Korzyści z rokitnika są powszechnie znane. Każda jagoda jest rodzajem witaminowego koktajlu, zawiera ogromną ilość witamin E, A, C, PP i wielu innych, a także minerały i substancje roślinne, które mają korzystny wpływ na organizm, w szczególności mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Właściwości rokitnika obejmują wzmocnienie układu odpornościowego, przywrócenie poziomu hormonów. Rokitnik, puree z cukrem, jest robiony na zimę, ponieważ ta forma konserwacji pozwala zachować wszystkie jego korzystne substancje, ponieważ nie wymaga obróbki cieplnej, która niszczy wiele witamin.
Funkcje gotowania
Przygotowanie zimowego rokitnika, przetartego cukrem, ma swoje własne niuanse.
- Do przygotowania „zimnego dżemu”, jak nazywa się rokitnika, zbieranego na zimę bez obróbki cieplnej, wymagane są raczej dojrzałe jagody. Nie spiesz się i zbieraj wcześnie, pozwól, aby rokitnik dojrzał całkowicie.
- Przed gotowaniem należy dokładnie umyć i posortować owoce: wsypanie zepsutych jagód do kęsa może je całkowicie zniszczyć, znacznie zmniejszając ich trwałość i smak.
- Przetworzone, to znaczy wytarte, jagody muszą być przygotowane szybko, starając się utrzymać je w jak najmniejszym stopniu w świetle, ponieważ zmniejsza to jego przydatne właściwości.
- Po pewnym czasie gotowy „dżem” rozdzieli się: jedna warstwa będzie płynna i lekka, druga będzie jaśniejsza i grubsza, trzecia będzie jasna, gęsta i tłusta. Nie bój się: jest to absolutnie normalne. Nie próbuj mieszać wszystkiego, lepiej używać każdej warstwy osobno. Użyj górnej jako dżemu, rozłóż na kanapkach, użyj środkowej jako puree ziemniaczane, wypij dolną zamiast kompotu, rozcieńczając syrop wodą do smaku.
- Przechowuj przedmiot w hermetycznie zamkniętych sterylnych słoikach w lodówce.
Gotowany rokitnik, wcierany cukrem, z dodatkiem innych jagód, owoców. Z tego skorzysta smak „dżemu”.
Klasyczny przepis na rokitnika, wcierany cukrem
Skład:
- rokitnik - 1 kg;
- cukier granulowany - 1, 5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć, ponownie złożyć rokitnik. Opróżnij, wlewając ręcznik.
- Dokładnie zmiel jagody na sucho za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Pocieranie, wlać każdą warstwę cukru. Inną opcją jest mieszanie małych porcji rokitnika z cukrem i kruszenie drewnianym drewnianym tłuczkiem. Zostaw tylko niewielką ilość cukru (około szklanki).
- Rozdrobnione i zmieszane z cukrową przykrywką z tkaniny i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu, aby nalegać.
- Po kilku godzinach zorganizuj je w przygotowanych bankach. Przygotowanie obejmuje mycie i sterylizację.
- Wlać granulowany cukier do każdego słoika na wierzchu masy jagodowej. Optymalna szerokość warstwy cukru wynosi 2 cm.
- Zakryj każdy słoik pergaminem, zamknij plastikową nasadką na górze. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Ze względu na fakt, że zgodnie z tym przepisem rokitnik jest mielony ze skórą, zachowuje wszystkie użyteczne substancje, ale jest taki „dżem” nie jest zbyt wygodny: napotyka małe kości, makuch. Dla tych, którzy preferują delikatność, choć mniej użyteczną, ale o bardziej delikatnym smaku, jest inny przepis.
Rokitnik tarty z cukrem: nowoczesny przepis
Skład:
- rokitnik - 1, 2-1, 25 kg;
- cukier - 1, 25 kg.
Metoda przygotowania:
- Zrób gładkie zacierania ostrożnie zebranego i umytego rokitnika. Można to zrobić na różne sposoby. Pierwszą opcją jest przewijanie jagód przez maszynkę do mięsa, a następnie wcieranie uzyskanej masy jagodowej przez sito. Drugi sposób - dwa razy przepuszczaj rokitnika przez sokowirówkę. Masa gotowego puree powinna wynosić 1 kg.
- Wlej kilogram cukru do puree z rokitnika i pozwól mu parzyć przez trzy do czterech godzin. Trzeba nalegać na nie ciepłe i jasne miejsce.
- Rozłożyć na czystych, suchych, przed wysterylizowanymi brzegami.
- Posyp pozostałym cukrem słoiki.
- Przykryj je pergaminem, nałóż na siebie pokrowce na capron i przechowuj w chłodnym miejscu na zimę.
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się bardzo delikatne puree z rokitnika, które nie wymaga obróbki cieplnej, a zatem jest użyteczne. Dla tych, którzy wolą desery bardziej kwaśne, są inne przepisy.
Rokitnik tarty z jabłkami i cukrem
Skład:
- rokitnik - 1, 2 kg;
- jabłka - 0,8 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Zanurz rokitnik w delikatnych puree ziemniaczanym (bez kamieni i makuchu).
- Obierz jabłka, wytnij z nich rdzeń z nasionami. Posiekaj miazgę jabłkową w dogodny dla Ciebie sposób.
- Wymieszać rokitnik i mus jabłkowy z cukrem, pozostawiając około 0, 2 kg. Przytrzymaj w ciemnym chłodnym miejscu, przykrywając gazą przez 3 godziny.
- Rozłóż na puszkach, dodaj pozostały cukier, korek.
Ten deser ma słodko-kwaśny smak. Okazuje się delikatny. Dobry zwiększa odporność i poziom hemoglobiny we krwi. Aby znormalizować ciśnienie, lepiej jest użyć owoców głogu zamiast jabłek.
Rokitnik tarty z cukrem i głogiem
Skład:
- rokitnik zwyczajny (zmielony dowolną metodą) - 1 kg;
- głóg (już zmielony) - 0, 6 kg;
- cukier - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać rokitnik i owoce głogu (świeże) pokruszone w dowolny sposób.
- Napełnij cukrem i pozostaw na 4 godziny.
- Rozłóż na puszkach, zamknij je i włóż na zimno.
Ten przepis tworzy mieszankę, którą można nazwać lekiem zamiast deserem. Jeśli chcesz, aby było słodsze, ilość cukru podczas jego przygotowania może zostać podwojona.
Bez względu na przepis, rokitnik jest przygotowany na zimę, przetarty cukrem, będzie bardzo przydatny.
