Raspberry Jam

Wśród odmian malin jagodowych, prawdopodobnie najbardziej przydatne. Nic dziwnego, że pierwsze oznaki złego samopoczucia dokładnie pamiętają.

Maliny są bogate w witaminy C, PP, B1, B12. Zawiera pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, potas, miedź. Zawiera kwasy organiczne: jabłkowy, cytrynowy, foliowy, mrówkowy, salicylowy. W malinach występują pektyny, błonnik, cukry, olejki eteryczne, garbniki.

Ta aromatyczna jagoda jest przydatna do anemii, miażdżycy, nadciśnienia, chorób przewodu pokarmowego. Owoce i sok malinowy mają działanie przeciwgorączkowe i napotne. Jagody malinowe są przydatne w przypadku grypy, przeziębienia, odry, bólu gardła, zapalenia krtani. Sok ze świeżych jagód pije cukrzycę.

Malina zapewnia efekt terapeutyczny zarówno świeży, jak i konserwowany. Aby zimą ten smaczny i zdrowy przysmak był zawsze pod ręką, hostessy gotują dżem malinowy.

Szczegóły gotowania

• Do dżemów używaj jagód o dowolnym rozmiarze, ale nie powinny być gniecione ani łamane.
• Maliny są bardzo delikatną jagodą, więc zbiera się je w suchą pogodę i umieszcza w niskich pudełkach lub innych pojemnikach, tworząc nie więcej niż dwie lub trzy warstwy, aby jagody nie zmarszczyły się pod ich ciężarem i nie wypuszczały soku.
• Uważa się, że maliny nie muszą być myte. Ale tak jest, jeśli jagody zebrano w lesie lub na działce ogrodowej i nie były one zakurzone. Kupione w sklepie lub na rynku maliny muszą być koniecznie myte.
• Maliny są sortowane, usuwając zepsute jagody. Płatki są odcinane dopiero po umyciu jagody, aby sok nie wydostał się z niej przed czasem.
• Maliny są często zainfekowane przez larwy szkarłatnego robaka. W tym przypadku jagody zanurza się w zimnej wodzie, do której dodaje się sól (20 g soli należy pobrać na 1 l wody) i inkubować przez 15 minut. Następnie larwy są usuwane, a jagody są delikatnie myte pod prysznicem lub zanurzane kilka razy w durszlaku do wody.
• Dżem jest gotowany na różne sposoby: jagody są mieszane z cukrem, aby podkreślić sok, zanurzone w już przygotowanym syropie cukrowym, zebrane bez wrzenia, do gęstości dodaje się agar do dżemu.

Dżem malinowy: pierwszy przepis

Składniki:

• malina - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1 łyżka.

Metoda przygotowania

• Posortuj maliny, usuń pomięte i zepsute jagody. Jeśli maliny są brudne, umyj je delikatnie. Odetnij łodygę.
• Wlej wodę do umywalki, dodaj cukier. Gotuj syrop.
• Wlać maliny na kawałki w syropie. Do jagód równomiernie rozłożonych w miednicy należy delikatnie potrząsać i obracać z boku na bok.
• Gotuj dżem na średnim ogniu przez 10-15 minut. Piana, która koniecznie się pojawi, ostrożnie usunąć. Pozostała piana podczas przechowywania dżemu jest utleniona, co wpływa na jakość produktu.
• Aby zapobiec przypaleniu się dżemu, wymieszaj go łyżką, uważając, aby nie uszkodzić owoców.
• Jam jest uważany za gotowy, gdy piana przestaje być uwalniana. Sprawdź jego gotowość, ociekając odrobiną syropu na spodek. Jeśli kropla syropu nie rozprzestrzenia się, ale zachowuje swój kształt, zacięcie uważa się za gotowe.
• Aby zachować piękny kolor dżemu, spróbuj go szybko schłodzić.
• Przygotuj dżem w suchych, czystych słoikach, zamknij szyję pergaminem i zawiąż warkocz.

Raspberry Jam: Recipe Two

Składniki:

• malina - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1 łyżka.

Metoda przygotowania

• Pętla przez maliny. Jeśli jest brudny, delikatnie wypłucz zanurzając go w zimnej wodzie w durszlaku. Pozwól wodzie spłynąć, ale nie zostawiaj jej na durszlaku przez długi czas, aby jagoda nie wahała się. Usuń działki.
• Wlać cukier do umywalki w normalnym tempie, zalać wodą. Wstaw ogień i zagotuj syrop.
• Wyjmij miednicę z pieca. W partiach wlać maliny do syropu, delikatnie potrząsając miednicą, aby równomiernie rozprowadzić jagody. Pozostaw na 4 godziny, aby maliny nasiąkły syropem.
• Następnie gotować przez pół godziny przy średnim wrzeniu. Wyjąć z ognia i ostudzić.
• Włóż dżem z powrotem do ognia i ugotuj go. Znak dobrze ugotowanego dżemu: syrop nie powinien rozlewać się na spodku.
• Schłódź zacięcie. Wlać do czystych, suchych słoików. Zamknij pergamin.

Dżem malinowy: trzeci przepis

Składniki:

• malina - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Metoda przygotowania

• uporządkuj maliny. Umyć zanieczyszczone maliny, nie można myć czystych jagód. Usuń działki.
• Wlej jagody na patelnię. Dodaj połowę ilości cukru. Umieścić w chłodnym miejscu na kilka godzin.
• Gdy malina daje sok, wlej go do miski. Wlać pozostały cukier, wymieszać i podpalić. Gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozwól syropowi ostygnąć.
• Wlać malinę do syropu i pozostawić na 3 godziny na cukier.
• Następnie umieść go na średnim ogniu i gotuj, aż będzie gotowy. Gdy kropla syropu na spodek nie rozprzestrzeni się, usuń dżem z pieca.
• Schłodzić bezpośrednio do miednicy, a następnie przenieść do czystych, suchych słoików. Zamknij pergamin.

Dżem malinowy bez gotowania

Składniki:

• malina - 1 kg;
• cukier - 1, 5-2 kg.

Metoda przygotowania

• uporządkuj maliny. Ponieważ jagoda nie jest myta zgodnie z warunkami przepisu, należy to zrobić ostrożniej. Usuń działki.
• Umieść jagody w misce emaliowanej. Połóż cukier, zostawiając trochę do wypełnienia.
• Za pomocą drewnianego moździerza obróć jagody w tłuczone ziemniaki. Im bardziej jednorodny, tym lepszy będzie dżem.
• Przygotuj sterylne suche słoiki. Ułóż w nich dżem, zostawiając trochę wolnego miejsca.
• Wlej dżem z warstwą cukru. Pod wpływem wilgoci będzie się sprzęgać, tworząc jedną ciągłą warstwę cukru, a tym samym chronić dżem przed kontaktem z powietrzem.
• Zamknij puszki pergaminem lub nylonową czapką. Przechowuj surowy dżem w lodówce.

Pięć minut dżem malinowy

Składniki:

• malina - 1 kg;
• cukier - 500 g.

Metoda przygotowania

• uporządkuj maliny. W razie potrzeby spłucz zanurzając w durszlaku w misce z wodą. Usuń działki.
• Złóż jagody w umywalce, dodaj cukier. Pozostaw na 4 godziny. W tym czasie maliny będą dawały sok.
• Przygotuj sterylne słoiki, które mogą być gotowane na parze lub pieczone w piekarniku. Gotować pokrywki w rondlu z wodą przez 5 minut. Umieść słoiki i pokrywki na ręczniku i osusz. Dżemu nie można wlewać do mokrego pojemnika, w przeciwnym razie może kwaśny.
• Umieść miskę malinową na kuchence i powoli wlej zawartość do wrzenia, usuwając pianę. Następnie zwiększ ogień i zagotuj dżem przez 5-6 minut. Aby zapobiec utracie kształtu jagód, nie mieszaj dżemu, ale delikatnie potrząśnij naczyniami.
• Gorąco zalej puszkami i korkiem szczelnie pokrywkami.
• Odwróć słoiki do góry nogami i ochłodź w tej pozycji.

Dżem malinowy z cukrem

Składniki:

• malina - 1 kg;
• cukier - 300 g;
• woda - 150 g.

Metoda przygotowania

• uporządkuj maliny. Usuń działki.
• Złóż go na szerokiej patelni. Wlać wodę. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4 minuty. Usuń z ognia.
• Gorąco przetrzyj przez sito. Włóż do miski. Dodaj cukier, wymieszaj i podgrzej w 80 ° przez kilka minut.
• Wlać na gorąco do sterylnych słoików, przykryć pokrywkami.
• Umieścić w gorącej wodzie w rondlu i sterylizować przez 15 minut pół litrowych słoików i 20 minut litra.
• Natychmiast zwinąć hermetycznie.
• Schłodzić do góry nogami.

Dżem malinowy z agarem-agarem

Składniki:

• malina - 300 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 600 ml;
• agar-agar - 4 łyżeczki.

Metoda przygotowania

• uporządkuj maliny. Jeśli jest zanieczyszczony, wypłucz w zimnej wodzie. Usuń działki.
• Wlać cukier do naczyń i zalać wodą. Zagotuj syrop i gotuj przez 10 minut.
• Wlać maliny do gorącego syropu i gotować przez 15 minut, usuwając pianę.
• W innym naczyniu namocz agar z 200 ml wody przez 20-25 minut. Następnie włóż kuchenkę i zagotuj.
• Wlać agar-agar do dżemu i podgrzewać przez 5 minut.
• Wlać dżem do przygotowanych sterylnych suchych słoików, korek hermetycznie. Obróć puszki do góry nogami i ochłodź w tej pozycji.

Notatka dla gospodyni

Dżem malinowy jest przechowywany w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu.

Pomimo skrupulatnego wdrażania wszystkich zasad dotyczących gotowania dżemu, czasami cierpi.

Jeśli na powierzchni dżemu pojawiła się niewielka pleśń, jest ona ostrożnie usuwana, a słoik jest ponownie pokryty pergaminem. Ten dżem powinien być najpierw zjedzony.

Jeśli zaczniesz zakwasić dżem, należy umieścić go w umywalce, dodać 200 g cukru na każdy kilogram dżemu i przetrawić, pamiętaj o usunięciu piany. Następnie pakowane na gorąco w słoikach. Kompot jest z niego ugotowany;