Koreańska bułgarska papryka na zimę

Latem słodka papryka jest tania, a zimą ceny rosną kilka razy. Ludzie, którzy kochają to warzywo, muszą ograniczyć jego stosowanie w żywności. Tymczasem ten produkt jest bardzo przydatny. Na przykład zawartość witaminy C w niej jest wyższa niż w cytrynach lub kapuście. Nic dziwnego, że doświadczone gospodynie domowe starają się zamknąć jak najwięcej konserwowej żywności przy pomocy tego przydatnego warzywa. Jednym z popularnych blanków jest bułgarska papryka po koreańsku, którą nawet niedoświadczony kucharz może przygotować na zimę.

Funkcje gotowania

Pieprz zawiera naturalne substancje, dzięki czemu jest dobrze przechowywany nawet w temperaturze pokojowej, jeśli nie zostanie powstrzymany podczas konserwacji. W tym przypadku obróbka cieplna wymaga minimum, w wyniku czego często można gotować z nią sałatki bez sterylizacji. Pozwala to zaoszczędzić maksimum użytecznych substancji zawartych w tym warzywu, a jednocześnie znacznie ułatwia pracę gospodyni. Jeśli jednak naruszysz zasady ochrony, wynik może być opłakany.

• Aby przygotować koreańską przekąskę, musisz wybrać mocne i nieskażone owoce. Lepiej jest, jeśli mają różne kolory, wtedy sałatka będzie wyglądać jaśniej i bardziej apetycznie.
• Staraj się minimalizować czas intensywnej obróbki termicznej bułgarskiej papryki, ponieważ bogata w to witamina C ulega zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur. Jednak nie można całkowicie zrezygnować z obróbki cieplnej, w przeciwnym razie przekąskę można przechowywać tylko w lodówce, a nawet przez krótki czas (do 3 miesięcy).
• Smak koreańskich przekąsek jest podawany warzywom przez pewien zestaw przypraw, który koniecznie obejmuje różne rodzaje mielonej papryki i kolendry. Może również zawierać gałkę muszkatołową, kurkumę, goździki, suszony czosnek. W skład sałatki wchodzi również świeży czosnek. Kucharz może wybrać proporcje suchych przypraw zgodnie z jego smakiem, ale jeśli doświadczenie gotowania koreańskich przekąsek jest niewielkie, lepiej zaufać proporcjom zalecanym w przepisie lub kupić gotową mieszankę przypraw do koreańskiej marchwi.
• Słoiki z pieprzem w stylu koreańskim należy myć sodą i sterylizować. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Plastikowe pokrowce na puste miejsca na zimę mogą być używane tylko wtedy, gdy są przechowywane w lodówce. Jeśli banki z przekąskami znajdą się w pokoju, muszą być zamknięte metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność.
• Pozostaw puszkę z jedzeniem do góry nogami pod kocem. W takich warunkach istnieje dodatkowa ochrona, która korzystnie wpływa na bezpieczeństwo domowych kęsów.

Bułgarska papryka w języku koreańskim może być zamknięta na zimę w monowariacie, ale często jest uzupełniana innymi warzywami. Jego ostateczny smak zależy od składu i sposobu gotowania.

Koreański pieprz cały na zimę

Skład (2 litry);

• Bułgarski pieprz - 1, 5 kg;
• sól - 40 g;
• cukier - 40 g;
• woda - 0,25 l;
• kolendra mielona - 5 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 125 ml;
• czosnek - 10 goździków.

Metoda przygotowania:

• Papryka myjąca. Pokrój łodygi z owoców i usuń je z nasionami, umyj je w środku, aby nie pozostały żadne nasiona. Osusz suchą serwetką.
• Przełóż czosnek przez prasę. Wymieszaj z kolendrą, solą i cukrem. Posmaruj paprykę powstałą mieszaniną. Pozostaw na 5 godzin w chłodnym miejscu.
• Sok powstały w tym czasie jest odprowadzany do rondla, do którego dodaje się wodę.
• Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
• Umieść pieprz w słoikach tak mocno, jak to możliwe (możesz nawet włożyć owoce do siebie).
• Zagotuj solankę. Gotuj przez 2-3 minuty.
• Wlać ocet, gotować przez kolejną minutę i wyjąć z ognia.
• Wypełnij paprykę powstałą marynatą. Jeśli to nie wystarczy, dodaj trochę wrzątku do słoików.
• Rolki, klapki, przykrycie kocem.

Po ochłodzeniu puszki z przekąskami możesz umieścić je w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zapasy są zwykle przechowywane w domu na zimę.

Pieprz w koreańskich kawałkach na zimę

Skład (2 litry):

• Bułgarski pieprz - 3 kg;
• woda - 1 l;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 2-4 goździki;
• cukier - 0,3 kg;
• sól - 40 g;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 15 g;
• olej roślinny - 0,2 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,2 l.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj bułgarską paprykę, wymywając ją, usuwając nasiona z każdego nasiona, rozcinając każdy strąk na 6-8 części, aby zrobić długie paski. Ostra papryka wystarczy do mycia.
• Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier, poczekaj, aż się rozpuszczą.
• Zanurz kapsułkę ostrej papryki we wrzącej wodzie, wlej olej i ocet, dodaj przyprawy. Poczekaj, aż marynata się zagotuje.
• Umieścić paski słodkiej papryki w marynacie. Gotuj je w marynacie przez 5 minut.
• Włóż ząbki czosnku do wstępnie wysterylizowanych słoików.
• Usuń ostrą paprykę z patelni - nie jest już potrzebna.
• Napełnij przygotowane słoiki kawałkami słodkiej papryki.
• Wypełnij gorącą marynatą.
• Zatrzymaj puszki, odwróć je. Pozostaw do ostygnięcia pod kocem.

Pieprz w tym przepisie jest słodko-kwaśny, z pikantnym akcentem i ma charakterystyczny koreański smak.

Koreańska papryka z marchewką

Skład (1 l):

• Bułgarska papryka - 0,8 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• woda - 0,3 l;
• czosnek - 4 ząbki;
• kolendra - 5 g;
• mieszanka pieprzu - 5 g;
• ocet jabłkowy (6 procent) - 70 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól - 10 g;
• cukier - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Wyczyść marchewki, zetrzyj je na specjalnej tarce.
• Papryka, oczyszczona z nasion, pocięta na paski.
• Drobno posiekaj czosnek.
• Umieść warzywa w rondlu, posyp solą, cukrem i przyprawami. Wymieszać. Pozostaw na 30-60 minut.
• Zagotuj wodę, zalej wrzątkiem warzywa i ustaw na małym ogniu. Gotuj 2 minuty po gotowaniu.
• Rozłóż paprykę i marchewkę na przygotowanych słoikach.
• Dodaj olej i ocet do solanki, gotuj przez około minutę, wlej zakąskę.
• Hermetycznie zamknij słoiki, pozostaw do ostygnięcia w łaźni parowej.

Pieprz marynowany po koreańsku z marchewką, nawet w wyglądzie przypomina znane koreańskie sałatki. Specjalne warunki przechowywania przystawka nie wymaga.

Bułgarska papryka po koreańsku może być zamknięta na zimę z kilkoma przepisami, z których każda jest dobra na swój sposób. Zaletą przekąski jest możliwość jej przechowywania bez sterylizacji w bankach.