Cukinia należy do najbardziej przystępnych warzyw w sezonie letnim. Wielu ludzi lubi ich smak. Ale zimą większość ulubionych dań z cukinii musi zostać porzucona, ponieważ ich ceny zaczynają gryźć. Dobrym pomysłem byłoby przygotowanie przekąsek z cukinii na przyszłość, a następnie te warzywa będą ozdabiać Twój stół przez cały rok. Cukinia Adjika należy do najpopularniejszych blankietów, które dzięki pikantnemu smakowi i pikantnemu aromatowi są popularne niemal u wszystkich.
Funkcje gotowania
Gotowanie cukinii w adjika nie jest trudnym procesem, ale wymaga znajomości niektórych punktów.
- Cukinia jest odpowiednia do przygotowywania przekąsek, o ile nie są zepsute, ale z młodych warzyw okazuje się bardziej apetyczna, delikatna, smaczna. Jeśli używasz dojrzałych owoców, najpierw trzeba je obrać, usunąć z miąższu za pomocą dużych nasion. Młoda cukinia w takim preparacie nie potrzebuje, wystarczy wyciąć zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie.
- Do gotowania adzhiki zaleca się spożywanie dojrzałego, ale mocnego czosnku. Jeśli czosnek nie jest dojrzały w czasie przechowywania, możesz spróbować kupić odpowiedni w sklepie.
- Aby zrobić dużo adzhiki, musisz obrać dużo ostrej papryki i czosnku. Produkty te mogą pozostawić oparzenie na skórze - musisz pracować z nimi w rękawicach.
- Jeśli chcesz, aby cukinia pozostała chrupiąca w przekąsce, nie należy jej kroić zbyt małe i gotować tak mało, jak to możliwe. Zawijanie puszek z przekąskami jest niepożądane, ponieważ chłodzenie w łaźni parowej powoduje, że warzywa stają się bardziej miękkie.
- Banki pod cukinią w adżika przy zbieraniu ich na zimę muszą być sterylizowane. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Zakryj przystawkę metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność. Pod plastikową cukinią w adjika może stać nie więcej niż 1, 5-2 miesiące i tylko w lodówce.
Jeśli zaobserwowano przygotowanie adżhiki do technologii gotowania cukinii, przekąska będzie dobrze trzymała się w temperaturze pokojowej. Można ją podawać jako osobne danie, używane do robienia gulaszu i innych potraw.
Klasyczny przepis na cukinię w adjika
Skład (4 litry):
- cukinia - 3 kg;
- Bułgarski pieprz - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- czosnek - 10 goździków;
- ostra papryka - 2-3 szt .;
- sól - 50 g;
- cukier - 0, 2 kg;
- rafinowany olej roślinny - 0,25 l;
- ocet stołowy (9 procent) - 150 ml.
Metoda przygotowania:
- Cukinia umyć i osuszyć serwetką. W razie potrzeby obrać, pozbyć się dużych nasion. Pokrój owoce na średniej wielkości pręty (o wielkości średniej wielkości białej łodygi grzyba).
- Pomyj pomidory, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na średnie plastry, posiekaj tłuczone ziemniaki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Uwolnij gorącą i słodką paprykę z łodyg i nasion. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz zostawić nasiona w strąkach ostrej papryki.
- Pokrój paprykę na małe kawałki, obróć maszynkę do mięsa razem z ząbkami czosnku. Wymieszać powstałą masę z przecierem pomidorowym.
- Zanurz cukinię w mieszance pomidorów i pieprzu, zagotuj. Gotuj przez 15 minut.
- Dodaj sól, cukier, ocet, olej, wymieszaj.
- Gotuj kolejne 5 minut.
- Wysterylizuj słoiki, które pasują do pokryw.
- Rozłóż przekąski w puszkach, zwiń je. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami, owijanie nie jest konieczne.
Banki ze schłodzonymi przekąskami można przechowywać w spiżarni lub w innym miejscu, w którym przywykłeś do przechowywania zapasów na zimę.
Prosty przepis na szpik warzywny w adjika
Skład (1 l):
- cukinia - 0,6 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- ostra papryka - 2 szt .;
- chmiel-suneli - do smaku;
- czosnek - 4 ząbki;
- olej roślinny - 60 ml;
- cukier - 10 g;
- sól - 10 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 30 ml.
Metoda przygotowania:
- Cukinia płukana, zmaza. Pokroić na średniej wielkości pręty (około 1 cm na 2-2, 5 cm).
- Pomidory, umyte i wysuszone, pokroić w kostkę i zamienić w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.
- Pieprz pokroić w mikser lub maszynkę do mięsa z nasionami.
- Czosnek posiekaj w taki sam sposób jak inne warzywa.
- Puree z pomidorów zmieszane z posiekaną papryką i czosnkiem, dodać do tej masy sól, cukier, chmiel-słonecznik i olej roślinny.
- Doprowadź adika do wrzenia, zanurz w nim cukinię, gotuj przez 15 minut.
- Wlać ocet, dobrze wymieszać przekąskę i wyjąć z ognia.
- Rozłóż przekąskę na gotowanych puszkach, hermetycznie zamknij korek.
- Pozostaw do ostygnięcia, umieszczając dna do góry.
Szpiki roślinne w adjika do tego przepisu są bardzo ostre. Jeśli wolisz umiarkowanie pikantne przekąski, zmniejsz ilość gorzkiego pieprzu i używaj tylko jego miąższu, bez przegród i nasion.
Cukinia w adjika z marchewką i cebulą
Kompozycja (1, 5 l):
- cukinia - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- ostra papryka - 1 szt .;
- marchew - 150 g;
- cebula - 150 g;
- pomidory - 0,5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- suszony imbir - 5 g;
- kolendra mielona - 5 g;
- suszona bazylia - 10 g;
- mieszanka mielonej papryki - do smaku;
- sól - 15 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- Ocet stołowy (9%) - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Cukinie, umyte i obrane ze skór i nasion, pokrojone w kostki około 1,5 cm.
- Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
- Zeskrobać, umyć i wysuszyć marchew. Mielenie starte z małymi otworami.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Usuń nasiona i partycje z gorącej papryki. Wytnij pieprz jak najmniejszy.
- Pokroić pomidory, opuścić do wrzącej wody, wyjąć, ostudzić i obrać po 2-3 minutach. Pokroić pulpę z pomidorów w małe kostki.
- Słodka papryka z nasion, mielona w mikserze lub maszynce do mięsa.
- Wlać olej na dno patelni, smażyć w nim marchew i cebulę przez 5 minut.
- Dodaj pomidory, paprykę. Podgrzej na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zawartość patelni zmieni się w jednorodną masę.
- Dodaj sól, cukier, przyprawy, bazylię, wymieszaj.
- Gdy mieszanina znów się zagotuje, włóż do niej cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Dodać czosnek i ocet, dobrze wymieszać. Po 2-3 minutach wyjąć patelnię z przekąską z gorąca.
- Rozłóż sałatkę na przygotowanych słoikach, zamknij je szczelnie.
Przekąski z cukinii zakąskowej według tego przepisu są niezwykle pachnące. Małe kawałki miąższu pomidora i pokrojone warzywa, które w nim spadają, sprawiają, że smakują one wyjątkowo.
Cukinia w adjika - smaczna przekąska, pikantna lub średnio pikantna. Można go podawać oddzielnie, wykorzystywać do przygotowania innych potraw, uzupełniać go dodatkiem. W celu wytworzenia takiej puszkowanej żywności nie jest konieczne posiadanie wspaniałego doświadczenia kulinarnego.