Maliny, mielone cukrem na zimę

W medycynie ludowej malina jest stosowana w leczeniu przeziębienia. To zrozumiałe: ta jagoda zawiera substancje obniżające temperaturę i witaminy wzmacniające układ odpornościowy. Jednak po obróbce cieplnej nie wszystkie witaminy są konserwowane, więc maliny, mielone cukrem na zimę, są bardziej korzystne niż zwykły dżem. Jedyną wadą tego deseru jest to, że można go przechowywać tylko na zimno.

Funkcje gotowania

Maliny, zmielone z cukrem, okażą się smaczne i długo nie będą kwaśne, jeśli znasz kilka tajemnic ich przygotowania.

• Najlepiej jest zbierać maliny w ciągu dnia, przy słonecznej pogodzie. Ta jagoda jest najsłodsza i najbardziej przydatna.
• W celu zmielenia zebranych malin należy je przyjąć tego samego dnia, w którym zostały zebrane, najlepsze - bezpośrednio po zbiorach. Faktem jest, że maliny szybko stają się kwaśne.
• Przed zrobieniem „zimnych dżemów” malin zalać lekko osoloną wodą (1 litr lub dwie łyżeczki soli na litr) i odstawić na kwadrans. W tym czasie pojawią się wszystkie błędy, a maliny będą musiały być tylko umyte i posiniaczone, aby zapobiec przedostaniu się zepsutych jagód do obrabianego przedmiotu.
• Umyte jagody powinny mieć czas na wyschnięcie - przedostanie się do zbiorników wodnych skróci ich trwałość.
• Gotowy „zimny dżem” należy układać w absolutnie czystych sterylnych słoikach, zamkniętych tymi samymi pokrywkami. Mogą to być polietyleny - takie osłony powinny być gotowane przez 5 minut.

Możesz wybrać dowolny przepis, biorąc pod uwagę, że zachowanie jagód zależy od ilości cukru: im więcej, tym dłużej „dżem” będzie przechowywany.

Klasyczna receptura malin, tarta z cukrem

Skład:

• malina - 1 kg;
• cukier puder - 100 g;
• cukier granulowany - 1, 5 kg.

Metoda przygotowania:

• Zanurz zebrane maliny na kwadrans w chłodnej wodzie, rozpuszczając w niej trochę soli (10 g na litr).
• Usuń wyskakujące błędy, źdźbło trawy.
• Przepłucz jagodę, zanurzając ją kilka razy w czystej wodzie w durszlaku.
• Przejdź przez jagody, usuwając zepsute, obierając je z lepkich liści i wszelkiego rodzaju śmieci. Przepłucz ponownie w ten sam sposób i pozwól spłynąć.
• Napełnij jagodę cukrem i zacierką drewnianym tłuczkiem. Jeśli chcesz, możesz użyć blendera, upewniając się, że jest czysty.
• Zostaw jagodę na kilka godzin, aby cukier stopił się i rozpuścił w soku z jagód.
• Sterylizuj małe słoiki. Można to zrobić w dowolny sposób: na parze, w piekarniku lub po prostu gotując je.
• Gdy słoiki są suche, rozprowadź na nich maliny, zmielone cukrem, zostawiając trochę miejsca na stworzenie „korka cukrowego”.
• Wlać cukier puder na maliny.
• Zamknij puszki gotowanymi pokrywkami. Gdy słoiki są ciepłe, włóż je do lodówki, w której maliny, zmielone z cukrem, i powinny być przechowywane.

Piwnica lub nieogrzewana spiżarnia mogą stać się miejscem przechowywania malin gotowanych według tego przepisu, ale w tym przypadku trzeba będzie je zjeść w ciągu 2 miesięcy. W lodówce będzie cicho stać do lata.

Delikatna malina, mielona z cukrem

Skład:

• malina - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania:

• Przygotowane maliny, dobrze umyte i wysuszone, dodać cukier, wymieszać.
• Mash „zmiażdżyć” lub zgrzytać w inny sposób.
• Złóż duży kawałek gazy w 4 warstwach, włóż do niej masę jagodową. Przywiąż rogi gazy i powieś na emaliowanym naczyniu przez 10 godzin.
• Syrop, który jest w tym czasie ułożony w gazę, wlać do małych słoików, które wkrótce muszą zostać wysterylizowane.

W rzeczywistości nie jest to nawet jagoda, ale syrop jest bardzo delikatny i smaczny. Może być podawany dzieciom w małych łyżeczkach jako lek. Nadaje się również do przygotowywania smacznych napojów - wystarczy rozcieńczyć wodą.

Mrożone maliny, mielone z cukrem

Skład:

• malina (świeża) - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

• Ostrożnie posortuj i umyj maliny, usuwając uszkodzone jagody, owady, liście i inne zanieczyszczenia.
• Zmiażdżyć jagodę, miażdżąc ją łyżką ze stali nierdzewnej lub drewnianym tłuczkiem.
• Wymieszać z cukrem i umieścić w czystych plastikowych pojemnikach o małej objętości.
• Przykryj czystymi pokrywkami i umieść w zamrażarce.

Aby maliny nie utraciły swoich korzystnych właściwości, należy je stopniowo rozmrażać bez ogrzewania. Pojemnik z rozmrożonymi jagodami można przechowywać w lodówce przez dwa dni. Nie można go już zamrozić. Jeśli nie masz czasu na jedzenie - używaj do gotowania deserów.

Dżem malinowy mielony z cukrem bez gotowania

Skład:

• maliny - 2 kg;
• cukier - 3 kg;
• żelatyna - 15 g;
• woda - 0, 25 litrów.

Metoda przygotowania:

• Pętla przez maliny. Spłucz dobrą jagodę.
• Wlać cukier do malin i przechowywać w lodówce przez 4 godziny. W tym czasie maliny będą dawały sok.
• Zmiel maliny łyżką lub „tolkushki”. Możesz użyć miksera. Jeśli zmiażdżysz jagodę drewnianym tłuczkiem przez sito, dżem z niej wydostanie się tak łagodny, jak to możliwe.
• Wlać żelatynę zimną wodą, odstawić na pół godziny, aby pęcznieć.
• Umieść żelatynę w kąpieli wodnej i mieszając, osiągnij całkowite rozpuszczenie.
• Wlać żelatynę do puree malinowego, dobrze wymieszać.
• Wysterylizuj małe słoiki, rozprowadź na nich dżem, zwiń.

Dżem malinowy, puree z cukrem, jest przechowywany w takich samych warunkach jak „zimny dżem”, ale jego trwałość jest krótsza. Jednak znacznie trudniej powstrzymać się od jedzenia bez czekania na zimę. Muszę powiedzieć, że dżem jest tak samo przydatny jak świeża malina z cukrem, ponieważ nie trzeba gotować jagód do jego przygotowania.

Maliny, mielone cukrem, zbiera się na zimę, nie tylko dlatego, że jest bardzo smacznym przysmakiem. Podczas przeziębienia można go jeść, aby pomóc organizmowi zwalczać infekcje. Przecież jest przygotowany bez gotowania, to znaczy zachowuje wszystkie witaminy i pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Ponadto pomaga obniżyć temperaturę bez leków, które podczas przeziębienia również nie są złe.