Morele są nie tylko smaczne, ale także przydatne. Ich skład witaminowy i mineralny jest wyjątkowy. Owoce te pomagają wzmocnić serce i naczynia krwionośne, wzrok i odporność, zapobiegają niedokrwistości z niedoboru żelaza. Niektóre z tych dobroczynnych właściwości zachowują się nawet po obróbce cieplnej owoców, ale niektóre witaminy są niszczone przez wysoką temperaturę. Chcąc przygotować owoce na zimę, zachowując swoje użyteczne właściwości, doświadczone gospodynie domowe robią dżem morelowy bez gotowania. Proces gotowania tego przysmaku nie jest zbyt skomplikowany, więc nawet początkujący kucharz jest w stanie poradzić sobie z tym zadaniem.
Funkcje gotowania
Wytwarzanie surowego dżemu morelowego nie jest trudne, ale aby uzyskać oczekiwany rezultat, trzeba wiedzieć kilka rzeczy:
- Przed użyciem do gotowania dżem bez gotowania moreli należy bardzo dokładnie umyć, osuszyć. Jeśli owoce są mokre, deser z nich szybko kwaśny.
- Niemożliwe jest gotowanie zimnego dżemu z całych moreli - nie będą w stanie moczyć się w syropie bez gotowania przez długi czas. Dżem bez gotowania jest zrobiony z morelowego puree lub z moreli, pokrojonych w średniej wielkości plasterki.
- Morele zawierają mało kwasu. Najczęściej przy ich przygotowywaniu dodaje się kwas cytrynowy, sok cytrynowy lub owoce cytrusowe. To nie tylko zwiększa bezpieczeństwo deseru, ale także uprzyjemnia jego smak.
- Pomimo faktu, że morele są słodkimi owocami, kwasy organiczne są nadal w swoim składzie. Mogą wejść w kontakt z aluminium, powodując powstawanie szkodliwych substancji. Do przygotowania dżemu morelowego nie zaleca się używania naczyń aluminiowych, lepiej jest preferować emaliowane lub wykonane ze stali nierdzewnej.
- Ten rodzaj dżemu należy układać na wysterylizowanych puszkach. Możesz zamknąć deser zarówno metalowymi, jak i plastikowymi pokrywkami. Przed użyciem jakiegokolwiek typu pokrywy należy zagotować.
Dżem morelowy ze sklepu, gotowany bez wrzenia masy owocowej, może być tylko w lodówce. Przy odpowiednim przechowywaniu deser nie zepsuje się przez rok.
Klasyczny przepis na dżem morelowy bez gotowania
Skład (na 2,5 litra):
- morele obrane - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 20 g;
- cukier - 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć morele serwetką. Pokrój owoce na pół, usuń z nich kości. Jeśli kości zostaną źle usunięte, możesz użyć specjalnej łyżki, aby je usunąć.
- Przekręć miąższ morelowy przez maszynkę do mięsa lub posiekaj mikserem.
- Wlej szklankę cukru, odłóż na bok. Pozostały cukier wlewa się do pojemnika z przecierem morelowym. Dodaj kwas cytrynowy. Wymieszać.
- Przykryć pojemnik masą morelową gazą lub cienką szmatką, pozostawić na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Cukier w tym czasie powinien być całkowicie rozpuszczony. Jeśli tak się nie stanie, wymieszaj deser i pozostaw na godzinę.
- Sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki.
- Ułóż dżem na przygotowanych brzegach, nie osiągając krawędzi 2 cm.
- Wlej dżem z cukrem - nasączonym syropem, twardnieje, tworząc tzw. „Korek cukru”. Chroni dżem przed zakwaszeniem.
- Zamknij szczelnie słoiki i przechowuj w lodówce.
Klasyczna wersja gotowania dżemu morelowego bez gotowania w tym samym czasie jest najprostsza.
Plastry dżemu morelowego bez gotowania owoców
Skład (2 litry):
- morele obrane - 1 kg;
- cukier - 1, 25 kg;
- kwas cytrynowy - 8 g.
Metoda przygotowania:
- Wytnij suszone i suszone morele na pół, usuń kości z owoców.
- Każdą połówkę moreli pokroić na 2-4 części, w zależności od wielkości owocu.
- Złóż morele w misce, dodaj cukier w ilości 0,5 kg.
- Przykryj miednicę gazą i pozostaw na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Morele w tym czasie przeznaczą sok, w którym rozpuszcza się cukier, zamieniając się w syrop.
- Opróżnij syrop w osobnym pojemniku, włóż powolny ogień.
- Gdy syrop wrze, dodać pozostały cukier i kwas cytrynowy. Pozwól im całkowicie się rozpuścić.
- Plastry moreli zalać gorącym syropem. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Wyczyść w lodówce na jeden dzień. W tym czasie masa morelowa musi być mieszana kilka razy.
- Rozłóż masę morelową w czystych i suchych słoikach, zamknij nylonowe pokrowce.
Przechowuj przedmiot w lodówce. Jedynie syrop, a nie plasterki moreli, parzono podczas przygotowywania deseru, dzięki czemu pozostają atrakcyjne i użyteczne.
Dżem morelowy bez gotowania z dodatkiem pomarańczy i cytryny
Skład (2 litry):
- morele obrane - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cytryna - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Dobrze umyć cytrusy i osuszyć serwetką. Przetrzyj je skórką.
- Podziel owoce cytrusowe na plastry, obierz z nich filmy i nasiona, włóż je do miski blendera i zamień w puree.
- Umyć, wysuszyć, bez pestek moreli.
- Posiekać miąższ moreli za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Połącz przecier morelowy z cytrusami, dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
- Pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny.
- Gdy cukier jest całkowicie rozpuszczony w soku owocowym, nadszedł czas, aby umieścić dżem na słoikach i zamknąć.
Delikatność okazuje się piękna i pachnąca, ma zrównoważony smak. Przechowywany w lodówce nie straci swojej świeżości w ciągu roku.
Dżem morelowy można przygotować na zimę bez gotowania. Pozwoli to zachować korzystne właściwości owocu. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego przysmaku, każdy z nich ma swoje zalety.
