Sałatka z kiszonych ogórków i cebuli z koperkiem jest w stanie ozdobić każdy stół i jest prawie zawsze spożywana jako pierwsza. Z tego powodu kochanka nadała mu imię „Król Zimowy”. Pomimo tak wysokiego tytułu, gotowanie tej sałatki jest łatwe, jest niedrogie, zwłaszcza, że do jej przygotowania można użyć warzyw o niskiej jakości. Dlatego sałatka z ogórków „Winter King” jest przygotowywana na zimę przez wiele gospodyń domowych.
Funkcje gotowania
Jeśli weźmiemy pod uwagę niektóre cechy gotującej się sałatki z ogórka na zimę, będzie ona po królewsku smaczna i przetrwa całą zimę w szafie bez zepsucia.
- Po umyciu ogórków namocz je na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie ponownie umyj. Pozwoli to lepiej usunąć wszelkie zanieczyszczenia i odpowiednio zwiększyć bezpieczeństwo gotowego dania. Jest to szczególnie ważne w przypadkach, gdy wybór należy do przepisu na surową sałatkę, to znaczy nie wymaga gotowania. Ponadto, moczenie reanimowanych ogórków, jeśli zaczęły więdnąć, - przywracanie ich chrupkości i elastyczności.
- Nie należy przekraczać zalecanego czasu moczenia ogórków, ponieważ w przeciwnym razie zaczną się one kwaśne, co niekorzystnie wpłynie na smak i zachowanie przekąsek.
- Ostrożnie sterylizuj zachowane słoiki, ponieważ sałatka Winter King jest przygotowywana bez sterylizacji. Pokrywki, które zamierzają zamknąć przekąskę, zagotować.
Przepisy na sałatkę z ogórka z cebulą i koperkiem wyglądają podobnie, ale w rzeczywistości smak przygotowanej dla nich przystawki będzie zupełnie inny. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, możesz przygotować sałatkę według różnych przepisów, aby porównać smak zimą i sam zdecydować, który z nich zasługuje na tytuł królewski bardziej niż inne.
Klasyczny przepis na sałatkę z ogórka „Winter King”
Skład:
- ogórki dowolnej wielkości - 5 kg;
- cebula - 1 kg;
- świeży koperek - 0, 3 kg;
- olej roślinny - 0,5 litra;
- ocet stołowy (9 procent) - 0,12 l;
- cukier - 100 g;
- sól - 40 g;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- liść laurowy (opcjonalnie) - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ogórki, dobrze je wypłukując, odcinając uszkodzone obszary.
- Pokroić ogórki na małe kawałki w okręgi, większe okazy w półkola, najpierw pociąć je na pół wzdłuż, a następnie pokroić w cienkie plasterki.
- Obierz cebulki, pokrój je na pół i drobno posiekaj, podziel na półpierścienie. Nie jest to przyjemne działanie, ale nie można zmniejszyć ilości cebuli wskazanej w przepisie - bez niej sałatka nie będzie tak smaczna, jak powinna być.
- Opłucz, osusz świeży koperek, drobno posiekaj.
- Wymieszać plasterki ogórka z półpierścieniami cebuli i posiekanym koperkiem. Wlać warzywa z olejem i octem, solą, pieprzem, dodać cukier. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na pół godziny. Lepiej jest natychmiast wymieszać w pojemniku, w którym sałatka będzie przygotowywana dalej (wymagana jest obróbka cieplna). Ważne jest, aby ten pojemnik nie był aluminiowy, ponieważ uwalnia toksyczne substancje po utlenieniu. Większość gospodyń domowych używa emaliowanych patelni lub ze stali nierdzewnej.
- Po upływie powyższego czasu umieść rondel z sałatką na kuchence i ugotuj przekąskę w cichym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.
- Podczas gdy sałatka jest podawana i parzona, przygotuj 6-litrowe puszki, myjąc je sodą i sterylizując.
- Rozłóż gorącą sałatkę na przygotowanych puszkach, zwiń je.
- Połóż słoiki na pokrywkach, zawiń je grubym materiałem, lepiej nawet z kocem: im wolniej sałatka ostygnie, tym lepiej zostanie zachowana.
- Gdy sałatka ostygnie, można ją umieścić w szafie na okres zimowy - nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Przygotowany na zimę według klasycznego przepisu „Winter King” - gotowa przekąska. Przed podaniem należy go tylko wyjąć z puszki.
Raw Winter Cucumber Salad
Skład:
- ogórki - 3 kg;
- cebula - 0, 25 kg;
- czosnek - 0, 25 kg;
- sól - 120 g;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć ogórki i pokroić w plasterki, jeśli są zbyt duże, można pokroić w półkola.
- Cienkie półpierścienie przecinają obrane cebule.
- Obierz czosnek i przepuść goździki przez prasę.
- Wymieszaj warzywa.
- Przygotuj sos z octu, soli i pieprzu, mieszając wszystkie te składniki.
- Napełnij sałatkę i umieść ją w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu na 10-12 godzin.
- Wysterylizuj słoiki i włóż do nich sałatkę.
- Wlać marynatę pozostawioną na patelni.
- Mocno zwiń puszki.
Lepiej jest przechowywać taką sałatkę w chłodnym miejscu, ponieważ warzywa w niej nie zostały poddane obróbce cieplnej. Aby lepiej zachować tę przekąskę, możesz dodać łyżkę oleju roślinnego do każdego słoika przed zszyciem.
Sałatka ogórkowa „Winter King” z czosnkiem i musztardą
Skład:
- ogórki - 4 kg;
- cebula - 1, 5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- nasiona gorczycy - 5 g;
- cukier - 0, 2 kg;
- sól - 40 g;
- koperek - 100 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 120 ml;
- olej roślinny - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Wytnij umyte ogórki w półkolach.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
- Zmiażdżyć ząbki czosnku za pomocą prasy.
- Umyć koperek i drobno posiekać.
- Wymieszać warzywa, sól, dodać cukier, nasiona gorczycy, wlać olej i dobrze wymieszać.
- Pozostawić do zaparzenia na godzinę, następnie podgrzewać na małym ogniu do wrzenia.
- Wlać ocet, wymieszać i dusić przez 5 minut.
- Rozłóż na sterylizowane banki.
- Zakorkuj słoiki, odwróć je i zwiń.
- Po 24 godzinach wyjąć na zimę.
Ten przepis na sałatkę spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek. Przechowuj w temperaturze pokojowej.
Sałatka „Winter King” przygotowywana jest z minimalnego zestawu produktów. Jego koszt wcale nie jest wysoki, ale nie jest wstydem, aby umieścić taką przekąskę nawet na świątecznym stole. Goście będą zachwyceni świeżym aromatem ogórków i kopru, które wydają się być ostatnio zbierane z ogrodu.
