Don pomidory są znane wszędzie. Istnieje wiele zielonych i brązowych pomidorów, które stały się podstawą do przygotowania popularnej przekąski kozackiej. Sałatka „Donskoy” na zimę jest zamykana przez wiele hostess, ponieważ jest nie tylko smaczna, ale także przydatna. Każda gospodyni stara się wprowadzić coś innego do przepisu, więc istnieje wiele możliwości przygotowania sałatki Donskoy. Ale są najczęściej używane przepisy, które zasługują na szczególną uwagę.
Szczegóły gotowania
Sałatka „Donskoy” jest przygotowywana po prostu, ale będzie najsmaczniejsza i przydatna tylko wtedy, gdy zostanie zaobserwowana technologia jej puszkowania.
- W sałatce „Donskoy” jest wiele zdrowych warzyw, ale ich korzyść zostanie w pełni zachowana tylko wtedy, gdy obróbka cieplna będzie bardzo krótka. Z tego powodu, jeśli chcesz zachować witaminy w warzywach, które składają się na przekąskę, musisz dać pierwszeństwo przepisom ze sterylizacją. W końcu sterylizacja może skrócić czas gaszenia warzyw lub nawet je porzucić.
- Zgodność z zaleceniami dotyczącymi formy krojenia warzyw sprawi, że gotowa przekąska będzie piękna i apetyczna.
- Zielone pomidory mogą mieć gorzki posmak, który nie wszystkim się podoba. Możesz się go pozbyć, jeśli pomidory są moczone w zimnej wodzie na godzinę przed gotowaniem przekąsek.
- Sałatka wytrzyma całą zimę tylko wtedy, gdy zostanie ułożona w sterylnych słoikach, zamkniętych gotowanymi pokrywkami.
Sałatka „Donskoy” jest również dobra, ponieważ daje dużo miejsca na wyobraźnię. Można go dodać, aby dodać pikantny smak do różnych przypraw, czosnku, ostrej papryki, zieleni. Włączenie tych składników poprawi nie tylko smak przekąski, ale także jej wygląd.
Klasyczny przepis na sałatkę „Donskoy”
Kompozycja (5-5, 25 litrów):
- zielone pomidory - 2 kg;
- ogórki - 2 kg;
- papryka słodka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- ocet stołowy - 120 ml;
- sól - 100 g;
- cukier - 150 g;
- liść laurowy, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa.
- Cebula i papryka pokrojone w półpierścienie.
- W przypadku pomidorów pokroić pieczęć na łodydze, pokroić pomidory na średniej wielkości plasterki, dzieląc każdy owoc na 6-8 części.
- W przypadku ogórków odciąć nos i ogon, pokroić ogórki w okrągłe lub półokrągłe zraziki.
- Złóż warzywa na dużą emaliowaną patelnię, przykryj solą i cukrem, a jeśli chcesz, dodaj liść laurowy i pieprz, koncentrując się na swoim smaku. Zostaw sałatkę na 2-3 godziny.
- Wysterylizuj słoiki i napełnij je sałatką, napełnij przystawkę octem i marynatą pozostawioną na dnie patelni.
- Zakryj słoiki gotowanymi pokrywkami. Umieść na patelni. Napełnij garnek wodą tak, aby sięgał ramionami puszek. Umieść patelnię na ogniu i sterylizuj przekąskę w słoikach przez 15-25 minut po gotowaniu wody na patelni. Do słoika 750-gramowego potrzebujesz 20 minut.
- Wyjmij słoiki z przekąskami z patelni, zwiń je.
- Odwróć słoiki, zwiń je w koc i odstaw do ostygnięcia w tej formie.
- Po ostygnięciu sałatki odłóż ją na zimę do spiżarni.
Sałatka Donskoy według klasycznego przepisu jest bardzo przydatna, ponieważ podlega minimalnej obróbce cieplnej (tylko sterylizacja).
Prosty przepis na sałatkę „Donskoy”
Kompozycja (1, 5 l):
- brązowe lub zielone pomidory - 0, 7 kg;
- ogórki - 1 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - 15-20 g;
- cukier - 45-50 g;
- czosnek - 2-3 goździki;
- ocet stołowy (9 procent) - 30 ml;
- olej roślinny - 30 ml;
- koperek - 50 g;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pomidory i pokroić w małe plasterki.
- Pokrój ogórki na półkola.
- Pokroić obrane cebule na półpierścienie.
- Posiekaj świeży koperek nożem.
- Dokładnie wymieszaj warzywa.
- Sterylizuj dwa słoiki 750 ml lub trzy półlitrowe.
- Umieść ząbek czosnku na dnie każdego słoika.
- Napełnij słoiki połową warzyw. Włóż przyprawy do smaku (liść laurowy, goździki, kolendra, pieprz). Sól, posypać cukrem, wlać ocet i olej.
- Umieść pozostałe warzywa.
- Zagotuj wodę w czajniku i zalej warzywa wodą.
- Sterylizuj słoiki z przekąskami przez 10-15 minut w rondlu z wodą lub 3-4 minuty w kuchence mikrofalowej.
- Rolki, klapki, przykrycie kocem. Po ochłodzeniu wyjąć pojemnik w spiżarni.
Ten przepis na robienie sałatki Donskoy jest jednym z najłatwiejszych. Do tego potrzebujesz minimum komponentów, ale okazuje się, że jest bardzo smaczny i użyteczny.
Sałatka „Donskoy” z brązowych pomidorów z ogórkami
Kompozycja (5-5, 25 litrów):
- brązowe pomidory - 2 kg;
- ogórki - 3 kg;
- papryka słodka - 1, 5 kg;
- koperek - 100 g;
- olej roślinny - 140 ml;
- Ocet stołowy (9%) - 140 ml;
- sól - 70 g;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć ogórki, odciąć ich końcówki, moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie. Po pocięciu na koła lub półkola.
- Umyć pomidory, pokroić w 6 plasterków, pokroić foki w pobliżu łodygi.
- Umyć, osuszyć, posiekać koperkiem.
- Pieprz umyć, pokroić łodygę, usunąć nasiona. Pokrój paprykę na pierścionki lub półpierścienie.
- Wymieszać warzywa z koperkiem, pieprzem i solą. Pozostaw naleganie na półtorej godziny - w tym czasie warzywa pozwolą sokowi.
- Rozłożyć warzywa w wysterylizowanych słoikach. Dodaj olej roślinny i ocet do każdego słoika. Wylej sok z warzyw.
- Umieść słoiki w garnku z wodą i sterylizuj przez 15-25 minut.
- Hermetycznie zamknij puszki metalowymi pokrywkami za pomocą klucza uszczelniającego. Odwróć się.
- Pokryty czymś ciepłym, zostaw do ostygnięcia. Dzień później przenieś banki w spiżarni.
Warzywa w sałatce są chrupiące, więc wydaje się, że właśnie zostały zrobione ze świeżych warzyw.
Sałatka „Donskoy” z marchewką (bez sterylizacji)
Skład (3 litry):
- zielone pomidory - 1, 5 kg;
- czerwone pomidory - 0, 5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchew - 0,5 kg;
- papryka słodka - 0, 5 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- sól - 30 g;
- cukier - 60 g.
Metoda przygotowania:
- Wlać czerwone pomidory z wrzącą wodą, zdjąć z nich skórę, pokroić mięso w małe kostki lub posiekać je mikserem.
- Zetrzyj marchewki.
- Cebulę i pieprz umyć, obrać i obrać.
- Zielone pomidory, mycie i usuwanie z nich łodygi, pokroić w małe plasterki.
- Wymieszaj wszystko i podpal.
- Gdy mieszanina warzyw wrze, dodaj sól i cukier. Kontynuuj gotowanie warzyw na małym ogniu.
- Dodać olej po 15 minutach, dusić warzywa przez kolejne 30 minut.
- Dodaj ocet, wymieszaj, usuń z ognia.
- Rozłóż gotową przekąskę na wysterylizowanych słoikach, zwiń je.
- Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia w tej formie. Nie trzeba ogrzewać.
Ten przepis spodoba się hostessom, które wolą konserwować bez sterylizacji.
Sałatka „Donskoy” z kapustą (bez sterylizacji)
Skład (4, 5 l):
- kapusta biała - 1 kg;
- zielone lub brązowe pomidory - 1 kg;
- ogórki - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- papryka słodka - 0, 5 kg;
- jabłka odmian kwaśnych - 0,75 kg;
- ostra papryka - 50 g;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa.;
- koperek - 50 g;
- sól - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć jabłka i pomidory, pokroić w plasterki.
- Umyć ogórki, obrać, pokroić w półkola.
- Posiekaj kapustę, pokrój słodką i gorącą paprykę w paski i pokrój cebulę na półpierścienie.
- Umieść wszystkie warzywa razem z jabłkami w garnku o grubym dnie lub dużym kotle. Załóż powolny ogień. Wlać olej, sól, dodać posiekany koperek i gulasz, często mieszając, przez półtorej godziny.
- Rozłóż je na puszkach, zwiń. Po ochłodzeniu usuń zimę w spiżarni.
Zaleta tej sałatki przy braku octu. Mimo to jest bardzo warta całej zimy nawet w temperaturze pokojowej.
Sałatka warstwowa „Donskoy”
Skład (6 litrów):
- zielono-brązowe pomidory - 1 kg;
- ogórki - 1 kg;
- kapusta biała - 1 kg;
- marchew - 1 kg;
- słodka papryka (czerwona lub żółta) - 2 kg;
- koperek - 50 g;
- natka pietruszki - 50 g;
- liście chrzanu - 2-3 szt .;
- sól - 0, 2 kg;
- woda - 3 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć i posiekać wszystkie warzywa bez mieszania: pocierać marchew, pokroić cebulę i pieprz w półpierścienie, pokroić ogórki i pomidory w plastry, posiekać kapustę.
- Sterylizuj słoiki, układaj gałązki pietruszki, koperek, kawałki liści bzdur.
- Połóż warzywa warstwami. Kolejność warstw nie ma znaczenia, o ile jest piękna.
- Zagotuj wodę, aby rozpuścić w niej sól. Po gotowaniu solanki przez 5 minut napełnij je warzywami.
- Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej.
- Wlej solankę z puszek do garnka, zagotuj, gotuj przez 5 minut.
- Wlać gorące warzywa marynowane. Hermetycznie zamknij słoiki, odwróć je i przykryj kocem. Po ostygnięciu brzegów umieść je w chłodnym miejscu.
Sałatka według tego przepisu jest niezwykła, ale bardzo smaczna i piękna.
Przepis na sałatkę Donskoy ma wiele odmian, więc znalezienie jednego do gustu nie jest trudne.