Koreańska sałatka z ogórka na zimę

Ogórki są jednymi z najbardziej przystępnych warzyw w sezonie letnim. Zimą ceny dla nich gwałtownie rosną, a o tej porze roku można kupić tylko owoce szklarniowe, które nie mają wyraźnego smaku i aromatu. Dlatego większość gospodyń domowych, nawet bez własnego ogrodu, ma tendencję do zaopatrywania się w te warzywa do przyszłego użytku. Są solone, marynowane, wykonane z wieloskładnikowych przekąsek. Sałatka z ogórka na zimę w języku koreańskim może być przechowywana zarówno z młodych, jak i przerośniętych owoców, co sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej opłacalna. Możesz przygotować konserwy według różnych przepisów, ale żadna z opcji przekąsek nie należy do trudnych do przygotowania potraw.

Funkcje gotowania

Aby przygotować pyszną koreańską sałatkę z ogórka na zimę, nie musisz mieć wielkiego talentu kulinarnego. Zadanie to będzie mogło wykonać nawet początkująca hostessa, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka chwil.

• Używając zbyt dojrzałych ogórków do sałatki, obieramy je z grubej skóry za pomocą obieraczki i usuwamy obszary z dużymi nasionami, krojąc owoce na 4 części.
• Charakter siekania warzyw na sałatkę zależy od konkretnego przepisu. Młode ogórki są zwykle cięte na kółka lub kraty, stare są wcierane na tarce do koreańskich sałatek lub na zwykłe z dużymi otworami. Marchew kroi się w cienkie paski lub kruszy na specjalnej tarce. Cebulę i paprykę kroimy w cienkie półpierścienie lub ćwierćpierścienie pierścieni, ale czasami papryka musi być pocięta na paski. Smak przekąski zależy nie tylko od kompozycji, ale także od sposobu krojenia warzyw.
• Koreańskie sałatki mają pikantny smak, ale nie muszą palić się w ustach po jedzeniu. Kucharz ma prawo regulować stopień pikantności gotowej przekąski w zależności od jego smaku, zmniejszając lub zwiększając ilość pieprzu i czosnku.
• Podczas pracy z pieprzem i czosnkiem musisz chronić dłonie rękawiczkami, w przeciwnym razie możesz poparzyć skórę.
• Podczas zbierania sałatki z ogórka po koreańsku na zimę, należy ją rozłożyć na uprzednio wysterylizowane słoiki. Zamknij pokrywy metalowych przekąsek dowolnej konfiguracji, jeśli tylko zapewniają szczelność. Plastikowe osłony nie nadają się do tego. Niezależnie od rodzaju użytych pokryw, przed użyciem należy je zagotować.

Technologia gotowania sałatki z ogórka w języku koreańskim może być inna, zależy od konkretnej receptury. Przygotowując przekąskę, musisz skupić się na instrukcjach towarzyszących wybranej recepturze, a wtedy nie będzie błędów.

Sałatka z ogórka z marchewką i cebulą po koreańsku

Skład (na 2,5 litra):

• ogórki - 2 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• Koreański sos sałatkowy - 10 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeża pietruszka - 50 g;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• sól - 15 g;
• cukier - 50 g;
• mielony czarny pieprz - 5-10 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, umieścić na patelni lub wiadrze zimnej wody, pozostawić na 1, 5-2 godziny. Ma to na celu nadanie owocowi większej wyrazistości. Nie moczyć warzyw dłużej niż określony czas, ponieważ zaczną się kwaśne.
• Odetnij końcówki ogórków, pokrój owoce na 4-8 części wzdłuż i 2-4 części w poprzek, w zależności od wielkości użytych owoców.
• Umyć, zeskrobać marchewkę, osuszyć serwetką. Grind tarty do gotowania koreańskich sałatek. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz po prostu posiekać marchewkę w małe paski.
• Umieść marchewki w ogórkach.
• Uwolnij żarówki z łuski, pocięte na cienkie półpierścienie. Umieść w innych warzywach.
• Ząbki czosnku drobno posiekać nożem, dodać do ogórków, marchewki i cebuli.
• Umyć natkę pietruszki, pozostawić do wyschnięcia, drobno posiekać, posypać warzywa, wymieszać.
• Rozgrzej olej na patelni, dodaj przyprawy. Trzymaj olej z przyprawami na kuchence przez pół minuty, zdejmij z ognia. Wymieszać masło z cukrem, solą i octem. Wlej tę mieszaninę warzyw, wymieszaj.
• Zostaw sałatkę przez 3-4 godziny w lodówce, aby warzywa mogły się marynować i przygotowywać sok. Mieszaj je co godzinę.
• Podczas marynowania warzyw myj i sterylizuj słoiki, które pasują do pokrywek.
• Napełnij słoiki sałatą, ubijając łyżką. Wlać marynatę.
• Zakryj słoiki pokrywkami.
• Na dnie dużego garnka leżał ręcznik, kładł na nim brzegi.
• Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
• Umieść rondel na kuchence i na małym ogniu zagotuj wlaną do niego wodę.
• Sterylizuj słoiki z sałatką przez 15-30 minut, w zależności od wielkości: 15-minutowe sterylizowane półlitrowe słoiki, 30 minut - litr.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, szczelnie zamknij korek.
• Jeśli chcesz zwiększyć stabilność przekąsek, odwróć słoiki i przykryj je kocem, aby ostygły w łaźni parowej. Jeśli ważne jest zachowanie chrupkości ogórków, wskazane jest odrzucenie tej procedury.

Jest to jeden z najprostszych i jednocześnie popularnych koreańskich przepisów na sałatkę z ogórka na zimę.

Sałatka z ogórka w stylu koreańskim z papryką

Kompozycja (1, 5 l):

• ogórki - 1 kg;
• marchew - 0, 25 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• czosnek - 50 g;
• ostra papryka - do smaku;
• Koreańska przyprawa z marchwi - 10 g;
• cukier - 60 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• sól - 25 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, osuszyć je serwetką, pokroić w kije lub duże słomki.
• Wyczyść, umyj, osusz marchewki serwetką. Zetrzyj go za pomocą specjalnej tarki.
• Papryka (zarówno gorzka, jak i słodka) powinna być pozbawiona nasion. Posiekaj gorzki pieprz za pomocą noża, jak to możliwe, słomki ze słodkim kotletem.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Ogórki, oba rodzaje pieprzu, marchewki, czosnek, składane w misce.
• Oddziel ocet, przyprawę, cukier i sól, ubij razem.
• Wlać marynatę do warzyw, wymieszać. Pozostaw na kilka godzin w chłodnym miejscu.
• Rozłóż sałatkę na przygotowanych puszkach, przykryj pokrywkami. Sterylizuj przez 20-40 minut.
• Zwinąć puszki.

Po schłodzeniu sałaty, zamkniętej zgodnie z tym przepisem, możesz umieścić ją w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zwykle przechowujesz zapasy na zimę.

Cucumber-Fried Korean Salad

Skład (na 2,5 litra):

• ogórki - 2 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• rafinowany olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• czosnek - 5 goździków;
• sól, czarny i czerwony pieprz, kolendra - do smaku;
• ocet jabłkowy (6%) - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Pokroić ogórki w plastry lub batony, posypać solą. Pozostaw na 1, 5-2 godziny.
• Pokrój pomidory na średniej wielkości plasterki. Preferuje się mocniejsze owoce, aby nie straciły kształtu podczas pieczenia.
• Zmywacz nasion pieprzu. Pokroić w ćwiartki pierścieni.
• Podobnie jak pieprz, posiekaj obrane cebule.
• Rozgrzać olej, przyrumienić cebulę na 3-4 minuty. Dodaj pieprz, smaż, aż będzie miękki. Dodaj pomidory, kontynuuj smażenie przez 5-10 minut.
• Przenieś pieczone warzywa do miski. Naciśnij i dodaj ogórki do pozostałych warzyw. Włóż czosnek do warzyw. Wymieszać. Dodaj przyprawy. Wymieszaj jeszcze raz.
• Ułóż przekąski w przygotowanych puszkach, wlej ocet do puszek. Sterylizuj przez 20-40 minut. Rzuć się.

Przystawka wykonana według tego przepisu ma niezwykły smak z nutami typowymi dla koreańskich sałatek. Przechowuj w temperaturze pokojowej.

Koreańskie sałatki z ogórków to pikantna przekąska o świeżym smaku i aromacie. Kompozycja często zawiera cebulę, marchew, słodką i gorzką paprykę. Sama przekąska jest dobrze przechowywana w lodówce, ale może być przygotowana do użycia w przyszłości zgodnie ze specjalnymi przepisami, które umożliwiają przechowywanie sałatki w temperaturze pokojowej.