W latach „pierestrojki” na półkach sklepowych pojawił się produkt zamorski, sos o nazwie Wujek Ben. Szeroko nagłośniony (a reklama w tym czasie była również nowością i przyciągnęła szczególną uwagę), sos stał się swego rodzaju legendą: pisano o nim dowcipy i wszyscy marzyli o jego wypróbowaniu, mimo że ceny za niego „trochę”, a płace były opóźnione . A potem pomysłowe gospodynie domowe wymyśliły domową wersję słynnego sosu - sałatkę domowej roboty „Ankl Bens”. Oryginalny produkt, który nadał mu nazwę, nadal stoi na półkach, ale nie jest już poszukiwany, a domowej roboty sałatka z kostek zrobiona jest z cukinii na zimę do dziś.
Sekrety gotowania
Popularność domowej sałatki Bens Bens to nie tylko hołd dla jej nazwy. Najważniejsze jest delikatny smak produktu, który może mieć różne odcienie, a także smak jego prototypu za granicą. Aby gotować w domu nieskazitelną sałatkę z cukinii „Ankl Bens” na zimę, musisz znać kilka tajemnic.
- Sos odgrywa ważną rolę w sałatce Kostki Bens. Jego smak i aromat w dużej mierze zależy od bukietu użytych przypraw. Aby uzyskać produkt o wysokiej jakości organoleptycznej, należy dokładnie przestrzegać proporcji przypraw i przypraw określonych w przepisach.
- Sałatka wysokiej jakości jest wytwarzana wyłącznie z wysokiej jakości produktów. Wybierając produkty do cukinii „Ankl Bens”, dawaj pierwszeństwo świeżo dojrzałym, nienaruszonym i nie zarośniętym warzywom.
- Będzie wyglądać piękna sałatka, jeśli plasterki pokrojonych warzyw mają mniej więcej taki sam kształt. Zazwyczaj cięte lub kostki lub kostki (kwadraty).
- Sałatka będzie dobrze utrzymana, jeśli warzywa zostaną dokładnie umyte, słoiki i pokrywki są sterylizowane.
Najwygodniejszym sposobem jest ułożenie sałatki „Ankl Bens” z cukinii w pojemniku od 0,5 do 1 l, ale można również użyć puszek o innych rozmiarach.
Cukinia Bens Bens z czosnkiem i pomidorami
Skład (4, 5 l):
- cukinia - 2 kg;
- Bułgarski pieprz - 1 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- czosnek - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 0,2 l;
- ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 0, 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj warzywa, cukinię i czosnek, obierz, usuń nasiona z pieprzu, usuń foki z pomidorów w obszarze łodygi.
- Pokrój pomidory w regularne plastry i mielone.
- Cukinie pokroić w małe kostki i złożyć w kociołek.
- Wymieszać koncentrat pomidorowy z solą i cukrem, olejem roślinnym.
- Napełnij squash pastą pomidorową i włóż ogień.
- Dusić na małym ogniu, nie zapominając mieszać, pół godziny.
- Pokroić pieprz na małe kwadraty.
- Dodać pieprz do cukinii i dusić przez kolejne ćwierć godziny.
- Zmiażdżyć ząbki czosnku specjalną prasą.
- Dodać czosnek do warzyw, zalać octem.
- Po wygaszeniu przez kolejne 5 minut, wyjmij patelnię z sałaty i umieść na wysterylizowanych słoikach.
- Obróć puszki metalowymi pokrywkami za pomocą specjalnego klucza, odwróć je i pozostaw do ostygnięcia. Nie ma potrzeby pokrywania niczego, ponieważ warzywa zostały poddane wystarczającej obróbce cieplnej.
Po schłodzeniu puszki usuwają je tylko w spiżarni. Ta sałatka przypomina gęsty sos z kawałkami warzyw - cukinię i pieprz. Ma wyraźny smak czosnku i aromat, odnosi się do pikantnych przekąsek.
Słodko-kwaśne „Kostki” z cukinii
Skład (6 litrów):
- cukinia - 2 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0,7 kg;
- marchew - 0, 6 kg;
- Sos „Krasnodar” - 0,25 l;
- olej roślinny - 0,25 l;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- Ocet stołowy (9%) - 70 ml;
- sól - 80 g;
- przyprawa curry - 10 g;
- cukier - 0, 2 kg;
- woda - 0, 6 litrów.
Metoda przygotowania:
- Warzywa umyć i obrać, usunąć nasiona z cukinii i pieprzu. Pomidory blanszują 2 minuty we wrzącej wodzie, usuwają z nich skórę.
- Cebulę i pieprz pokroić w cienkie paski, squash - w małych batonikach. Pomidory można pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Pocierać marchew za pomocą bocznej tarki o dużej powierzchni.
- Zagotuj wodę, rozprowadź w niej sos, dodaj sól, cukier, curry, dodaj masło, wszystko wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
- Zanurz cukinię w sosie pomidorowym, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj bułgarską paprykę, cebulę i marchewkę, gulasz z nimi przez kolejne 15 minut.
- Połóż pomidory i ugotuj przekąskę, aż będzie miała dość gęstą konsystencję (jak sos).
- Dodaj kwas cytrynowy i ocet, gotuj przez kilka minut i rozprowadź na przygotowanych słoikach.
- Hermetycznie zamknij słoiki i po ochłodzeniu włóż do szafy na zimę.
Gruba słodko-kwaśna sałatka przygotowana według tego przepisu, nadaje się do wszystkich potraw: ryb, warzyw, mięsa. Szczególnie dobrze jest podawać go do potraw z drobiu.
Pikantna cukinia „Kostka Bens” o słodko-kwaśnym smaku
Skład (4 litry):
- cukinia - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0,7 kg;
- cebula - 0, 4 kg;
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- ostra papryka - 3-4 szt .;
- olej roślinny - 150 ml;
- cukier - 100 g;
- sól - 40 g;
- curry - 10 g;
- Ocet stołowy (9%) - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć warzywa, wysuszyć.
- Cukinie pokroić w cienkie plasterki lub kostki.
- Wykonuj cięcia w kształcie krzyża na pomidorach. Zanurzyć we wrzącej wodzie, po 2 minutach wyjąć skimmerem i przenieść do pojemnika z chłodną wodą. Usuń z wody i wyczyść. Miąższ pokroić w kostkę.
- Usuń łuski z cebulek, pokrój je na cienkie półpierścienie.
- Wytnij słodką i gorącą paprykę na pół wzdłuż, usuń nasiona, pokrój mięso na cienkie paski.
- Wymieszać masło, ocet, sól, cukier i curry w rondlu. Doprowadzić do wrzenia.
- Zanurz cukinię w marynacie, gotuj przez 10 minut.
- Dodaj pieprz i cebulę, gotuj jeszcze raz.
- Dodaj pomidory. Gotuj przez kolejne 10 minut, dodaj rozgnieciony czosnek.
- Zgasić jeszcze kilka minut i usunąć z ognia.
- Rozłóż je na puszkach, zwiń. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.
Sałatka ma niezwykły smak: jednocześnie słodko-kwaśny i pikantny. Dobrze nadaje się do dań mięsnych i mięsa drobiowego.
Cukinia Bens Bens z pastą pomidorową
Skład (4, 5 l):
- cukinia - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- czosnek - 5 goździków;
- woda - 1 l;
- pasta pomidorowa - 0, 2 kg;
- cukier - 0,25 kg;
- Ocet stołowy (9%) - 60 ml;
- sól - 20 g;
- olej roślinny - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Umyć, obrać warzywa, pokroić na kawałki o tym samym kształcie.
- Wymieszać masło, sól, cukier, makaron i wodę, doprowadzając mieszaninę do wrzenia.
- Zanurz cukinię w sosie i gotuj przez 10 minut po gotowaniu.
- Dodaj pozostałe warzywa, z wyjątkiem czosnku, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Przepuścić czosnek przez prasę, wymieszać z octem i wlać tę mieszaninę do sałatki. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Rozłóż przygotowaną sałatkę w przygotowanych słoikach, zamknij je i odwróć, aby ostygły.
Smak tej sałatki można nazwać tradycyjnym. Nadaje się do każdego dania, w tym wegetariańskiego.
Sałatka z cukinii „Kostki Bens” może być spożywana jako samodzielna przekąska lub podawana z innymi potrawami w sosie.
