Czarna porzeczka zawiera wiele składników odżywczych, słynie z wysokiej zawartości witaminy C. Kwas askorbinowy i niektóre inne witaminy są niszczone przez wysoką temperaturę. Z tego powodu wiele gospodyń domowych uważa dżem za najlepszy rodzaj półproduktów porzeczkowych na zimę. Istnieją jednak przepisy, które pozwalają gotować jagodę tylko przez 5 minut, podczas gdy uzyskany przysmak jest tego warty w temperaturze pokojowej, chociaż lepiej czuje się w chłodnym pomieszczeniu. Dżem z czarnej porzeczki „Pięć minut” przygotowuje się przy użyciu specjalnej technologii, ale nie jest to skomplikowane.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni będzie w stanie zagotować dżem z czarnej porzeczki „Pięć minut”, jeśli wie kilka chwil.
- Przed gotowaniem porzeczki należy sortować, myć, suszyć. Jagoda schnie szybciej, jeśli posypiesz ją ręcznikiem z tkaniny, który dobrze wchłania wodę. Następnie zaleca się usunięcie gałęzi, jeśli są one dostępne. Ta praca jest pracochłonna, ale pozwoli ci uzyskać piękny dżem, który będzie dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej nawet po minimalnej obróbce cieplnej. Jeśli opuścisz gałązki, deser może szybko się zepsuć.
- Dżemu z czarnej porzeczki nie można gotować w naczyniach aluminiowych. Materiał ten wchodzi w kontakt z kwasami, które są obfite w porzeczki, tworząc szkodliwe substancje.
- Banki, w których zostanie umieszczony dżem z czarnej porzeczki „Pięć minut”, muszą być sterylizowane dowolną dogodną metodą (parzona, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej). Odpowiednie dla nich pokrywki są również koniecznie sterylizowane, zazwyczaj przez gotowanie.
- Plastikowe pokrywy mogą być używane tylko wtedy, gdy dżem jest przechowywany w lodówce. W innych przypadkach jest zamknięta metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność. Mogą być wkręcone lub pod kluczem.
- Dżem z czarnej porzeczki „Pięć minut” jest tego wart w temperaturze pokojowej, ale w chłodnym pomieszczeniu nie zepsuje się dłużej.
Dżem „Pięć minut” można wykonać z czarnej porzeczki na wiele sposobów. Wszystkie przepisy mają swoje własne cechy, ale powyższe zasady obowiązują niezależnie od wybranej opcji przyrządzania delikatnej porzeczki czarnej.
Klasyczny przepis na dżem z czarnej porzeczki „Pięć minut” z wodą
Skład (dla 2-2, 25 l):
- czarna porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1, 2 kg;
- woda - 0, 2 litry.
Metoda przygotowania:
- Pętla, umyj porzeczki w bieżącej wodzie. Niech wyschnie. Nie zapomnij usunąć gałęzi.
- Zagotuj wodę, dodaj 2 szklanki cukru. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj pozostały cukier i zagotuj syrop aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
- Wlej jagody do syropu. Pozostaw je w tym na 1-2 godziny.
- Na małym ogniu zagotuj syrop i gotuj jagodę przez 5 minut, usuwając piankę wystającą z powierzchni. Jeśli piana nie zostanie usunięta, zacięcie szybko się zakwasza. Rzucanie pianką nie jest konieczne - dobrym pomysłem byłoby podawanie jej na herbatę.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Napełnij słoiki gorącym dżemem, zwiń je.
- Odwróć słoiki do góry nogami i owinąć kocem, pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej dla lepszej konserwacji.
Po ochłodzeniu słoiki z dżemem można przenieść do spiżarni lub innego pomieszczenia, w którym zwykle przechowujesz zapasy na zimę.
Dżem jeżynowy „Pięć minut” bez wody
Skład (na 1, 25 l):
- czarna porzeczka - 1 kg;
- cukier - 0,6 kg.
Metoda przygotowania:
- Porzeczka, sortowanie i usuwanie gałązek, mycie i suszenie.
- Złożyć miskę lub patelnię, dodać cukier, wstrząsnąć.
- Przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny. W tym czasie porzeczka wytworzy sok, cukier rozpuści się w nim. Rezultatem jest syrop, w którym można zagotować jagodę.
- Umieścić pojemnik z porzeczkami na wolnym ogniu, doprowadzić syrop do wrzenia.
- Zwiększ intensywność płomienia, gotuj masę jagód na dużym ogniu przez 5 minut. Nie zapomnij usunąć pianki.
- Rozłóż pachnący deser na przygotowanych puszkach, hermetycznie je zamknij.
Dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej, chociaż lepiej jest w chłodnym pomieszczeniu.
Dżem z czarnej porzeczki „Pięć minut”, jako galaretka
Skład (na 2,5 litra):
- porzeczki - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0, 3 litry.
Metoda przygotowania:
- Umieść przygotowaną porzeczkę w misce lub w innym pojemniku o dużej powierzchni parowania.
- Napełnij wodą, rozpal ogień. Podgrzej delikatnie do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
- Wyjmij miednicę z ognia, zmiażdż jej zawartość mikserem.
- Dodać cukier, wymieszać, odstawić na pół godziny.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 5 minut.
- Ułóż dżem w przygotowanych słoikach, zwiń je.
Galaretka z czarnej porzeczki „Pięć minut” zaleca się przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, chociaż nie psuje się w temperaturze pokojowej przez co najmniej 6 miesięcy. W chłodnym miejscu deser pozostanie dwa razy dłuższy.
W tym przepisie można gotować bardziej delikatną galaretkę, pocierając porzeczki po zmieleniu przez sito. Gotowy deser otrzymuje wtedy prawie 0,5 litra mniej.
Dżem z czarnej porzeczki „Pięć minut” jest smaczny, pachnący, zdrowy. Pomimo krótkiego czasu gotowania deser jest wart tego nawet w temperaturze pokojowej.
