Żurawina zawiera dużą ilość witaminy C, wzmacnia działanie antybiotyków w leczeniu przeziębienia, pomaga w chorobach układu moczowo-płciowego, pomaga wyeliminować inne dolegliwości. Posiadająca wyraźną kwaśność, jagoda ta dobrze komponuje się ze słodkimi i pikantnymi składnikami, służy do przygotowywania różnych sosów i deserów. Sok żurawinowy należy do najpopularniejszych napojów bezalkoholowych, choć można go również stosować na ciepło. Jego orzeźwiający smak orzeźwia, witaminy wypełniają ciało energią. Morse, sprzedawany w sklepach, jest przyjemny w smaku, ale gorszy od domowych w jego korzystnych właściwościach. Lepiej jest kupić mrożoną jagodę i samemu ugotować z niej sok. Jeśli zbierzesz i przygotujesz same żurawiny, cenny napój będzie cię kosztował dość niedrogo.
Funkcje gotowania
Morsy z jagód są przygotowywane w specjalnej technologii, która pozwala zaoszczędzić maksimum witamin zawartych w surowcach. Proces gotowania soku żurawinowego jest prosty, ale ma kilka subtelności.
- Witamina C, bogata w żurawinę, jest niszczona przez wysokie temperatury. Dlatego najpierw sok wyciska się z jagód, a następnie ciasto wylewa się wodą i gotuje. Syrop żurawinowy miesza się dopiero po ostygnięciu do temperatury nie wyższej niż 40 stopni. Jeśli miód jest używany do słodzenia napoju, rozpuszcza się go również w ciepłej, nie gorącej wodzie. Cel jest taki sam - zachować maksimum zawarte w produkcie składników pszczelarskich.
- Zarówno sok, jak i wywar otrzymany z żurawiny muszą być filtrowane, aby kawałki skóry nie dostały się do napoju: popsują smak napoju.
- Sok żurawinowy będzie smaczniejszy i zdrowszy, jeśli będzie gotowany z dodatkiem innych jagód i owoców. Dobrze łączy się z borówkami, truskawkami, jabłkami, pomarańczami, dzikimi różami, czarnymi aroniami, porzeczkami, malinami. Jeśli dodasz skórkę i przyprawy podczas gotowania w rondlu, otrzymasz napój, który smakuje jak grzane wino do smaku i koloru.
- Podawać sok żurawinowy, ciepły lub zimny. Zimą przyjemniej jest pić niechłodzony napój, latem - lód. Jeśli czujesz się dobrze, możesz dodać kilka kostek lodu do szklanki z sokiem żurawinowym i udekorować krawędzie cukrową obwódką. Jeśli pijesz sok, aby wyzdrowieć po przeziębieniu, nie jest wskazane chłodzenie napoju przed piciem.
Przy stosowaniu soku żurawinowego należy pamiętać, że ze względu na wszystkie jego zalety może on również zaszkodzić. Picie go w dużych ilościach nie jest zalecane dla osób cierpiących na wrzody przewodu pokarmowego. Jeśli masz cukrzycę, zastąp cukier w napoju zalecanym słodzikiem.
Klasyczny przepis na sok żurawinowy
Skład:
- żurawiny (świeże lub mrożone) - 0,5 kg;
- cukier - 0, 2 kg;
- woda - 3 l.
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie posortuj i umyj jagody. Jeśli używasz mrożonego produktu, pozwól mu się rozmrozić, włóż do durszlaka i umieść odsączony płyn w rondlu, w którym ugotujesz sok. Pamiętaj, że pojemniki aluminiowe nie nadają się do tych celów: w kontakcie z kwasami materiał ten tworzy związki szkodliwe dla organizmu.
- Włóż jagody do miski, dodaj cukier, odstaw na 20 minut.
- Wytrzyj jagody przez sito lub wyciśnij z nich sok, owijając je w złożoną gazę.
- Sok żurawinowy odłóż na bok, wyślij łuski na patelnię. Wypełnij je czystą wodą, postaw garnek na kuchence.
- Gotuj sok przez 15-20 minut po zagotowaniu.
- Schłodzić bulion do temperatury pokojowej, przecedzić.
- Wymieszać z sokiem żurawinowym.
Jest to jeden z najprostszych przepisów na wytwarzanie soku z owoców żurawiny, który uważa się za tradycyjny. Można go gotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód.
Mrożony sok żurawinowy z miodem
Skład:
- mrożone żurawiny - 0,3 kg;
- woda - 2 l;
- miód - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Umieść żurawinę w misce. Pamiętaj o jagodowej tolkushkoy przeznaczonej do przygotowania tłuczonych ziemniaków. Ściśnij przez gazę złożoną w 3-4 warstwach lub przetrzyj przez sito.
- Przykryj ciasto wodą i gotuj przez 10-15 minut.
- Schłodzić bulion do 40-50 stopni, dodać miód. Mieszaj, aby całkowicie się rozpuścić.
- Wymieszaj napój z sokiem żurawinowym.
Podawać ciepły lub schłodzony sok. Ten wariant soku żurawinowego jest uważany za bardziej użyteczny niż tradycyjny. To spodoba się zwolennikom racjonalnego żywienia.
Świeży sok żurawinowy bez wrzenia
Skład:
- świeże żurawiny - 0,5 kg;
- cukier - 100 g;
- przegotowana lub mineralna woda pitna - 1,5 l;
- syrop żurawinowy lub z owoców dzikiej róży (opcjonalnie) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Podnieś i dobrze spłucz żurawinę, dodaj cukier, odstaw na pół godziny.
- Dodaj szklankę wody, wymieszaj, przetrzyj sito.
- Wlać ciasto szklanką wody, odstawić na 2-3 minuty, odcedzić.
- Kontynuuj nalewanie i filtrowanie ciasta, aż skończy się woda.
- Podłącz wszystkie części powstałej cieczy. W razie potrzeby osłodzić sok syropem.
Ten wariant soku żurawinowego jest szczególnie przydatny. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale wynik jest wart wysiłku.
Sok żurawinowy z dogrose
Skład:
- świeże lub mrożone żurawiny - 0,5 kg;
- świeże lub suszone owoce dzikiej róży - 100-180 g (wysuszony produkt powinien być mniejszy, a świeży jeszcze);
- woda - 2 l;
- cukier, miód lub syrop z dzikiej róży do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zgniecione i umyte żurawiny rozgniatają lub wyciskają z nich sok.
- Umyj dziką różę, włóż ją do rondla, przykryj wodą i gorącem.
- Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Chłód i napięcie.
- Połącz z sokiem żurawinowym. Wymieszać.
- Osładź napój cukrem, miodem lub syropem.
Wykorzystanie żurawiny w tym przepisie jest wzmocnione przez zastosowanie owoców róży. Napój będzie szczególnie skuteczny do wzmacniania układu odpornościowego i przywracania organizmu po chorobie.
Napój owocowy żurawinowy jest nie tylko przyjemny w smaku, dobrze orzeźwia i odświeża w upalne dni - zawiera wiele witamin i innych cennych substancji, jest przydatny w różnych dolegliwościach. Możesz gotować i pić o każdej porze roku.
