Papryka w sosie pomidorowym na zimę

Słodka papryka jest często zawarta w przepisach różnych potraw wraz z pomidorami - te warzywa tworzą harmonijną parę. Jednak, aby zrobić puszkę na zimę, w której kawałki pomidorów pozostają nienaruszone, a pieprz ma czas na zmiękczenie, jest to dość trudne. Zwykle gospodynie zamykają pieprz w sosie pomidorowym. Przekąska okazuje się smaczna, jasna i apetyczna, nie jest to wstyd, aby nawet na świątecznym stole.

Funkcje gotowania

Papryka słodka w sosie pomidorowym może być konserwowana w całości lub w plasterkach. Podstawa sosu pomidorowego może służyć jako zacieru świeżych pomidorów, rozcieńczonej pasty pomidorowej, soku pomidorowego. Dodaje inny zestaw przypraw, stosunek soli, cukru i kwasu może być inny. Jednak technologia przyrządzania przekąsek z pieprzu w sosie pomidorowym pozostaje prawie niezmieniona: pieprz zanurza się w gotującym się sosie pomidorowym, gotuje aż będzie prawie całkowicie miękki, ułożony w przygotowane słoiki i polany sosem, w którym był duszony. Proces jest tak prosty, że niedoświadczony kucharz może poradzić sobie z tym zadaniem. Znajomość kilku cech papryki w sosie pomidorowym pomoże uzyskać oczekiwany rezultat.

• Aby przygotować przekąskę, lepiej jest wziąć dużą paprykę z mięsistą miąższem. W przeciwnym razie, podczas procesu gotowania, warzywa stracą część soku i staną się dość małe, niepozorne i niezbyt smaczne.
• Wylewanie można wykonać z pasty pomidorowej, ketchupu, do przygotowania użyć soku pomidorowego. Ale najbardziej gęste, smaczne i pachnące nadzienie otrzymuje się ze świeżych pomidorów.
• Aby sos był przyjemny i gładki, pomidory powinny być obrane. Jest to łatwe do zrobienia, jeśli przecinasz owoce na krzyż, upuszczasz je na 2 minuty we wrzącej wodzie, wkładasz do pojemnika z zimną wodą.
• Banki na przekąski są myte sodą i sterylizowane, w przeciwnym razie produkty w puszkach szybko się pogorszą. Aby zamknąć pieprz w sosie pomidorowym powinny być metalowe pokrywki, zapewniając szczelność, plastik do tego celu nie będzie działać.
• Jeśli zdecydujesz się dodać czosnek do sosu, aby był pikantny, musisz go włożyć na kilka minut przed końcem gotowania przekąski, w przeciwnym razie czosnek nada tylko smak, ale nie pikantność.

Papryka w sosie pomidorowym jest dobrze przechowywana w temperaturze pokojowej, co jest jedną z zalet tego typu konserw.

Papryka słodka w całej masie pomidorowej

Kompozycja (1, 5 l):

• papryka słodka - 1, 2 kg;
• sok pomidorowy - 1 l;
• cukier - 60 g;
• sól - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyj paprykę, skróć ich łodygi. Przebijaj każdy strąk w kilku miejscach.
• Umyć słoiki i pokrowce, dobrze wysterylizować.
• Wymieszać sok pomidorowy z solą, cukrem i masłem, powoli doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz paprykę w gotującym się soku. Jeśli wszystkie z nich nie wejdą, możesz umieścić je w sosie po 2-3 sztuki.
• Dusić pieprz, aż łatwo go przebić nożem, ale przez co najmniej 10 minut.
• Przenieś paprykę do przygotowanych słoików. Gdy wszystkie papryki są duszone i układane w puszkach, wlej ocet do sosu i pozwól mu gotować przez kilka minut.
• Napełnij paprykę przygotowanym sosem, szczelnie zamknij słoiki.
• Odwróć puszki pieprzem, przykryj je kocem i pozostaw do ostygnięcia w tej formie w celu dodatkowego zabezpieczenia.

Cała papryka w sosie pomidorowym wygląda bardzo apetycznie, to miejsce na świątecznym stole. Sos, w którym zostały zakonserwowane, może być stosowany oddzielnie jako przyprawa płynna lub dodawany do innych potraw.

Plastry papryki w nadzieniu pomidorowym

Skład (2 litry):

• papryka słodka - 1, 5 kg;
• pomidory - 1, 5-2 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Pieprz, obrany, oczyszczony z nasion, jednocześnie usuwając łodygę, pokrój każde warzywo na 4 części wzdłuż (lub na pół, jeśli owoc jest bardzo mały).
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Zagotuj pomidory, skórki. Pokroić pulpę pomidorową na plastry i ubić blenderem, a następnie przetrzeć przez sito. W rezultacie powstaje sok z miąższem, który wymaga 1 litra.
• Sok pomidorowy zmieszany z solą, cukrem, olejem i octem, zagotuj.
• Zanurz kawałki pieprzu w sosie, gotuj na małym ogniu przez 12 minut.
• Dodać czosnek, wymieszać. Po 3 minutach wyjąć patelnię z przekąską z gorąca.
• Rozłóż pieprz na przygotowanych słoikach, przykryj pomidorem, korkiem.
• Umieść puszki do góry dnem.

Następnego dnia przekąskę można zmienić na półce, na której przechowywane są inne artykuły na zimę.

Słodka papryka w sosie pomidorowym i cebulą

Skład (3 litry):

• pieprz - 2 kg;
• pomidory - 2 l;
• cebula - 0,5 kg;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• rafinowany olej roślinny - 150 ml;
• cukier - 80 g;
• sól - 20 g;
• groszek czarnego pieprzu - 15 szt .;
• groch ziele angielskie - 12 szt .;
• liść laurowy - 3 szt.

Metoda przygotowania:

• Umyj warzywa. Osusz suchą serwetką.
• Usuń cebulę z cebuli, odetnij końcówki cebulek.
• Na papryce pokrój łodygę i usuń ją razem z nasionami.
• Cebulę i pieprz pokroić w półpierścienie: cebula - cienka, pieprzowa - o szerokości około 7-8 mm.
• Umyć pomidory i osuszyć serwetką. Pokrój owoce na plasterki, pokrój foki w obszarze łodygi. Obracaj miąższ pomidora przez maszynkę do mięsa.
• Dodaj przyprawy, sól, masło i cukier do przecieru pomidorowego.
• Zagotuj sos pomidorowy, zanurz w nim cebulę i paprykę.
• Dusić warzywa przez 10 minut.
• Wlać ocet, gotować przystawkę przez kolejne 2-3 minuty.
• Rozłóż paprykę i cebulę w przygotowanych słoikach, napełnij pojemniki nadzieniem pomidorowym.
• Rzuć banki, zostaw do ostygnięcia do góry nogami. Nie trzeba ich owijać.

Pieprz gotowany według tego przepisu, okazuje się pachnący, jest wygodny do jedzenia. Ta przekąska może być podawana oddzielnie lub jako dodatek do mięsa, w tym zamiast sosu lub sałatki. Pomimo krótkiego czasu obróbki cieplnej, żywność w puszkach nie jest kapryśna, jest dobrze przechowywana w temperaturze pokojowej.

Pieprz w sosie pomidorowym może wyglądać inaczej i mieć inny smak. Skład garnka można dostosować do własnych upodobań, dodając drobno posiekane warzywa, przyprawy, przyprawy, posiekaną ostrą paprykę, starte jabłka, marchew. Ważne jest, aby nie zmieniać proporcji przecieru pomidorowego, oleju, octu, cukru i soli, ponieważ zmniejszenie ilości tych konserwantów może niekorzystnie wpłynąć na bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego.