Sosna jest szanowana przez wielu, nie tylko ze względu na jej piękno i okazały wygląd, ale także za obecność w kompozycji kory, igieł, stożków i pąków dużej liczby przydatnych substancji, które pomagają radzić sobie z wieloma dolegliwościami. Nerki zawierają witaminy A, C, B2, K, a także olejki eteryczne, garbniki, żywice, terpentynę, skrobię, garbniki i sole mineralne.
Pąki sosny mają działanie żółciopędne, oczyszczające krew, moczopędne. Są dobrym lekarstwem na choroby układu oddechowego.
Z młodych szyszek i pąków przygotuj nalewki i wywary. Wiele osób błędnie wierzy, że guzki i pąki są takie same. W rzeczywistości pąki są młode pędy sosny. Pojawiają się wczesną wiosną na końcach gałęzi. Pędy o długości do 12 cm mają różowo-brązowy kolor i składają się z frędzlowych żywicznych łusek, pod którymi ukryte są nierozwinięte igły.
Z „nerek” przygotowywany jest pyszny napój, w którym nie ma mniej witamin niż cytryna czy sok pomidorowy. Od nich warzą piwo. A także z nich okazuje się smaczny dżem.
Szczegóły gotowania
Pąki sosny zbiera się zanim zaczną intensywnie rosnąć w okresie pęcznienia, nie czekając na ich rozpuszczenie - w lutym-marcu. Zbierz je w sosnowym lesie, z dala od autostrad i obiektów przemysłowych. Wytnij je ostrym nożem u podstawy łodygi z już uformowanymi igłami. Do zagotowanego dżemu z pąków sosny trzeba przygotować rondel, który później nie będzie szkoda wysyłać do spiżarni. Faktem jest, że po ugotowaniu dżemu trudno będzie zmyć żywicę w nerkach.
Z góry przygotuj szklane słoiki z metalowymi pokrywkami, które muszą być dobrze umyte, wysterylizowane i wysuszone.
Dżem z sosny. Opcja nr 1
Składniki:
- pąki sosny - 500 g;
- cukier - 1000 g;
- woda - 500 ml;
- sok z połowy cytryny.
Metoda przygotowania:
- Posortuj pąki sosny, usuń gruz, gałązki, igły. Złożyć durszlak i spłukać pod bieżącą wodą.
- Umieść je w rondlu, przykryj dużą ilością wody, włóż do kuchenki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut, zmniejszając temperaturę. Przepłucz ponownie wodę w durszlaku.
- Wlać cukier na patelnię, zalać wodą. Wymieszać. Wstaw ogień, zagotuj i gotuj przez pięć minut.
- Umieść pąki sosny w syropie. Zagotuj jeszcze raz. Dodaj sok z cytryny. Wyjąć z ognia i ostudzić.
- Podczas gdy dżem chłodzi się, przygotuj szklane słoiki.
- Następnie włóż dżem z powrotem do ognia i gotuj przez kolejne pół godziny.
- Wlać przygotowany gorący dżem na puszki i zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń i w tej formie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dżem z sosny. Opcja nr 2
Składniki:
- pąki sosny;
- woda;
- cukier.
Uwaga: Nie ma ścisłego standardu dla składników. Należy wziąć 1 kg cukru na 1 litr infuzji.
Metoda gotowania
- Odbuduj nerki, usuń śmieci. Spłucz pod bieżącą wodą.
- Włożyć do garnka i wlać tyle wody, aby pokryła nerki przez 1,5-2 cm.
- Włóż naczynia do ognia, zagotuj i gotuj przez 20 minut.
- Usuń z ognia. Powstały bulion pozostawić na 24 godziny.
- Przecedzić przez sito. Ściśnij nerkę. Wlej płyn na patelnię. Włóż cukier. Załóż ogień i gotuj przez 1-1, 5 godzin przy słabym zagotowaniu, pamiętaj o usunięciu piany. W tym czasie zacięcie zwiększy się o 1/3 pierwotnej głośności. Gotowy dżem otrzymuje się w ciemnym kolorze bursztynu.
Dżem z sosny. Opcja nr 3
Składniki:
- pąki sosny - garść;
- cukier - 1, 5;
- woda - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Wybierz pączki sosny, usuń śmieci, gałązki i igły. Spłucz pod bieżącą wodą.
- Włożyć do rondla, polać wodą i podpalić. Doprowadzić do wrzenia. Gotować, aż płyn wygotuje się około 1/3.
- Wlać cukier. Gotować do rozpuszczenia.
- Przeciągnij dżem przez kilka warstw gazy lub przez sito. Wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.
Notatka dla gospodyni
- Dżem z pączków sosny pomaga przy starym kaszlu, bólach gardła, przeziębieniach. Herbatę należy przyjmować jedną łyżkę stołową trzy razy dziennie. Ta metoda leczenia jest odpowiednia dla dzieci.
- Mimo to, dżem powinien być traktowany ostrożnie u dzieci poniżej 12 lat i kobiet w ciąży, ponieważ możliwa jest indywidualna nietolerancja składników tworzących nerki.
- Aby dodać pikantny smak podczas gotowania, do dżemu można dodać szczyptę waniliny lub 2-3 pąków goździków. Gdy dżem zostanie ugotowany, usuń goździki.
- Zarówno świeże pączki sosny, jak i trochę wysuszone nadają się do gotowania dżemu. Metoda gotowania jest taka sama. Tylko w postaci gotowej dżem ze świeżych pąków staje się zielonkawy, a z suszonych będzie miał miodowy odcień.
- Przechowuj dżem w ciemnym, chłodnym miejscu.
