Im mniej gotujących się jagód i owoców, tym więcej składników odżywczych pozostanie. Skrócenie czasu obróbki cieplnej przyczynia się również do zachowania zgrabnego kształtu plastrów owocowych lub całych owoców, pozwala uzyskać trochę słodszych przysmaków, ponieważ nie ma czasu na silne gotowanie. Przetwory śliwkowe „Pięć minut”, mimo że nie są długo gotowane, są dość grube ze względu na wysoką zawartość pektyn w nich. Dobrym pomysłem jest zrobienie deseru należącego do tej kategorii przetworów na zimę.
Funkcje gotowania
Gotowanie „Pięć minut” dżemu śliwkowego na zimę można zrobić za pomocą kilku przepisów. Technologia gotowania może być inna. Ale jest kilka punktów, które musisz znać i brać pod uwagę, niezależnie od opcji gotowania dżemu śliwkowego.
- Dżem można przygotować z kawałków śliwek lub całych śliwek. Jeśli przygotowujesz przysmak całych owoców, należy je blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie schłodzić i posiekać w kilku miejscach wykałaczką, aby lepiej wchłonęły syrop.
- Nie powinieneś brać zielonych lub dojrzałych śliwek na pięciominutowy dżem. Preferuj dojrzałe, ale nie luźne owoce.
- Gotowanie pięć minut dla śliwki może nie wystarczyć. Jeśli plasterki są duże, ich dżem gotuje się w 2-3 układach przez 5 minut, robiąc przerwy między etapami obróbki cieplnej, wystarczające do ochłodzenia potrawy.
- Aby zapobiec cukierowi, dodaj kwas cytrynowy lub sok z cytryny.
- Możesz gotować deser ze śliwek w emaliowanym garnku lub w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Aluminium nie jest odpowiednie, ponieważ tworzy szkodliwe substancje w kontakcie z kwasami.
- Podczas gotowania deseru na powierzchni dżemu powstaje pianka, którą należy usunąć. Jeśli tego nie zrobisz, przysmak może kwaśny. Piana nie jest wyrzucana - jest jadalna, a nawet smaczna, może być dobrym dodatkiem do herbaty.
- Konieczne jest rozłożenie dżemu ze śliwki na uprzednio wysterylizowane słoiki, w przeciwnym razie nie potrwa to długo. Zamknij deser mocno metalowe pokrywki. Są gotowane przed użyciem w celu sterylizacji.
Można przechowywać dżem śliwkowy „Pięć minut” z plastrów owocowych przez rok w temperaturze pokojowej. Deser z całych owoców jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu (w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni) przez ten sam czas.
Dżem śliwkowy „Pięć minut” bez wody
Kompozycja (1, 5 l):
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 1, 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć, suche śliwki. Pokrój owoce na pół, usuń z nich kości.
- Złóż połówki śliwek na miskę lub inny pojemnik odpowiedni do zagotowania dżemu.
- Napełnij śliwkę cukrem, potrząśnij miską, aby cukier zmieszał się ze śliwkami.
- Umieścić pojemnik ze śliwkami w chłodnym miejscu na kilka godzin, można na noc. Możliwe jest przejście do następnego etapu, gdy odpływ uwalnia dużo soku, a cukier jest całkowicie lub prawie całkowicie rozpuszczony w nim.
- Połóż miskę ze śliwkami na wolnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia.
- Zwiększ temperaturę i zagotuj dżem przez 5 minut, usuwając pianę. Jeśli chcesz uzyskać grubszy dżem, pozwól deserowi ostygnąć, podgrzej ponownie i gotuj przez kilka minut.
- Wysterylizuj słoiki i rozłóż na nich ugotowany deser śliwkowy, nie czekając, aż ostygnie.
- Dokręć słoiki mocno wysterylizowanymi pokrywkami.
Ten wariant śliwki „Pięć minut” spodoba się tym, którzy wolą gruby dżem.
Whole Five Minute Plum Jam
Skład (3 litry):
- śliwki - 1, 3 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć śliwki, zagotować wodę.
- Włóż śliwki do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut.
- Opróżnij płyn w osobnym pojemniku, dodaj do niego cukier, ogrzej powoli.
- Gotować, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i kolejne 5 minut później.
- Włóż śliwki do syropu, poczekaj, aż znów się zagotuje. Ugotuj owoce, usuwając pianę, 5 minut.
- Wyjmij naczynia ze śliwek z ognia, pozwól jemu ostygnąć.
- Ponownie zagotuj deser, gotuj przez 5 minut.
- Rozłóż śliwki w wysterylizowanych puszkach, przykryj gorącym syropem, zakręć.
- Odwróć słoiki i przykryj ciepłym kocem dla lepszej ochrony.
Po schłodzeniu słoiki z dżemem należy przenieść do piwnicy lub do nieogrzewanego magazynu - będzie dobrze stać tylko w temperaturze pokojowej.
Dżem śliwkowy „Pięć minut” z cynamonem
Skład (1 l):
- obrane śliwki - 0,7 kg;
- cukier - 0,7 kg;
- woda - 0,2 l;
- mielony cynamon - 5-10 g.
Metoda przygotowania:
- Połóż śliwkowe połówki w pojemniku, w którym będziesz robił dżem.
- Napełnij wodą, rozpal ogień.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier małymi porcjami, delikatnie mieszając, uważając, aby nie uszkodzić plasterków śliwki.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj cynamon, wymieszaj. Gotuj masę owocową przez 5 minut.
- Wyjmij pojemnik z powidła śliwkowego z ognia, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Ponownie ogrzać, gotować przez 5 minut, wyjąć z ognia.
- Rozłóż dżem na sterylnych słoikach, zwiń je.
Śliwka „Pięć minut” z tego przepisu jest słodka i pachnąca, godna temperatury pokojowej.
Dżem śliwkowy „Pyatiminutka” jest nie tylko smaczny, ale także przydatny, ponieważ owoce podczas jego przygotowania podlegają minimalnej obróbce cieplnej. Trudne warunki przechowywania deser nie wymaga.
