Chilli marynowane na zimę

Pikantni miłośnicy jedzenia wolą zawsze podawać paprykę chili. Jeśli ktoś z rodziny lub przyjaciół w domu jest jednym z tych samych wielkich fanów, powinieneś przygotować go do wykorzystania w przyszłości, zwłaszcza, że ​​odbywa się to po prostu. Papryka chili marynowana na zimę może być podawana z dowolnymi daniami mięsnymi, a także zupami, gulaszami warzywnymi, lobio i innymi potrawami. Wiele gospodyń domowych używa podobnych preparatów do gotowania innych potraw.

Funkcje gotowania

Chili ma właściwości antybakteryjne. To nie tylko czyni to użytecznym, ale także poprawia bezpieczeństwo półfabrykatów, w których jest dodawane w dużych ilościach. Marynowanie papryki chili na zimę nie jest trudne. Znajomość kilku chwil da nienaganny rezultat.

• Pieprz można marynować w całości lub w plasterkach. Jeśli planujesz oczyścić strąki nasion i posiekać je nożem, chroń swoje ręce rękawiczkami. Sok pieprzowy może powodować oparzenia skóry, a jeśli dłonie są poplamione rękami, aby dotknąć twarzy lub oczu, problemy będą jeszcze większe. Podejmując kroki w celu ochrony rąk przed pieprzem, unikniesz kłopotów. Rękawice lepiej wybierać z cienkiego lateksu, wygodniej jest w nich pracować.
• Pomimo tego, że pieprz jest środkiem konserwującym, banki pod nim, zwłaszcza jeśli przepis nie zapewnia sterylizacji przekąsek w bankach, należy dokładnie umyć i trzymać nad parą lub w gorącym piekarniku. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie.
• Marynowane papryczki chili są pokryte metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność, nawet jeśli kęs ma być przechowywany w chłodnym miejscu. Rodzaj zatyczek (śrubowych lub pod kluczem) można wybrać i tak.
• Papryka chili zachowuje swoje właściwości spalania nawet w formie marynowanej, dlatego nie zaleca się jej zamykania w słoikach o dużej pojemności: po otwarciu słoików niepożądane jest przechowywanie produktu przez ponad tydzień, nawet jeśli jest w lodówce. Konieczne jest, aby pieprz w zbiorniku był nie więcej niż można zjeść w określonym czasie.

Warunki przechowywania papryki chili marynowanej na zimę zależą od zastosowanej receptury. Zazwyczaj takie puste miejsca są warte w temperaturze pokojowej.

Prosta receptura marynowanej papryki chili na zimę (bez sterylizacji)

Kompozycja (1, 5 l):

• papryka chili - 0, 7-0, 8 kg;
• woda - 1 l;
• sól kamienna - 10 g;
• cukier - 20 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• liść chrzanu - 1 szt .;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• parasol koperkowy - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Sterylizuj słoiki.
• Umyj i osusz obrane ząbki czosnku, parasol koperkowy i liść chrzanu. W chrzanie odsłonić ogonek, pocięty na kawałki. Parasol koperkowy podzielony na małe kwiatostany.
• Rozłożyć łodygi chrzanu, nasiona koperku i ząbki czosnku w przygotowanych słoikach.
• Umyj pieprz, odetnij końcówki łodyg, nie uszkadzając strąków. Przebijaj strąki wykałaczką, aby marynata mogła dostać się do środka.
• Wlać wrzątek na strąki, odczekać 10 minut, spuścić wodę.
• Zagotuj w niej litr czystej wody, rozpuszczając sól i cukier.
• Wlej ocet do słoików, a następnie napełnij je marynatą.
• Poczekaj chwilę, aż powietrze wydostanie się ze strąków, w razie potrzeby dodaj trochę marynaty.
• Rolki, klapki, przykrycie kocem. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej w celu dodatkowego zabezpieczenia.

Po ochłodzeniu słoików z papryką, możesz umieścić je w szafie lub podobnym miejscu, w którym jesteś przyzwyczajony do przechowywania zapasów na zimę.

Chili marynowane z czosnkiem i zielenią

Skład (1 l):

• papryka chili - 0, 6 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• świeży koperek - 50 g;
• świeża kolendra - 50 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• sól - 10 g;
• cukier - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 10 ml;
• woda - ile spadnie.

Metoda przygotowania:

• Strąki papryki, umyć, odciąć łodygę, pokroić strąki na pół wzdłuż. Spłukać usuwając nasiona. Opróżnij.
• Umyć warzywa, strząsnąć wodę i założyć ręcznik. Gdy warzywa są suche, drobno posiekaj je nożem, wymieszaj, podziel na dwie części.
• Sterylizuj słoiki. Wlać umyte i wysuszone ziarna pieprzu, połowę pokrojonej zieleni.
• Umieść kawałki pieprzu w słoiku.
• Przykryj pieprz pozostałymi ziołami.
• Pokrój czosnek na talerze, ułóż na wierzchu.
• Dodaj odpowiednią ilość soli i cukru do każdego słoika, wlej ocet do słoików.
• Zagotuj wodę, zalej puszkami gorącą wodę, wypełniając je po brzegi.
• Zakryj słoiki pokrywkami.
• Połóż szmatkę na dnie patelni.
• Umieść na nim puszki.
• Wlej ciepłą wodę do rondla, tak aby dotarła do wieszaków puszek.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu, zagotuj wodę i sterylizuj słoiki w niej przez 10-40 minut, w zależności od ich objętości (potrzeba 10 minut na słoiki o pojemności 0,25 litra).
• Wyjmij słoiki z patelni i zwiń je.

Przystawka przygotowana według tego przepisu jest dobrze zachowana w temperaturze pokojowej. Okazuje się tak smaczne, pachnące i apetyczne, że może stać się ozdobą świątecznego stołu.

Chili marynowane w marynacie miodowej

Skład (1 l):

• papryka chili - 0, 5 kg;
• ocet winogronowy lub jabłkowy (6 procent) - 0,7 l;
• miód - 80 ml;
• sól - 15 g;
• nasiona gorczycy - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Strąki papryki umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Wykonuj małe przebicia w pobliżu łodygi. Skróć szypułki, ale nie tnij ich całkowicie.
• Włóż musztardę do przygotowanych słoików, włóż do nich strąki pieprzu. Aby były bardziej giętkie i elastyczne, można je zalać gorącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie nacisnąć.
• Wymieszać sól z miodem. Mieszaj, aż miód będzie prawie płynny.
• Wymieszaj miód z octem. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia.
• Wlać ostrą paprykę w marynacie. Hermetycznie je zakorkuj, odwróć i przykryj kocem.

Przekąska przygotowana według tego przepisu powinna być przechowywana w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Jeśli planujesz przechowywać go w temperaturze pokojowej, musisz wysterylizować słoik z przekąskami przed zszyciem w kąpieli wodnej. Czas sterylizacji jest obliczany z uwzględnieniem objętości puszek: 20 minut na 0, 5 l.

W tym przepisie można marynować i pieprzyć, pokroić w plasterki. Papryka w tym przypadku będzie potrzebować 1, 5 razy więcej, a marynata, przeciwnie, mniej. Technologia gotowania przekąsek i dalsze warunki przechowywania - takie same.

Papryka chili marynowana na zimę - pikantna przekąska, która nigdy nie znajdzie się na stole. Może być używany do gotowania innych potraw zamiast świeżej papryki.