Bułeczki z rodzynkami - ogólne zasady gotowania
Bułeczki z rodzynkami są przygotowywane głównie z ciasta drożdżowego, ponieważ pieczenie z niego okazuje się bujne i bogate. Podobnie jak inne bułki, drożdże można przyjmować na sucho lub świeże. W niektórych przepisach na bułki z rodzynkami należy najpierw przygotować gąbkę: zamieszać drożdże, niewielką ilość cukru i mąki w ciepłym mleku. Wygląd czapek piankowych będzie wskazywał, że gąbka jest gotowa i może być mieszana z resztą mąki i innych składników. Umyte i wysuszone rodzynki dodaje się do ciasta i miesza, po czym ciasto pozostawia się do zmieszczenia. Zwykle ciasto musi unosić się raz lub dwa razy. Z gotowego ciasta formuje się bułeczki z rodzynkami w postaci kulek, bułek, kopert itp. Dla smakowitej złotej skorupy jajka są pokrywane jajkiem i posypywane cukrem przed pieczeniem. Piecz bułki z rodzynkami w temperaturze od 180 do 225 stopni przez 25-30 minut.
Bułeczki z rodzynkami - przygotowywanie potraw i potraw
Do robienia bułeczek z rodzynkami należy przygotować standardowy zestaw do pieczenia: miskę, miarkę, sito, wałek do ciasta i blachę do pieczenia. Może również wymagać zawijania żywności lub czystego ręcznika do pokrycia ciasta, aż będzie odpowiednie.
Pomimo tego, że istnieje wiele przepisów na bułeczki z rodzynkami, przygotowanie produktów dla wszystkich jest takie samo: przesiać mąkę, posortować rodzynki, opłukać i osuszyć, podgrzać mleko i stopić masło. Przepisy na bułki z rodzynkami:
Przepis 1: Bułeczki z rodzynkami
Zrób pyszne bułeczki z rodzynkami na taki prosty przepis! Będziesz potrzebował jedzenia do gotowania, ale musisz mieć wystarczająco dużo czasu, ponieważ ciasto jest robione z drożdży. Potrzebne będzie również jedno jajko, którego białe ciasto trafia do ciasta, a żółtko do glazury.
Wymagane składniki:
- 1/4 kg mąki;
- 3/4 szklanki wody;
- 1 jajko;
- Łyżeczka cukru;
- Suche drożdże - 1 łyżeczka;
- Pół szklanki rodzynek.
Metoda przygotowania:
Do miski wlej mąkę, cukier i suche drożdże, wymieszaj. Wlać wodę. Mieszać mieszaninę. Podnieś rodzynki z wrzącą wodą i włóż do ciasta, wymieszaj. Jajko rozpada się, oddziela białko od żółtka. Ubij białka i wymieszaj żółtko z 5 ml wody. Dodaj ubite białko do ciasta. Ręce nasmarowane olejem roślinnym i zagnieść ciasto. Po tym jak ciasto wzejdzie po raz pierwszy, wymieszaj i wyjdź ponownie. Z ciasta wyłożyć 8 ciast i ułożyć na blasze do pieczenia. Pozostaw na 20 minut, aby rosnąć. Bułki nasmarować mieszaniną żółtka i wody. Piec przez około 20 minut. Bułeczki z rodzynkami są gotowe!
Przepis 2: Bułeczki z rodzynkami i cynamonem
Niesamowicie pyszne ciasta, które zachwycą domowników i podniosą na duchu w zimny, deszczowy dzień. Cynamon nadaje bułeczkom rodzynkowym pyszny aromat, a ciasto drożdżowe ma przyjemny korzenny smak.
Wymagane składniki:
- Ciepła woda - 50 ml;
- 100 ml śmietany;
- Drożdże - 1 saszetka;
- Cukier - 100 g;
- Jajko - 1 szt .;
- 4 g soli;
- Ghee - 50 g;
- Mąka - 2 szklanki;
- Brązowy cukier - pół filiżanki;
- Cynamon - 2 łyżeczki;
- Masło (nie topione) - 2 łyżki. l.;
- Pół szklanki rodzynek.
Metoda przygotowania:
Włożyć drożdże do ciepłej wody i rozcieńczyć przez 12 minut. Wymieszaj Ghee ze śmietaną, cukrem, solą i jajkiem. Wlej rozpuszczone drożdże i dodaj mąkę. Zagnieść ciasto na 10 minut. Miskę na ciasto, natłuścić olejem roślinnym i włożyć ciasto, przykryć folią i odstawić na 1 godzinę. Wymieszaj 2 łyżki oleju z cynamonem i cukrem, dodaj umyte i wysuszone rodzynki. Jak tylko ciasto się dopasuje (zwiększy się co najmniej dwa razy), podziel go na 2 części. Rozwałkuj obie części na prostokąty i rozłóż nadzienie. Owiń bułki i pokrój na 12 porcji. Ułóż rolki na blasze i pozostaw na 40 minut, aby podejść. Następnie bułki z rodzynkami można upiec przez około 25-30 minut.
Przepis 3: Bułeczki z rodzynkami i skórką z cytryny
Zwykłe bułeczki z rodzynkami można zrobić o wiele smaczniej, dodając skórkę cytrynową do ciasta. Pieczenie okazuje się niezwykle pachnące i smaczne.
Wymagane składniki:
- 3/4 szklanki mleka;
- 20 g świeżych drożdży;
- 125 g cukru;
- 2 jajka (z których jedno jest ubite);
- 355 g mąki;
- Rozdrobniona skórka cytryny;
- Szczypta soli;
- 45-50 g masła;
- 130 g rodzynek.
Metoda przygotowania:
W rozgrzanym mleku rozcieńczyć drożdże, dodać trochę mąki i cukru (małą łyżeczką). Pozostaw napar w ciepłym miejscu na 20 minut, aby podejść. Zrobić studnię w przesianej mące. Rozbij tam jajko, dodaj napar, 100 g cukru, sól i skórkę z cytryny. Mieszaj masę za pomocą miksera. Włóż rodzynki i masło. Wymieszaj wszystko ponownie. Ugniataj ciasto rękami i pozostaw na 1 godzinę, aby podejść. Rozsmaruj tłuszcz lub masło. Rozłóż łyżkę 16 bułeczek z rodzynkami, okresowo zanurzając łyżkę w mące. Przykryj bułeczki ręcznikiem i odstaw na 15 minut, aby wstać. Bułki posmaruj rodzynkami, ubij jajko i posyp cukrem. Piec w 220-225 stopni przez 20 minut. Na gotowym wypieku powinna pojawić się piękna złota skorupa.
Bułeczki z rodzynkami - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Aby uniknąć grudek drożdży w mleku, musisz najpierw zmielić drożdże z cukrem i solą;
- Ci, którzy nie lubią zbyt słodkich bułeczek z rodzynkami, zaleca się dodawać do ciasta nie więcej niż pół szklanki cukru;
- Rodzynki powinny być zawsze miękkie (nie suche), więc należy je sparzać wrzącą wodą lub trzymać przez minutę w gorącej wodzie.
