Sałatka z cukinii po koreańsku na zimę

Pikantne koreańskie sałatki były uwielbiane przez wielu, a gospodynie domowe uczyły się nie tylko z warzyw rosnących w ich łóżkach, ale także z zachowaniem do wykorzystania w przyszłości. Jednym z najpopularniejszych wykrojów jest sałatka z cukinii w koreańskim stylu na zimę. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, więc łatwo jest znaleźć odpowiedni.

Wskazówki dotyczące gotowania

Naprawdę smaczna i pachnąca sałatka z cukinii w języku koreańskim będzie działać, jeśli będziesz przestrzegać prostych zaleceń podczas przygotowywania jej na zimę.

Warzywa o dowolnym rozmiarze są zwykle brane na sałatki, ale sałatka z cukinii w języku koreańskim jest wyjątkiem. Jeśli wydostaniesz się z przerośniętej cukinii, wyjdzie nie smacznie i apetycznie. Najlepiej jest wziąć młodą cukinię na sałatkę.
Przy przygotowywaniu do konserwowania skórki młodej cukinii lepiej nie obrać, ale po prostu bardzo dobrze je umyć, ale nasiona należy usunąć nawet z najmniejszych owoców.
Cukinia cienko kroi się w koreańską sałatkę, zwykle w słomki lub półpierścienie. W ten sam sposób kroimy cebulę i paprykę, jeśli są zawarte w przepisie. Marchew najlepiej trzeć na specjalnej tarce w wąskich paskach.
Aby sałatka była soczysta i pachnąca, warzywa muszą być przechowywane w marynacie tak długo, jak jest zachowana, jak wskazano w przepisie.
Uruchomiła sałatkę z cukinii w języku koreańskim, podobnie jak większość wykrojów na zimę, na sterylizowanych słoikach, walcowanych z metalowymi pokrywkami.

Zgodność z przepisami i technologią gotowania - gwarancja, że przystawka wyjdzie bez zarzutu i nie zepsuje całej zimy.

Klasyczny przepis na sałatkę z cukinii w języku koreańskim

Skład (4, 5 l):

cukinia - 2, 5 kg;
cebula - 0,5 kg;
papryka słodka - 0, 5 kg;
marchew - 0,5 kg;
czosnek - 0, 15 kg;
natka pietruszki - 50 g;
kolendra (zielenie) - 50 g;
seler (zielenie) - 50 g;
Ocet stołowy (9%) - 0, 15 litrów;
olej roślinny - 0,25 l;
cukier - 0,25 kg;
sól - 40 g;
przyprawa do marchwi po koreańsku - 20 g.

Metoda przygotowania:

Umyć młodą cukinię, pokroić wzdłuż i usunąć z nich nasiona łyżką.
Cukinię zetrzyj skórką na ruszcie dla koreańskich sałatek lub pokrój jak najłagodniej.
Obierz marchewki i przetrzyj je na specjalnej tarce, jeśli nie, to na zwykłej tarce, po stronie, gdzie otwory są duże.
Usuń łuski z cebulek, pokrój na pół i drobno posiekaj na półpierścienie.
Pieprz umyć, pokroić łodygę i usunąć nasiona. Każdą paprykę pokroić na pół wzdłuż lub na 3 części, pokroić w cienkie paski.
Wymieszaj wszystkie warzywa, dodając drobno posiekane warzywa.
Obierz czosnek, przepuść goździki przez prasę.
Wymieszaj czosnek z solą, cukrem, przyprawami, olejem i octem.
Wlać marynatę do mieszanki warzywnej, dobrze wymieszać. Przykryj pojemnik warzywami z pokrywką i pozostaw na 3 godziny.
Po upływie określonego czasu ponownie wymieszać masę warzywną i rozłożyć ją na wysterylizowanych słoikach, przykryć pozostałą marynatą i przykryć gotowanymi metalowymi pokrywkami.
Włóż szmatkę do dużego garnka lub zbiornika, włóż do niej puszki przekąsek. Wlać wodę tak, aby była „na ramionach” puszek (puszki powinny mieć ten sam rozmiar).
Połóż zbiornik na małym ogniu i wysterylizuj słoiki. Czas sterylizacji zależy od wielkości puszek: litr musi być sterylizowany przez pół godziny, pół litra - dwa razy mniej.
Po wyjęciu słoików z patelni (najlepiej i najbezpieczniej jest to zrobić specjalnym uchwytem), zamknij je szczelnie pokrywkami.
Opuść pokrywki słoików, przykryj kocem.
Dzień później usuń sałatkę na zimę.

Sałatka może być przechowywana w temperaturze pokojowej, ale lepiej jest znaleźć miejsce, w którym temperatura nie przekracza 18 stopni.

Simple Korean Zucchini Salad

Skład (4 litry):

cukinia - 2 kg;
cebula - 0,5 kg;
marchew - 0,5 kg;
sól - 20 g;
cukier - 0,25 kg;
zmielony czarny pieprz - 5 g;
kolendra mielona - 5 g;
olej roślinny - 150 ml;
ocet stołowy (9 procent) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Umyć warzywa, usunąć nasiona z cukinii, obrać cebulę i oczyścić marchew.
Tarty na koreańskie sałatki, ruszt z cukinii i marchewki.
Pokroić cebulę na półpierścienie.
Zrób marynatę, mieszając olej, ocet, sól, cukier i przyprawy. Jeśli nie masz zmielonego pieprzu i kolendry, a dostępne są tylko nasiona kolendry i pieprzu, możesz je zmielić w młynku do kawy.
Wymieszać warzywa i zalać marynatą, pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Ułóż przekąskę w puszkach, które można sterylizować, aż warzywa będą marynowane.
Manipuluj warzywami w słoikach łyżką, zalej pozostałą marynatą na dnie patelni.
Przykryj słoiki pokrywkami, włóż je do rondla z wodą i sterylizuj przez 15 do 30 minut, w zależności od objętości słoików.
Wyjąć słoiki z przekąskami z patelni, w której zostały wysterylizowane, zwinąć i zostawić do ostygnięcia w ciepłym miejscu. Jeszcze lepiej, zawiń je w ciepłe ubrania.
Po całkowitym schłodzeniu puszek z przekąskami przechowuj je w chłodnym miejscu.

Skład tej sałatki jest prosty, ale mimo to okazuje się bardzo smaczny.

Koreańska sałatka z squasha z ostrą papryką

Skład (na 2,5 litra):

cukinia (lepsza cukinia) - 2 kg;
ostra papryka - 0, 2 kg;
korzeń imbiru (tarty) - 50 g;
cukier - 80 g;
sól - 20 g;
czerwona papryka - 5 g;
ocet jabłkowy (6%) - 150 ml;
woda - 0, 25 litrów.

Metoda przygotowania:

Umyć squasha i pokroić w cienkie plasterki.
Umyj pieprz, usuwając z niego nasiona, posiekaj go bardzo drobno (możesz nawet posiekać w blenderze).
Wymieszać wodę, ocet, olej, pokruszone chili i zmieloną czerwoną paprykę, sól i cukier.
Połóż marynatę na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wlać cukinię marynowaną, wymieszać i odstawić na godzinę.
Podczas gdy pieprz marynuje, mieszaj go od czasu do czasu.
Rozłóż sałatkę na czystych puszkach, przykryj plastikowymi pokrywkami i schłódź.

Ten przepis robi bardzo pikantną przekąskę. Przechowuj w lodówce.

Koreańska sałatka z squasha w sosie pomidorowym

Kompozycja (5 l):

cukinia - 3 kg;
papryka słodka - 0, 3 kg;
czosnek - 100 g;
pikantny sos pomidorowy - 0,25 l;
Sos Krasnodar - 1 l;
olej roślinny - 100 ml;
esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
zmielony czarny pieprz - 5 g;
sól - 40 g;
cukier - 0, 25 kg.

Metoda przygotowania:

Cukinia tarta i marchewka starta na koreańskich sałatkach. Pieprz pokroić w paski. Wymieszaj warzywa.
Dodaj do sosów oba sosy, sól, cukier, czarny pieprz i olej roślinny.
Umieść mieszaninę na małym ogniu i gotuj przez 15 minut.
Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z octem i wlej tę mieszaninę do przygotowanej przekąski. Gotuj przez kolejne 5 minut.
Rozłóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.
W celu lepszej konserwacji, owiń słoiki w przekąski, wkładając je do dołu.
Po 24 godzinach umieść słoiki z sałatką w spiżarni.

Sałatka wygląda apetycznie, ma trochę niezwykłego, ale bardzo atrakcyjnego smaku z kwaśnością. Jego zaletą jest możliwość przechowywania w temperaturze pokojowej.

Sałatka z cukinii po koreańsku nie jest trudna do zrobienia. To nie tylko pikantna przekąska, ale także bardzo zdrowa potrawa, ponieważ warzywa podczas jej przygotowania poddawane są lekkiej obróbce cieplnej, dlatego zachowują większość witamin.

Komentarze (0)