minut.
- Zmiażdżyć masę pomidorową mikserem, połączyć ją z drobno posiekaną zieleniną, przepuścić przez prasę z czosnkiem, cukrem i octem. Mieszając, zagotuj się.
- Na dnie przygotowanych półlitrowych puszek wlać łyżkę sosu.
- Napełnij słoiki pieczoną cukinią, rozprowadzając po 2 łyżki koncentratu pomidorowego na każdej warstwie. Górą powinien być sos.
- Zakryj słoiki pokrywkami, włóż do piekarnika. Podgrzej go do 100 stopni i sterylizuj słoiki przez 20 minut. Jeśli przygotujesz przekąskę w słoiku o pojemności jednego litra, czas sterylizacji będzie musiał zostać wydłużony do 40 minut.
- Poczekaj, aż słoiki ostygną, wyjmij z piekarnika, zwiń. Po ochłodzeniu schowaj się w spiżarni.
Przekąska wykonana według tego przepisu przypomina „język Teschin” do smaku, ale okazuje się być jeszcze smaczniejsza. Fani pikantnych potraw z pewnością to docenią.
Smażoną cukinię na zimę można przygotować z czosnkiem i ziołami, marynatą cytrynową lub sosem pomidorowym, zgodnie z innymi przepisami. Smak przekąski może być inny, ale w każdym razie okaże się soczysty i apetyczny, zdolny przyjąć godne miejsce na świątecznym stole.