Tradycyjne przepisy vinaigrette nie obejmują niczego poza gotowanymi i solonymi warzywami. Jednak fantazja kulinarna często prowadzi hostessy od oryginalnej receptury potraw, które przygotowują. W rezultacie pojawiają się opcje przystawek, które są bardzo różne od oryginalnych, ale nie mniej smaczne. Te dania to vinaigrette z jajkiem, które różni się smakiem i wyglądem od zwykłych odmian tej popularnej przekąski.
Funkcje gotowania
Pomimo faktu, że sałatka jajeczna ze smakiem do jajka i niezbyt podobna do klasycznej, technologia ich przygotowania nie ma znaczących różnic. Wystarczy znać kilka subtelności, aby przygotować smaczną przekąskę, nawet bez wspaniałego doświadczenia kulinarnego.
- Jajko vinaigrette jest gotowane na twardo, następnie schłodzone, obrane i pokrojone w plastry lub kostki. Aby zabezpieczyć żółtka jaj przed uzyskaniem szarej patyny, nie warto wprowadzać jaj dłużej niż 10 minut. Fajne jajka polecane pod bieżącą zimną wodą. Pozwoli to nie tylko na szybkie schłodzenie, ale także na łatwe ich oczyszczenie z muszli.
- Warzywa vinaigrette są często gotowane, ale mogą być również pieczone. Ta metoda gotowania pozwala zaoszczędzić maksimum zawarte w tych składnikach odżywczych.
- Winegret jajeczny można uzupełniać nie tylko masłem, ale także innymi sosami. Szczególnie dobrze nadaje się jako majonez opatrunkowy.
- Jajka robią obfite przekąski, nawet bez dodawania zielonego groszku i fasoli. Aby nie przeciążać ciała, zaleca się nawet wykluczenie ich ze składu sałatki, jeśli przepis zawiera jajka.
Winegret jajeczny jest tak odżywczy, że możesz jeść, nawet jeśli w menu nie ma innych potraw. Najczęściej podawana jest zamiast drugiej lub jako zimna przekąska. W przeciwieństwie do tradycyjnego, vinaigrette z jajkiem jest rzadko podawany zamiast przystawki, chociaż doskonale komponuje się ze śledziem i innymi potrawami.
Winegret z sosem jajeczno-musztardowym
Skład:
- ziemniaki - 0, 5 kg;
- buraki - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- ogórki kiszone - 0, 3 kg;
- kapusta kiszona - 100 g;
- kurze jaja - 3-4 szt .;
- ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- musztarda stołowa - 5 ml.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki, marchew i buraki w mundurze lub upiec, aż się skończy.
- Gdy warzywa ostygną, obierz je i pokrój w kostkę o wielkości około 7-8 mm.
- Ogórki kiszone w nieco mniejsze kostki.
- Gotuj jajka na twardo. Umieść pod strumieniem wody. Uwolnij jaja z muszli, usuń z nich żółtka.
- Pokrój białka w kostki i umieść je w misce z posiekanymi warzywami.
- Dodaj kiszoną kapustę do produktów.
- Rozdrobnij żółtka widelcem, dodaj musztardę i ocet, funt.
- Dodać masło do masy żółtko musztardowe, ubić trzepaczką, aby uzyskać sos o jednolitej konsystencji.
- Wlać dressing do miski z przygotowanymi produktami, wymieszać.
Pozostaje przesuwać przystawkę do salaterki i podawać ją do stołu. Winegret wykonany według powyższej receptury, ma harmonijny smak z pikantnymi nutami musztardy. Jest tak podobny w smaku do klasycznego winegretu, że Twoi goście nie zauważą natychmiast różnicy, będą zaskoczeni jedynie niezwykłym smakiem tej przekąski.
Winegret z jajkiem i majonezem
Skład:
- buraki - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- ogórki solone lub marynowane - 0,4 kg;
- kurze jaja - 3 szt .;
- majonez do smaku.
Metoda przygotowania:
- Warzywa, z wyjątkiem cebuli i ogórków kiszonych, gotują się w mundurze i chłodzą.
- Obierz gotowane warzywa i pokrój w kostkę nieco większą niż groch, włóż je do miski.
- Pokroić marynowane ogórki z tymi samymi plastrami, co gotowane warzywa. Jeśli ich skóra jest zbyt szorstka, można je wstępnie oczyścić. Umieść kawałki ogórka na innych warzywach.
- Zwolnij cebulę z łuski i drobno posiekaj.
- Napełnij cebulę gorącą wodą. Po 2-3 minutach odcedź wodę, wyciśnij cebulę i przenieś ją na inne składniki.
- Ugotuj jajka na twardo, ostudzić i uwolnić z muszli. Pokroić w kostkę, połączyć z resztą składników.
- Dodaj majonez, wymieszaj.
Delikatny i jednocześnie pikantny smak tej sałatki jest mało prawdopodobny, aby pozostawić gości i domowników obojętnym. Aby spróbować, ta przekąska nie przypomina tradycyjnego winegret, choć ma z nią wiele wspólnego.
Winegret z jajkiem, czosnkiem i śmietaną
Skład:
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- buraki - 0, 2 kg;
- marchew - 100 g;
- ogórki kiszone - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- musztarda stołowa - 5 ml;
- śmietana - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć marchew, ziemniaki i buraki, przykryć wodą i zagotować.
- Pokrój korniszony na małe kostki.
- Ugotuj kurze jaja, pokroić w drobną kostkę, połączyć z ogórkami.
- Rozdrobnij czosnek, wymieszaj z musztardą i kwaśną śmietaną. Ubij sos w trzepaczkę, aby ujednolicić.
- Ostudzić warzywa i obrać je, pokroić w kostkę i wysłać do innych składników.
- Przyprawiamy przygotowanym sosem.
Winegret wykonany według tego przepisu jest ostrzejszy niż tradycyjny, chociaż jaja i śmietana łagodzą płonący smak czosnku i musztardy. Ten wariant przekąski spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.
Jak ozdobić vinaigrette jajkiem
Włączenie jaj do vinaigrette otwiera nowe możliwości jego projektowania.
- Oprócz kwiatów z buraków i marchwi vinaigrette można ozdobić kwiatami z jaj.
- Jaja przepiórcze można wykorzystać do dekoracji. Po prostu przecięcie ich na pół i włożenie żółtek na sałatkę sprawi, że danie będzie bardziej kolorowe. Jaja można pociąć na ćwiartki i rozłożyć na obwodzie przekąski.
- Posypać tartą bielą lub żółtkami, nadając przekąsce świąteczny wygląd.
- Winegret jajeczny można układać warstwowo. Ta sałatka będzie wyglądać pięknie w przezroczystej misce sałatkowej lub szerokich szklankach, w których można podawać porcje przekąski.
Czerwony w połączeniu z zielonym daje jasne i kontrastowe połączenie. Jeśli winegret zostanie nałożony na liście sałaty lub ozdobiony gałązkami świeżych ziół, będzie wyglądał świeżo i elegancko. Żółtka jaj sprawią, że będzie jeszcze bardziej zauważalna.
Winegret jajeczny ma niezwykły, ale harmonijny smak. Przekąska warzywna z tym składnikiem jest odżywcza, nawet jeśli jest gotowana bez grochu i fasoli. Włączenie jaj pozwala wykorzystać je do dekoracji gotowego dania.
