Dżem jagodowy

Jagody zbierane są na przyszłość. Chodzi o to, że nie rośnie na łóżkach, należy je zbierać w lesie. Ale jeśli nadal udawało ci się zdobyć dużo jagód, nie tylko po to, by cieszyć się świeżością, ale także by zrobić z nich preparaty na zimę, warto gotować dżem jagodowy. Okazuje się, że jest delikatny i smaczny, poza tym bardzo przydatny. Wszakże jagody nie tylko wzmacniają układ odpornościowy, ale także pozytywnie wpływają na metabolizm, układ sercowo-naczyniowy, działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, obniża temperaturę ciała podczas choroby.

Funkcje gotowania

Gotowanie dżemu z jagód ma swoje własne cechy.

• Nie powinieneś wybierać zbyt dojrzałych jagód do gotowania dżemu. W końcu jagody są już dość miękkie i kruche, a jeśli są zaspane, w pierwszych minutach gotowania szybko zamieniają się w bezkształtną masę.
• Jagody należy dokładnie umyć, ale ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód. Przed praniem lepiej jest je uporządkować, aby usunąć liście, puree jagody, przylegające ściółki leśne. Następnie zebraną jagodę należy umieścić w durszlaku i zanurzyć kilka razy w czystej wodzie. Możliwe jest również mycie go bieżącą wodą, ale ryzyko uszkodzenia borówki strumieniem wody jest dość duże.
• Aby dżem jagodowy był dobrze zachowany, konieczne jest dokładne wysuszenie jagód przed zrobieniem przysmaku. Banki również muszą być sterylizowane i po odczekaniu do wyschnięcia. Jeśli włożysz dżem do mokrych słoików, szybko się spleśnie.
• Basen emaliowy jest najbardziej odpowiedni do wytwarzania dżemu. Emalia nie reaguje z sokiem jagodowym, nie powoduje, że kęs jest toksyczny i nie nadaje mu metalicznego smaku. Kształt miednicy pomaga szybko ogrzać całą jagodę, skracając w ten sposób czas gotowania, a tym samym przydatność borówki. Ponadto duża powierzchnia miednicy zmniejsza intensywność nacisku górnych jagód na niższe, dzięki czemu lepiej zachowują swój kształt.
• Możliwe jest skrócenie czasu obróbki cieplnej i zmniejszenie nacisku górnych warstw jagód na niższe, jeśli zrobisz dżem w małych porcjach, z jednego kilograma jagód (około 6 szklanek).

Smaczny i zdrowszy dżem jagodowy uzyskuje się, jeśli połączysz go z innymi jagodami. Najczęściej są to jagody, które po prostu zastępują część borówki określonej w przepisie. Do dżemu jagodowego można dodać smak i zapach cynamonu, goździków i innych przypraw.

Prosty przepis na dżem jagodowy

Kompozycja (1, 5-1, 75 litrów):

• jagody - 1 kg;
• cukier - 0,8 kg;
• woda - 0, 2 litry.

Metoda przygotowania:

• Wybierz jagodę odpowiednią do robienia dżemu: dojrzałą, jędrną, nienaruszoną. Wyczyść ją z gruzu, delikatnie wypłucz, pozwól jej spłynąć i umieść w misce na zagotowany dżem.
• Podgrzej wodę w rondlu i wlewając cukier w części, zagotuj gęsty syrop.
• Wlać wrzące jagody w miednicę wrzącym syropem i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej ćwierć godziny (może pół godziny).
• Podczas gdy jagody wlewają, sterylizują słoiki i gotują odpowiednie dla nich pokrywki.
• Umieść obecną jagodę na kuchence, zagotuj na małym ogniu, a następnie zagotuj, delikatnie, ale często, mieszając i usuwając pianę przez 20 minut.
• Wlej gorący dżem na przygotowane słoiki i zamknij je mocno. Odwróć talerze do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia, aby uzyskać dodatkową konserwację.
• Usuń słoiki dżemu jagodowego na półkach spiżarni.

Gotowanie dżemu według tego prostego przepisu zabiera od gospodyni łącznie nie więcej niż półtorej godziny. Na dżem jest bardzo mało.

Dżem jagodowy za pięć minut

Kompozycja (1, 5-1, 75 litrów):

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania:

• Pętla, umyj jagody, osusz je, wlej na ręcznik.
• Włóż jagodę do miski, dodaj cukier i włóż do chłodnego miejsca na noc. W tym czasie jagoda da dużo soku i zanurzy się w syropie, namoczyła je.
• Podpal jagody. Po zagotowaniu dżemu gotuj przez 5 minut. Po upływie określonego czasu usuń miednicę i zacięcie z gorąca.
• Rozłóż dżem we wstępnie wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij pokrywki, ostudzić.
• Usuń chłodzone banki do miejsca stałego przechowywania. Lepiej jest, jeśli jest wystarczająco chłodno (do 20 stopni).

Z uwagi na fakt, że jagody mają czas moczyć się w syropie, wymaga tylko pięciu minut gotowania. Pozwala to zaoszczędzić maksymalne korzystne właściwości jagód.

Gruby dżem jagodowy

Skład (1 l):

• jagody - 0,5 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier - 0,8 kg;
• żelatyna - 25 g.

Metoda przygotowania:

• Przygotowane jagody (mogą być używane, kruszone i mrożone), umieszczane w misce i przykryte wodą, tak aby całkowicie zakrywały jagody.
• Połóż na małym ogniu i gotuj 10 minut po gotowaniu wody.
• Wlać szklankę bulionu i schłodzić do 60-80 stopni.
• Przecieramy jagodę przez sito, zwracamy ją do garnka w celu zagotowania dżemu.
• Wlać puree z jagód w cukier, zagotować i gotować przez 5 minut.
• Rozpuścić żelatynę w bulionie i przecedzić przez sito. Wlać do miski z puree z jagód, wymieszać.
• Pokrój cytrynę na pół lub 4 części, wyciśnij z niej sok. Dodaj sok z cytryny do jagód.
• Ugotuj jagodę na kilka minut i wyjmij z ognia.
• Ułóż dżem w małych, przygotowanych puszkach.
• Po umieszczeniu słoików w dużym rondlu z wodą, sterylizuj przez 5 minut, jeśli ich objętość nie przekracza ćwierć litra, 10 minut, jeśli są pół litra, lub 15-20 minut, jeśli zdecydowałeś się umieścić cały dżem w jednym słoiku.
• Wyjmij słoiki, przykryj je czystymi pokrywkami i poczekaj, aż zacięcie się ostygnie.
• Przykręć pokrywki, aby słoiki były szczelne i czyste na zimę. Lepiej jest trzymać dżem w chłodnym miejscu, chociaż praktyka pokazuje, że nie pogarsza się nawet w temperaturze pokojowej.

Gruby dżem wykonany według tego przepisu może być używany zamiast dżemu lub konfitury do robienia kanapek i różnych deserów.

Dżem jagodowy z miodem

Skład (1 l):

• jagody - 1 kg;
• miód - 0,2 l;
• rum - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Umieścić przygotowane jagody na średnim ogniu i rozgrzać, aż jagody pękną, a sok nie jest dozwolony.
• Roztop miód, wlej go do miski z jagodami i dokładnie wymieszaj.
• Zagotuj dżem i gotuj przez 5 minut.
• Wlać rum, wymieszać, gotować przez pół minuty i wyjąć miskę dżemu z ognia.
• Rozdaj leczniczą delikatność, aby wyczyścić puszki, zamknij je metalowymi lub nylonowymi okładkami. Po schłodzeniu, przejdź do lodówki, gdzie zacięcie i powinny być przechowywane tak, aby nie pogorszyć.

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się pachnący i bardzo przydatny dżem, który można spożywać na łyżce w celu zapobiegania lub leczenia przeziębienia, wzmacniając układ odpornościowy.

Przepisy na dżem jagodowy są proste, gotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu, a jednocześnie jest bardzo smacznym, pachnącym i co najważniejsze zdrowym deserem.