Rokitnik pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi miażdżycy, poprawia funkcjonowanie serca, naczyń krwionośnych i leczy choroby zapalne przewodu pokarmowego. Większość witamin zawartych w rokitniku, przy niewielkiej obróbce cieplnej jest zachowana. Dlatego dżem z rokitnika jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Cechy technologii
Dzięki przestrzeganiu technologii gotowania dżemu z rokitnika możliwe będzie przechowywanie przez całą zimę i zjedzenie go, poprawiając zdrowie przez cały rok. Zrób wszystko, co w twojej mocy, aby doradzić doświadczonym gospodyniom domowym.
- Do przygotowania dżemu należy przyjmować w pełni dojrzałe jagody. Nie stają się takie do września. Dlatego też najlepiej jest zbierać rokitnik w drugiej połowie września lub nawet w pierwszej dekadzie października.
- Zbieranie rokitnika nie jest bezpieczne, ponieważ roślina jest bardzo drażliwa. Do kolekcji możesz użyć specjalnego uchwytu pewnego wygiętego drutu przymocowanego do słupa. W przypadku braku takiego urządzenia można odciąć gałęzie jagodami i umieścić je w zamrażarce na 10 minut. Potem pozostaje tylko potrząsnąć gałęzią, a same jagody spadną z niej. Mrożone jagody nie tracą swoich korzyści, dlatego tę metodę można stosować bez obawy o zmniejszenie leczniczych właściwości przyszłego deseru.
- Gotowy dżem z rokitnika należy układać na wysterylizowanych słoikach, pokrywki dla nich należy gotować przez co najmniej 5 minut.
Dżem z rokitnika okazuje się sam w sobie smaczny, ale czasami jest produkowany w połączeniu z innymi jagodami, owocami.
Klasyczny przepis na dżem z rokitnika
Skład (2 litry):
- rokitnik - 1 kg;
- cukier - 1, 25 kg.
Metoda przygotowania:
- Wybierz i przepłucz rokitnika w bieżącej wodzie, składając go na durszlak.
- Po spuszczeniu wody umieść jagody na czystej serwetce i osusz.
- Umieść jagody w emaliowanej misce lub patelni, przykryj cukrem, przykryj czystą szmatką i pozostaw na 5-6 godzin.
- Umieść pojemnik z rokitnikiem na małym ogniu i zagotuj, usuwając pianę i mieszając, aż jagody staną się przezroczyste, a syrop będzie gruby.
- Poczekaj, aż zacięcie nieznacznie ostygnie. Rozgrzej go na wysterylizowanych słoikach i zwiń.
Lepiej jest trzymać dżem przygotowany według klasycznego przepisu w chłodnym miejscu. Jeśli pomieszczenie, w którym znajdują się zapasy na zimę, są wystarczająco ciepłe, ilość cukru przy wytwarzaniu dżemu należy zwiększyć o szklankę.
„Pięć minut” rokitnika
Skład (na 2, 25 l):
- rokitnik - 1 kg;
- cukier - 1, 2 kg;
- woda - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj gęsty syrop ze szklanki wody i całego cukru określonego w przepisie.
- W gotującym się syropie obniżyć umyte i wysuszone jagody.
- Przy silnym zagotowaniu, gotuj rokitnik w syropie przez 5 minut.
- Ułóż dżem w małych słoikach, wyczyść i wysusz, zamknij pokrywki. Możesz używać plastikowych osłon, ponieważ nadal musisz przechowywać „pięć minut” w lodówce.
Ze względu na minimalny czas obróbki cieplnej dżem z rokitnika wykonany według tego przepisu jest szczególnie przydatny.
Dżem z rokitnika z jabłkami
Skład (2 litry):
- rokitnik - 0,5 kg;
- jabłka (już obrane i posiekane) - 0,5 kg;
- woda - 50 ml;
- cukier - 1, 25 kg.
Metoda przygotowania:
- Spłukać i wysuszyć rokitnik, przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub sokowirówkę.
- Wlać pół kilograma cukru w puree z rokitnika, wymieszać i odstawić na pół godziny.
- Umyć jabłka i pokroić w drobną kostkę.
- Umieść kawałki jabłka w rondlu, przykryj pozostałym cukrem i dodaj trochę wody.
- Umieść patelnię z jabłkami na małym ogniu, zagotuj.
- Mieszaj jabłka przez 10 minut.
- Posiekaj jabłka tłuczkiem kulinarnym.
- Wymieszaj mus jabłkowy z rokitnikiem, podgrzej na małym ogniu do około 80-85 stopni, ale nie gotuj.
- Rozłożyć tłuczone ziemniaki w wysterylizowanych puszkach o małej pojemności (do 0,5 litra).
- Umieść słoiki z dżemem w kąpieli wodnej i sterylizuj przez 20 minut.
- Zroluj słoiki z dżemem. Po ochłodzeniu umieść je w szafie.
Dżem jabłkowo-rokitnikowy można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Dżem z rokitnika z miodem i orzechami
Skład (2 litry):
- rokitnik - 1 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- miód - 100 g;
- nasiona orzecha włoskiego - 0,4 kg.
Metoda przygotowania:
- Wybierz i umyj dobrze rokitnika.
- Zagotuj wodę na patelni (około 2-3 litry).
- W gorącej, ale nie wrzącej wodzie opuścić rokitnik i pozostawić na 15 minut.
- Usuń jagodę z wody za pomocą durszlaka lub skimmera.
- Przetrzyj jagody zmiękczone gorącą wodą przez sito drewnianą łyżką lub tłuczkiem.
- Wymieszaj przecier z rokitnika z cukrem i odstaw na około 60 minut.
- Zmiażdżyć nakrętki nożem, aby były małe, ale nie zamieniły się w pastę orzechową.
- Roztopiony miód w kąpieli wodnej.
- Wymieszaj rokitnik z miodem i orzechami.
- Umieść powstałą masę na ogniu i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty.
- Rozłóż na małe wysterylizowane słoiki, zamknij plastikowymi lub metalowymi pokrywkami, gotując je wcześniej.
Wielowitaminowy przysmak przygotowany według tego przepisu powinien być przechowywany w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
Rokitnik i dżem z głogu
Skład (na 2,5 litra):
- rokitnik - 1 kg;
- głóg - 0,5 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć głóg i rokitnik. Spieniamy je blenderem lub maszynką do mięsa.
- Umieść masę jagodową na emaliowanej patelni, mieszając z cukrem.
- Ogrzej powstałą masę na małym ogniu, starając się nie doprowadzić do wrzenia przez 10 minut.
- Rozłożyć na wysterylizowanych puszkach do 0,5 l.
- Umieścić puszki dżemu rokitnika w łaźni wodnej, przykryte wysterylizowanymi pokrywkami. Sterylizuj przez pół godziny. Jeśli puszki są bardzo małe (0,25 l), czas sterylizacji można skrócić do 20 minut.
- Zamknij słoiki szczelnie i czysto na zimę.
Dżem leczniczy przygotowany zgodnie z tym przepisem jest tego wart w temperaturze pokojowej.
Dżem z rokitnika ma przyjemny smak i aromat, wygląda bardzo apetycznie. Ale jego główną zaletą jest działanie lecznicze na ciało.
