Jagody i owoce są bogate w witaminy, ale wiele z nich jest niszczonych przez wysokie temperatury. Przygotowując tradycyjny dżem, masa jagodowa poddawana jest długiemu wrzeniu, dzięki czemu przysmak staje się mniej przydatny niż świeże owoce. Obecnie możliwe jest przechowywanie deserów na zimno - lodówka już dawno przestała być uważana za luksus. Pozwala to na zbieranie jagód na zimę w chłodny sposób. Dżem malinowy, gotowany bez gotowania, zawiera dużo witaminy C i naturalnego kwasu acetylosalicylowego, wiele innych cennych składników. Dzięki temu przy przeziębieniu nie tylko pomaga obniżyć temperaturę, ale także wzmacnia układ odpornościowy, przyspieszając regenerację. Dobrym pomysłem będzie zaopatrzenie się w taki deser na przyszłość.
Funkcje gotowania
Gotowanie dżemu malinowego bez gotowania jest znacznie łatwiejsze niż tradycyjne. Wynik spełni oczekiwania, biorąc pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Maliny są delikatnymi jagodami, nie zaleca się ich zbierania w dużych wiadrach, aby górne jagody nie ściskały dolnych. Zachowaj to także w pojemnikach o małej objętości.
- Nie zaleca się zbierania jagód w deszczową pogodę - będzie wodnista, prawie bez smaku.
- Umyć maliny należy uważać, aby nie uszkodzić jagód i nie stracić z powodu tej części cennego soku malinowego. Zazwyczaj jagody są umieszczane w durszlaku i zanurzane kilka razy w pojemniku wypełnionym czystą wodą.
- Podczas gotowania surowego dżemu z malin, ważne jest, aby pozwolić jagodom wyschnąć, w przeciwnym razie deser może szybko kwaśny.
- Małe robaki często można znaleźć w malinach. Ręczne ich usuwanie jest zbyt kłopotliwe. Aby pozbyć się owadów, jagoda jest moczona przed myciem w osolonej wodzie przez 20-30 minut. Roztwór przygotowuje się z łyżki soli i litra wody, ale możesz użyć nieco mniej skoncentrowanego.
- Podczas robienia zimnego dżemu z malin, cukier zwykle wymaga trochę więcej niż jagód lub ich ilości równej. Im więcej cukru włożysz, tym grubszy będzie deser.
- Na brzegach dżem malinowy gotowany bez gotowania układa się dopiero po rozpuszczeniu cukru. Stanie się to szybciej, jeśli zamiast cukru użyjesz cukru pudru.
- W celu lepszego zachowania dżemu gotowanego bez obróbki cieplnej nalewany jest na niego warstwą cukru, który moczony w syropie twardnieje, tworząc tzw. „Korek cukru”.
- Ułóż dżem malinowy na zimę, a następnie sterylizowane słoiki. Pokrywy mogą być używane zarówno z metalu, jak i plastiku, ale przed użyciem muszą być zagotowane.
Przechowuj zimny dżem malinowy tylko w lodówce.
Klasyczny przepis na dżem malinowy bez gotowania
Kompozycja (1, 75-2 l):
- malina - 1 kg;
- cukier - 1, 1-1, 35 kg.
Metoda przygotowania:
- Namocz maliny na pół godziny w solance, delikatnie wypłucz, wlej na ręcznik, aby wyschł szybciej.
- Wlać jagodę do miski, dodać cukier lub cukier puder. Łatwo jest zrobić to drugie z granulowanego cukru - wystarczy zmielić go w młynku do kawy lub zmielić za pomocą miksera. Około 100-150 g cukru pozostaje niewykorzystane.
- Przykryj umywalkę jagodą cienką szmatką lub gazą, aby chronić pachnącą ucztę przed owadami. Pozostaw na 2-4 godziny w zależności od ilości użytego cukru.
- Maliny zacieru z zacieru lub drewnianą łyżką, zamieniając je w puree. Wymieszać.
- Przez kilka godzin lub nawet przez noc w chłodnym miejscu - cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Rozłóż dżem na ciepłych suchych brzegach, nie osiągając krawędzi 1-1,5 cm.
- Wlać z łuskanym cukrem.
- Zamknij mocno słoiki i włóż je do lodówki.
Nie martw się, że przysmak zrobiony z malin na zimę bez gotowania będzie kwaśny. Jeśli nie odstąpisz od zaleceń, nie popsuje się przez rok w lodówce.
dżem malinowy bez gotowania z cytryną
Skład (2 litry):
- malina - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 1, 25-1, 35 kg.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyj cytrynę. Przetrzyj nim skórkę. Usuń białą warstwę między skórką a miąższem cytrynowym. Wytnij miazgę, usuń kości.
- Obróć cytrynę w maszynce do mięsa lub posiekaj mikserem.
- W ten sam sposób zetrzyj przygotowane maliny.
- Wymieszać cytrynę i malinę.
- Dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
- Zakrywając pojemnik przyszłym zacięciem z gazy, odczekaj 5-6 godzin. W tym czasie cukier powinien zostać całkowicie rozpuszczony w soku malinowo-cytrynowym.
- Rozłóż dżem na sterylnych słoikach, posyp cukrem. Zamknąć przygotowanymi pokrywkami.
Deser sklepowy wykonany według tego przepisu może znajdować się tylko w lodówce. Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego, taki dżem z zimnem jest bardziej korzystny niż ten bez dodatku cytryny.
Dżem malinowy bez gotowania z wódką
Kompozycja (1, 75 litrów):
- malina - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- wódka - 60-80 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć, suche maliny.
- Wlać do emaliowanej miski lub rondla ze stali nierdzewnej małymi warstwami, każdą warstwę posypać cukrem.
- Zaciśnij dobrze jagody, odstaw na 2-3 godziny.
- Załóż powolny ogień. Ogrzewać na małym ogniu bez wrzenia. Temperatura karmazynowej masy powinna wynosić 80-90 stopni, a nie więcej. Mieszając, wymieszaj masę, aby uzyskać całkowite rozpuszczenie cukru.
- Gdy cukier się rozpuści, wyjmij patelnię z ognia, rozłóż dżem na przygotowanych słoikach. W każdej wlać łyżkę wódki.
Pozostaje hermetycznie zamknąć pojemniki i usunąć dżem do przechowywania w lodówce.
Dżem malinowy bez gotowania jest łatwiejszy do przygotowania niż tradycyjny dżem, ale będzie również korzystniejszy. Taki przysmak jest zalecany do stosowania przy przeziębieniach, aby poprawić samopoczucie i przyspieszyć regenerację.
