Żurawina od dawna zdobyła sławę jednego z najbardziej przydatnych produktów spożywczych. Uzdrowiciele od dawna stosowali go w celu zapobiegania niedoborom witamin, leczenia chorób zakaźnych, zapobiegania zakrzepom krwi i utrzymania ogólnego stanu zdrowia. Z tego powodu warto przygotować się na zimowy dżem żurawinowy, który pomoże wzmocnić mechanizmy obronne organizmu w zimnej porze roku.
Funkcje gotowania
Dżem żurawinowy będzie smaczniejszy i zdrowszy, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka ważnych punktów podczas przygotowywania.
- Podczas zbierania żurawiny musisz ostrożnie zbierać jagody, nie ściskając ich palcami, aby ich nie uszkodzić.
- Po zebraniu żurawiny należy ją oczyścić z zanieczyszczeń, lepkich liści i umyć bieżącą wodą, upewniając się, że strumień wody nie jest zbyt silny, w przeciwnym razie integralność jagód zostanie uszkodzona podczas procesu prania.
- Umyte żurawiny, przed bezpośrednim przygotowaniem dżemu, należy wysuszyć, wylewając na papierowe ręczniki, które szybko wchłoną nadmiar wilgoci.
- Główna wartość żurawiny w wysokiej zawartości witaminy C, która podczas procesu obróbki cieplnej może zostać zniszczona. Z tego powodu dżem żurawinowy gotuje się stosunkowo krótko. Przechowywanie takiego przedmiotu może być w chłodnym miejscu, najlepiej - w lodówce. Dlatego układ dżem żurawinowy jest lepszy dla małych banków.
- Pomimo tego, że dżem żurawinowy jest przechowywany w niskiej temperaturze, należy go wysterylizować. Pokrywy, z którymi te puszki będą zamknięte, również powinny być sterylizowane. Wystarczy na to pięć minut wrzenia.
- Żurawina - jagody są bardzo kwaśne, więc do zrobienia dżemu trzeba dużo cukru.
Aby poprawić smak dżemu żurawinowego i uzyskać delikatność, bogaty w jeszcze większy zestaw przydatnych witamin i minerałów, możesz zrobić dżem, który obejmuje inne jagody i owoce.
Prosty przepis na dżem żurawinowy
Kompozycja (1, 5 l):
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Podnieś, opłucz i osusz żurawinę, posiekaj je za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub robota kuchennego.
- Puree ziemniaczane żurawinowe zmieszane z cukrem, przykryć pojemnik szmatką i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
- Umieść miskę sosu jagodowego na małym ogniu i zagotuj. Gotuj przez 10 minut, wyjmując pianę (nie należy jej wyrzucać: jest bardzo smaczna i możesz ją zjeść z herbatą po zrobieniu dżemu, aby wynagrodzić siebie za pracę).
- Nalej gorący dżem na przygotowane słoiki, zamknij je nylonem lub metalowymi pokrywkami, włóż je do lodówki, gdy się ledwo ogrzeje.
Jest to najprostszy przepis na dżem żurawinowy, w którym tylko dwa składniki - żurawina i cukier.
Pięć minutowy dżem żurawinowy
Skład (na 2,5 litra):
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0,5 litra.
Metoda przygotowania:
- Wlej umytą żurawinę do miski i zalej pół litra wody. Zagotuj i gotuj na cichym ogniu przez 5 minut. Schłodzić, wylać bulion na osobną patelnię.
- Zagotuj bulion, dodaj cukier i wymieszaj gęsty syrop.
- Wlać gorący syrop na żurawinę i pozostawić na 2 godziny.
- Podpal miskę żurawin. Po zagotowaniu się dżemu zaznacz przez 5 minut - tak dużo dżemu powinno być przygotowane na ten przepis. Podczas procesu gotowania zmieszaj zawartość miednicy i usuń pianę, która tworzy się na powierzchni.
- Wlej gorący dżem na wysterylizowane słoiki, zwiń je. Poczekaj, aż banki ostygną, a następnie przenieś je na półkę lodówki.
Gotowanie pięciominutowego dżemu żurawinowego nie jest trudniejsze niż przygotowanie dżemu za pomocą prostej receptury. W dżemie przygotowanym według tego przepisu żurawiny pozostają całe, co czyni je bardzo apetycznym.
Cranberry Fragrant Jam
Skład (na 2,5 litra):
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 0,25 l;
- skórka cytryny - 10-15 g;
- wanilina - 1-2 g.
Metoda przygotowania:
- Wlej przygotowaną żurawinę szklanką wody i umieść miskę wraz z nią na ogniu.
- Gdy woda się zagotuje, zacznij dodawać cukier, za każdym razem mieszając wszystko dobrze i czekając na rozpuszczenie kryształów.
- Dodaj skórkę i wanilinę, gotuj, usuwając pianę, 20 minut, usuń z ognia.
- Pozwól dżemowi stać przez około pół godziny, a następnie rozłóż na wysterylizowane słoiki. Zamknij mocno słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.
Dżem żurawinowy z tego prostego przepisu jest słodki i aromatyczny.
Dżem żurawinowy z pomarańczami w wolnej kuchence
Skład (2 litry):
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1, 25 kg;
- pomarańcze - 0, 5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć jagody i pomarańcze.
- Obróć jagody w zacier za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
- Pokrój pomarańcze, bez obierania, na duże kawałki i usuń z nich kości, pomiń resztę w maszynce do mięsa i wymieszaj z puree z żurawiny.
- Włóż tłuczone ziemniaki do miski do multicookera, dodaj cukier i odstaw na pół godziny.
- Wymieszaj, zamknij pokrywę i włącz parowanie na 15 minut. Jeśli nie ma takiego trybu, możesz użyć programu „Quenching”, uruchamiając go przez 20 minut.
- Ułóż dżem w przygotowanych puszkach, zwiń je w metalowe pokrywki. Odwróć puszki i zawiń kocem. Gdy ostygną, włóż je do lodówki lub do szafy na zimę - dżem przygotowany zgodnie z tym przepisem jest tego wart w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie dżemu zgodnie z określoną recepturą nie zajmuje dużo czasu gospodyni. W tym przysmaku będzie bardzo pachnące. Na konsystencji nie przypomina zbyt gęstego dżemu.
Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami
Skład (na 2,5 litra):
- żurawina - 0,5 kg;
- jabłka - 0,5 kg;
- miód - 1 łyżka stołowa.;
- nasiona orzecha włoskiego - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Wybierz i umyj żurawinę. Umieść w misce, wypełnionej szklanką wody i gotuj przez 5 minut.
- Odcedź nadmiar wody, przetrzyj jagody przez sito.
- Umyć jabłka, wyciąć z nich rdzeń, pokroić mięso na małe kostki.
- Posiekaj orzechy nożem.
- Włóż miód do słoika i podgrzej go na małym ogniu, aż będzie płynny.
- Umieść plasterki jabłka w miodzie, gotuj przez 5 minut.
- Dodaj żurawinę i gotuj tak samo.
- Włóż orzechy i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozłóż wstępnie przygotowane słoiki w słoiku, zamknij je i schłódź w lodówce po ostygnięciu.
Ten przepis stanowi wyśmienity i bardzo zdrowy deser. Jeśli jesz codziennie, niedokrwistość i niedobór witamin nie zagrażają ci.
Należy pamiętać, że cukier można zastąpić miodem przy przygotowywaniu dżemu żurawinowego zgodnie z dowolnym z powyższych przepisów. W tym przypadku miód jest pobierany w ilości jednego szkła zamiast co 250 gramów granulowanego cukru.
