Żurawina jest przydatna w różnych chorobach. Służy do zapobiegania kamicy moczowej, poprawia wydzielanie soku żołądkowego o niskiej kwasowości, poprawia odporność i obniża temperaturę podczas przeziębienia. Jednak wszystkie te właściwości mają tylko świeże jagody, ponieważ podczas obróbki cieplnej wiele witamin ulega zniszczeniu. Dlatego najlepszym przygotowaniem tej jagody na przyszłość jest żurawina, puree z cukrem. Ponadto proces gotowania tego „zimnego dżemu” nie jest zbyt kłopotliwy, ponieważ nie wymaga gotowania.
Funkcje gotowania
Obróbka cieplna przyczynia się do niszczenia flory patogennej, zwiększając tym samym bezpieczeństwo żywności w puszkach. Gdy puste jagody są robione bez gotowania, musisz przestrzegać pewnych zasad. Dotyczy to również przygotowania żurawiny, puree z cukrem.
- Każdą pojedynczą jagodę należy skontrolować, aby zapobiec zgniłości, zepsuciu.
- Zbyt starannie wypłucz żurawinę. Można to zrobić zarówno w bieżącej wodzie, jak i „kąpieli” żurawiny w dużym pojemniku: w tym celu jagody są umieszczane w durszlaku, który należy zanurzyć kilka razy w czystej wodzie.
- Po dotknięciu i umyciu żurawiny należy je wysuszyć. Jeśli na nim pozostanie wilgoć, w słoiku ze startymi jagodami można stworzyć środowisko sprzyjające reprodukcji mikroorganizmów.
- Banki muszą być również czyste: sterylizowane i suche.
- Przechowywanie żurawin, puree z cukrem, można przechowywać tylko w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
Niektóre niuanse zbierania żurawiny z dodatkiem cukru na zimę zależą od przepisu.
Klasyczny przepis na żurawinę, puree z cukrem
Skład:
- żurawina - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Zapętl i umyj jagody. Rozłóż na ręczniku, poczekaj, aż woda zostanie całkowicie osuszona, a jagody wyschną.
- Zmiel na puree w misce blendera. To najłatwiejszy sposób na zacieranie żurawiny, choć są też inne. Na przykład wiele gospodyń domowych używa maszynki do mielenia mięsa, chociaż często jest zapchane ciasteczkiem: jeśli jest wiele jagód, często trzeba przerwać proces, aby wyczyścić urządzenie. Inni przecierają żurawinę przez sito. Ta metoda jest najbardziej czasochłonna, ale skuteczna, ponieważ zacier jest szczególnie delikatny.
- Wlać cukier do masy żurawinowej, przykryć ściereczką i odstawić na 8-12 godzin w chłodnym miejscu.
- Ułóż w słoikach. Muszą się wcześniej przygotować. Pokrowce powinny być również sterylizowane.
- Zamknij mocno słoiki i włóż do lodówki. Otwórz w razie potrzeby.
Jeśli ktoś lubi słodszy dżem, może zwiększyć ilość cukru o 30-50%. Ale jeśli chcesz zmniejszyć ilość cukru, będziesz musiał użyć innego przepisu.
Żurawina pod cukrowym „korkiem”
Skład:
- żurawina - 1 kg;
- cukier granulowany - 0, 9 kg.
Metoda przygotowania:
- Wytrzyj umyte i wysuszone żurawiny dowolną z metod wymienionych w poprzednim przepisie.
- Wlać do trzech szklanek cukru i wstawić do lodówki na noc.
- Ułóż w półlitrowych słoikach, wstępnie wysterylizowanych.
- Wytnij okręgi z pergaminu. Ich średnica powinna być o 2-3 cm większa niż średnica brzegów.
- Połóż pergamin na „jamie”.
- Wlej do każdego koła kilka łyżek cukru.
- Zamknij słoiki pokrywkami.
- Włóż do lodówki.
Jagoda według tego przepisu nie jest zbyt słodka, ale jest dobrze przechowywana, ponieważ uwolniony sok zmieszany z cukrem tworzy rodzaj „korka” na górze, który zapobiega przedostawaniu się powietrza do jagód.
Żurawina, tarta z cukrem, do przechowywania w zamrażarce
Skład:
- żurawiny - 1, 5 kg;
- cukier - 0, 25 kg.
Metoda przygotowania:
- Wytrzyj przygotowane żurawiny w sposób, który Twoim zdaniem jest najłatwiejszy.
- Ułóż w ciasnych workach lub czystych plastikowych pojemnikach.
- Posypać cukrem, zamknąć i ukryć w zamrażarce do zimy.
W zamrażarce mrożone żurawiny można przechowywać jako całość, całkowicie bez cukru, ale metoda opisana w recepturze może znacznie wydłużyć okres trwałości jagody.
Żurawina, starta z pomarańczą i cukrem
Skład:
- żurawina - 1 kg;
- pomarańczowy - 0, 25 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu i wysuszeniu żurawiny obróć je przez maszynkę do mięsa lub wytrzyj w inny sposób.
- W ten sam sposób wytrzyj pomarańczę, po oczyszczeniu jej, pocięciu na kawałki i usunięciu kości.
- Wymieszać żurawinę z pomarańczą, dodać cukier i cukier do zacieru owocowego.
- Załóż powolny ogień lub łaźnię wodną i podgrzej, w każdym razie, nie doprowadzając do wrzenia. Twoim celem jest zapewnienie całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Wlać żurawinowo-pomarańczowy przysmak na sterylizowane słoiki, zapieczętować. Po ochłodzeniu przestaw w lodówce.
Żurawina, puree z cukrem według tego przepisu, to wspaniały deser, który doskonale wzmacnia układ odpornościowy organizmu.
Z powyższych przepisów jasno wynika, że na zimę łatwo gotować żurawinę z cukrem. Biorąc pod uwagę zalety tego deseru, nikomu nie zaszkodzi zdobycie kilku słoików takiego „zimnego dżemu”. Można go używać do przygotowywania soków owocowych, rozprowadzania na kanapkach zamiast konfitur i włączania do innych słodkich potraw. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć, że podczas obróbki cieplnej można utracić użyteczne właściwości żurawinowego przysmaku i starać się go nie ogrzewać.
