Cukinia koreańska na zimę

Cukinia różni się od cukinii nie tylko bardziej wydłużonym kształtem i ciemnozielonym kolorem skóry, ale także smakiem - jest bardziej wyraźna, lekko słodka i nieco przypomina smak dyni. Preparaty na zimę z cukinii są prawie takie same jak z cukinii, ale smakosze są w stanie uchwycić różnicę w organoleptycznych właściwościach tych potraw. Pomimo faktu, że przepisy na konserwowanie tych warzyw są podobne, nie są całkowicie identyczne. Jeśli spróbujesz przygotować cukinię na zimę po koreańsku, prawie na pewno zauważysz tę różnicę, ponieważ w tych przekąskach ich smak ujawnia się bardzo dobrze.

Funkcje gotowania

Proces gotowania przekąsek z cukinii w języku koreańskim na zimę jest prosty, zwłaszcza jeśli wybierzesz przepis bez sterylizacji. Jednak bez znajomości niektórych subtelności wynik może nie spełnić oczekiwań.

• Cukinia nigdy nie rośnie tak duża jak cukinia, ale to nie znaczy, że przejrzałe pozostają tak samo delikatne jak młode. Wewnątrz mogą natrafić na duże nasiona, skóra może być nadmiernie gęsta. Jeśli zauważysz, że owoce cukinii są przejrzałe, lepiej jest poświęcić czas na usuwanie miazgi dużymi nasionami i grubą skórą niż zepsuć przekąskę.
• Cukinię można szlifować, aby gotować koreańskie przekąski na zimę na różne sposoby. Zazwyczaj są cięte na paski lub tarte na specjalnej tarce, ale czasami są cięte w kółka, półkola, pręty, a nawet kostki. Inne warzywa, które składają się na sałatkę, są najczęściej mielone w taki sam sposób jak główny składnik.
• Unikalny koreański smak jest dołączony do koreańskiego smaku. Obejmuje czosnek, czerwony i czarny pieprz, kolendrę. Czasami może być zawarty w gałce muszkatołowej, kurkumie, goździkach. Jeśli znasz kuchnię koreańską, możesz sam wybrać przyprawy, dodając je do sałatki w dowolnym stosunku. W przypadku braku doświadczenia kulinarnego wskazane jest skorzystanie z zaleceń towarzyszących wybranemu przepisowi lub skorzystanie z gotowego zestawu przypraw z supermarketu.
• Banki na cukinię po koreańsku powinny być nie tylko dobrze umyte, ale także sterylizowane, w przeciwnym razie przekąska szybko się pogorszy. Pokrywki są także sterylizowane, zazwyczaj przez gotowanie. Plastikowe pokrywki mogą być zamykane tylko wtedy, gdy będą przechowywane wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż 2 miesiące. W przypadku przechowywania w pomieszczeniach żywność w puszkach jest zamknięta metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność.

Warunki przechowywania cukinii w języku koreańskim, zachowane na zimę, zależą od zastosowanej receptury. Zazwyczaj te przekąski nie psują się nawet w temperaturze pokojowej.

Cukinia w stylu koreańskim ze sterylizacją

Skład (2 litry):

• cukinia - 1, 5 kg;
• marchew - 0, 25 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 20 g;
• czosnek - 10 goździków;
• przyprawy do marchwi po koreańsku - 15 g;
• świeże warzywa (opcjonalnie) - 50-100 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa, w razie potrzeby wyczyścić i osuszyć serwetką.
• Potnij marchewkę i cukinię na tarce do gotowania koreańskich sałatek lub pokrój w paski.
• Pieprz, obrany z nasion, pokrojony w paski w przybliżeniu tej samej wielkości co inne warzywa.
• Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie lub ćwiartki, jeśli znajdziemy duże cebulki.
• Złożyć warzywa na patelnię, dodać do nich drobno posiekane warzywa i czosnek, dodać sól, cukier i przyprawy. Dobrze wymieszać
• Pozostaw mieszankę warzyw na 3-4 godziny w chłodnym miejscu. Mieszaj go raz na godzinę.
• Po określonym czasie dodać olej i ocet, wymieszać.
• Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
• Rozłóż przekąskę na puszkach, ubijając łyżką. Wlać marynatę.
• Umieść ręcznik na patelni, połóż na nim słoiki, wlej wodę do patelni. Woda powinna znajdować się na poziomie puszek wieszakowych.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu, zagotuj wodę. Sterylizuj słoiki przez 20-35 minut w zależności od ich objętości. Do sterylizacji półlitrowego pojemnika wymagane jest 20 minut.
• Usuń słoiki z patelni, mocno korka. Nie musisz się owijać, inaczej cukinia może stracić przyjemną chrupkość.

Przekąska przygotowana według tego przepisu może być przechowywana w temperaturze pokojowej, ale nie będzie się już psuć w chłodnym pomieszczeniu.

Cukinia po koreańsku na zimę bez sterylizacji

Skład (1 l):

• cukinia - 0,6 kg;
• marchew - 0, 25 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• ocet jabłkowy (6%) - 100 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 10 g;
• cukier - 10 g;
• mieszanka pieprzu - 10 g;
• kolendra mielona - 10 g;
• suszony czosnek - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj warzywa, myjąc je i susząc je serwetką.
• Zetrzyj marchewki i cukinię na specjalnej tarce.
• Pieprz, wolny od nasion, słomki miarkowe.
• Wymieszać warzywa, umieszczając je w rondlu.
• Wymieszać olej, ocet, sól, cukier, przyprawy oddzielnie.
• Wlać marynatę na warzywa, wymieszać, odstawić na godzinę.
• Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 5 minut.
• Rozłóż przystawkę w przygotowanych słoikach, ubij łyżką, przykryj gorącą marynatą i zwiń.
• Odwrócenie się, zawinięcie, pozostawienie do ostygnięcia w tym stanie w celu dodatkowego zabezpieczenia.

Chociaż receptura jest przygotowywana bez sterylizacji przy użyciu tej receptury, jest ona warta w temperaturze pokojowej.

Cukinia koreańska z musztardą

Skład (1 l):

• cukinia - 0,5 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• natka pietruszki - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• proszek musztardowy - 15 g;
• Koreańskie przyprawy - 15 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Pokrój marchewki i cukinię w cienkie półkola (im cieńszy, tym lepiej).
• Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
• Przełóż czosnek przez prasę. Wymieszaj warzywa.
• Rozgrzej olej, włóż do niego koreańskie przyprawy i musztardę, zamieszaj, dodaj ocet, zagotuj i zdejmij z ognia.
• Wlać warzywa do marynaty, dodając posiekaną natkę pietruszki, cukier i sól.
• Marynuj warzywa przez 8-12 godzin w chłodnym miejscu.
• Rozłóż na przygotowane banki. Sterylizuj przez 30-60 minut w łaźni wodnej. Rzuć się.

Przystawka przygotowana według tego przepisu ma niezwykły pikantny smak, który będzie jeszcze bardziej wyrazisty, jeśli podasz sałatkę z łyżką miodu przed podaniem do stołu. Konserwy mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej.

Cukinia w języku koreańskim jest delikatna, słodko-kwaśna i umiarkowanie ostra. Jeśli przygotujesz je na zimę, stosując odpowiednią technologię, nie pogorszą się one w temperaturze pokojowej i zachwycą Cię w chłodnej porze roku.