Cukinia w adjika na zimę

Cukinia w adjika na zimę

Cukinia należy do najbardziej przystępnych warzyw w sezonie letnim. Wielu ludzi lubi ich smak. Ale zimą większość ulubionych dań z cukinii musi zostać porzucona, ponieważ ich ceny zaczynają gryźć. Dobrym pomysłem byłoby przygotowanie przekąsek z cukinii na przyszłość, a następnie te warzywa będą ozdabiać Twój stół przez cały rok. Cukinia Adjika należy do najpopularniejszych blankietów, które dzięki pikantnemu smakowi i pikantnemu aromatowi są popularne niemal u wszystkich.

Funkcje gotowania

Gotowanie cukinii w adjika nie jest trudnym procesem, ale wymaga znajomości niektórych punktów.

  • Cukinia jest odpowiednia do przygotowywania przekąsek, o ile nie są zepsute, ale z młodych warzyw okazuje się bardziej apetyczna, delikatna, smaczna. Jeśli używasz dojrzałych owoców, najpierw trzeba je obrać, usunąć z miąższu za pomocą dużych nasion. Młoda cukinia w takim preparacie nie potrzebuje, wystarczy wyciąć zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie.
  • Do gotowania adzhiki zaleca się spożywanie dojrzałego, ale mocnego czosnku. Jeśli czosnek nie jest dojrzały w czasie przechowywania, możesz spróbować kupić odpowiedni w sklepie.
  • Aby zrobić dużo adzhiki, musisz obrać dużo ostrej papryki i czosnku. Produkty te mogą pozostawić oparzenie na skórze - musisz pracować z nimi w rękawicach.
  • Jeśli chcesz, aby cukinia pozostała chrupiąca w przekąsce, nie należy jej kroić zbyt małe i gotować tak mało, jak to możliwe. Zawijanie puszek z przekąskami jest niepożądane, ponieważ chłodzenie w łaźni parowej powoduje, że warzywa stają się bardziej miękkie.
  • Banki pod cukinią w adżika przy zbieraniu ich na zimę muszą być sterylizowane. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Zakryj przystawkę metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność. Pod plastikową cukinią w adjika może stać nie więcej niż 1, 5-2 miesiące i tylko w lodówce.

Jeśli zaobserwowano przygotowanie adżhiki do technologii gotowania cukinii, przekąska będzie dobrze trzymała się w temperaturze pokojowej. Można ją podawać jako osobne danie, używane do robienia gulaszu i innych potraw.

Klasyczny przepis na cukinię w adjika

Skład (4 litry):

  • cukinia - 3 kg;
  • Bułgarski pieprz - 1 kg;
  • pomidory - 0,5 kg;
  • czosnek - 10 goździków;
  • ostra papryka - 2-3 szt .;
  • sól - 50 g;
  • cukier - 0, 2 kg;
  • rafinowany olej roślinny - 0,25 l;
  • ocet stołowy (9 procent) - 150 ml.

Metoda przygotowania:

  • Cukinia umyć i osuszyć serwetką. W razie potrzeby obrać, pozbyć się dużych nasion. Pokrój owoce na średniej wielkości pręty (o wielkości średniej wielkości białej łodygi grzyba).
  • Pomyj pomidory, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na średnie plastry, posiekaj tłuczone ziemniaki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
  • Uwolnij gorącą i słodką paprykę z łodyg i nasion. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz zostawić nasiona w strąkach ostrej papryki.
  • Pokrój paprykę na małe kawałki, obróć maszynkę do mięsa razem z ząbkami czosnku. Wymieszać powstałą masę z przecierem pomidorowym.
  • Zanurz cukinię w mieszance pomidorów i pieprzu, zagotuj. Gotuj przez 15 minut.
  • Dodaj sól, cukier, ocet, olej, wymieszaj.
  • Gotuj kolejne 5 minut.
  • Wysterylizuj słoiki, które pasują do pokryw.
  • Rozłóż przekąski w puszkach, zwiń je. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami, owijanie nie jest konieczne.

Banki ze schłodzonymi przekąskami można przechowywać w spiżarni lub w innym miejscu, w którym przywykłeś do przechowywania zapasów na zimę.

Prosty przepis na szpik warzywny w adjika

Skład (1 l):

  • cukinia - 0,6 kg;
  • pomidory - 0,5 kg;
  • ostra papryka - 2 szt .;
  • chmiel-suneli - do smaku;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • olej roślinny - 60 ml;
  • cukier - 10 g;
  • sól - 10 g;
  • ocet stołowy (9 procent) - 30 ml.

Metoda przygotowania:

  • Cukinia płukana, zmaza. Pokroić na średniej wielkości pręty (około 1 cm na 2-2, 5 cm).
  • Pomidory, umyte i wysuszone, pokroić w kostkę i zamienić w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.
  • Pieprz pokroić w mikser lub maszynkę do mięsa z nasionami.
  • Czosnek posiekaj w taki sam sposób jak inne warzywa.
  • Puree z pomidorów zmieszane z posiekaną papryką i czosnkiem, dodać do tej masy sól, cukier, chmiel-słonecznik i olej roślinny.
  • Doprowadź adika do wrzenia, zanurz w nim cukinię, gotuj przez 15 minut.
  • Wlać ocet, dobrze wymieszać przekąskę i wyjąć z ognia.
  • Rozłóż przekąskę na gotowanych puszkach, hermetycznie zamknij korek.
  • Pozostaw do ostygnięcia, umieszczając dna do góry.

Szpiki roślinne w adjika do tego przepisu są bardzo ostre. Jeśli wolisz umiarkowanie pikantne przekąski, zmniejsz ilość gorzkiego pieprzu i używaj tylko jego miąższu, bez przegród i nasion.

Cukinia w adjika z marchewką i cebulą

Kompozycja (1, 5 l):

  • cukinia - 1 kg;
  • Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • marchew - 150 g;
  • cebula - 150 g;
  • pomidory - 0,5 kg;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • suszony imbir - 5 g;
  • kolendra mielona - 5 g;
  • suszona bazylia - 10 g;
  • mieszanka mielonej papryki - do smaku;
  • sól - 15 g;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • Ocet stołowy (9%) - 50 ml.

Metoda przygotowania:

  • Cukinie, umyte i obrane ze skór i nasion, pokrojone w kostki około 1,5 cm.
  • Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
  • Zeskrobać, umyć i wysuszyć marchew. Mielenie starte z małymi otworami.
  • Przełóż czosnek przez prasę.
  • Usuń nasiona i partycje z gorącej papryki. Wytnij pieprz jak najmniejszy.
  • Pokroić pomidory, opuścić do wrzącej wody, wyjąć, ostudzić i obrać po 2-3 minutach. Pokroić pulpę z pomidorów w małe kostki.
  • Słodka papryka z nasion, mielona w mikserze lub maszynce do mięsa.
  • Wlać olej na dno patelni, smażyć w nim marchew i cebulę przez 5 minut.
  • Dodaj pomidory, paprykę. Podgrzej na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zawartość patelni zmieni się w jednorodną masę.
  • Dodaj sól, cukier, przyprawy, bazylię, wymieszaj.
  • Gdy mieszanina znów się zagotuje, włóż do niej cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
  • Dodać czosnek i ocet, dobrze wymieszać. Po 2-3 minutach wyjąć patelnię z przekąską z gorąca.
  • Rozłóż sałatkę na przygotowanych słoikach, zamknij je szczelnie.

Przekąski z cukinii zakąskowej według tego przepisu są niezwykle pachnące. Małe kawałki miąższu pomidora i pokrojone warzywa, które w nim spadają, sprawiają, że smakują one wyjątkowo.

Cukinia w adjika - smaczna przekąska, pikantna lub średnio pikantna. Można go podawać oddzielnie, wykorzystywać do przygotowania innych potraw, uzupełniać go dodatkiem. W celu wytworzenia takiej puszkowanej żywności nie jest konieczne posiadanie wspaniałego doświadczenia kulinarnego.

Komentarze (0)
Szukaj