Borówka brusznica jest jednym z liderów w zawartości witamin, dlatego jest często stosowana nie tylko do celów kulinarnych, ale również do celów medycznych. Szczególnie przydatna jest jagoda, która nie przeszła obróbki termicznej. Borówka bita z cukrem jest przygotowywana na zimę z dwóch powodów: po pierwsze, jest bardzo smaczna, ponieważ cukier neutralizuje gorzki smak tej jagody, a po drugie, jest przydatna, ponieważ wszystkie cenne właściwości borówki brusznicy są zachowane w tym przysmaku. Przechowywanie go będzie łatwe, jeśli zastosujesz technologię przygotowywania i przechowywania.
Funkcje gotowania
Borówka brusznicowa zawiera naturalny środek konserwujący, kwas benzoesowy, dzięki czemu jest przechowywany przez długi czas, nawet jeśli nie jest poddawany obróbce cieplnej i nie dodaje się do niego soli, cukru, octu i innych konserwantów. Może się jednak pogorszyć, jeśli nie przestrzegasz pewnych zasad.
- Przed gotowaniem dla borówek zimowych, puree z cukrem, należy dobrze je przejrzeć, usuwając wszystkie zepsute jagody. Jeśli wpadną w zimny dżem, zrujnują go.
- Umyj jagody, kilkakrotnie wrzucając je do durszlaka do wody i pozwalając, by spłynęły. Pozwala to zachować kształt jagód, aby nie uszkodzić ich podczas prania.
- Ważne jest, aby starannie osuszyć jagody przed ich rozdrobnieniem. Zwiększa to bezpieczeństwo gotowego dżemu.
- Banki wymagają sterylizacji. Jakiego rodzaju pokrywki zamykają je, metalu lub nylonu, decydujesz, co najważniejsze - nie zapomnij je zagotować.
- Przechowywanie borówek z cukrem można przechowywać tylko w niskiej temperaturze, to jest w lodówce lub piwnicy. Jeśli konieczne jest utrzymanie go w wyższej temperaturze, na przykład w nieogrzewanym magazynie, dżem powinien być podgrzany do 95 stopni, ale nie gotowany, a dopiero potem powinien być ułożony w puszkach. W tym przypadku banki muszą być uszczelnione metalowymi pokrywkami. Borówka brusznica, która została poddana takiej obróbce w lodówce, może być przechowywana przez dwa lata, tylko w chłodnym pomieszczeniu (do 16 stopni) - do dwóch miesięcy.
Przepisy mogą zawierać różne ilości cukru. W rzeczywistości, jeśli inne jagody lub owoce nie są częścią deseru (wyjątkiem jest irga), ilość cukru nie wpłynie na jego bezpieczeństwo. Musisz przejść w tym przypadku tylko do swojego smaku: im mniej cukru, tym bardziej zauważalna będzie charakterystyczna goryczka borówek. W związku z tym zazwyczaj nie stosuje się mniej niż 1 kg cukru na 1 kg jagód, ale dodawanie więcej niż 2 kg granulowanego cukru na 1 kg borówki brusznicy również nie ma sensu.
Klasyczny przepis na borówkę brusznicę puree z cukrem
Skład:
- borówki brusznicy - 1 kg;
- cukier granulowany - od 1 do 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez jagody, oczyszczając je z ściółki leśnej i lepkich liści.
- Wypłucz borówkę brusznicę i osusz je na ściereczce lub ścierce do naczyń.
- Mielenie borówek brusznicowych w sposób, który najbardziej Ci odpowiada: za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub ręcznie, popychając jagody przez metalowe sito drewnianą łyżką. Najłatwiej jest zmiażdżyć jagody drewnianą miazgą, która jest zwykle używana do produkcji puree.
- Wlej startą żurawinę z cukrem.
- Przykryj pojemnik borówkami z cienkiej szmatki, aby owady nie dostały się do niego i zostaw je na noc.
- Sterylizuj rano małe słoiki.
- Mieszać borówki brusznicowe i umieścić w przygotowanych pojemnikach, korku i przechowywać w chłodni w zimie.
Ta opcja gotowania borówek brusznicowych, najczęściej z cukrem, ale jest inna droga, jeszcze prostsza.
Prosty przepis na puree borówki na zimę.
Skład:
- borówki brusznicy - 1 kg;
- cukier - 1-2 kg.
Metoda przygotowania:
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Przepłucz borówki, zanim oczyścisz je z gruzu i wyrzucisz wszystkie zepsute jagody.
- Połóż borówkę brusznicę na ręczniku, aby spuścić wodę i poczekaj, aż jagody całkowicie wyschną.
- Przewiń borówki brusznicy przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w inny sposób.
- Wlej kilka łyżek cukru na dno każdego słoika, a następnie borówki. Warstwa jagód nie powinna przekraczać 2 cm.
- Posyp cukier jagodowy i połóż drugą warstwę. Kontynuuj napełnianie słoika, na przemian warstwą jagód i cukru. Ostatnia powinna być warstwa cukru.
- Zamknij puszki i umieść je w zimnym miejscu na zimę.
Technologia ta umożliwia szybkie przygotowanie borówek brusznicowych, ale ma wadę: zimny dżem przygotowany według tego przepisu może być słodzony.
Puree cukrowe z borówki i pomarańczy
Skład:
- borówki brusznicy - 1 kg;
- pomarańcze - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj borówkę brusznicę, sortując ją przez mycie i suszenie.
- Umyj pomarańcze, pokrój je na kawałki i usuń ziarna.
- Korba z borówkami i pomarańczami (bez obierania) przez maszynkę do mięsa. W tym przypadku jagoda i pomarańcza są lepsze na przemian: garść jagód - kilka pomarańczy.
- Napełnij masę owoców i jagód cukrem i odstaw na dwie do trzech godzin, nie zapominając przykryć słoika gazą.
- Rozłóż przydatny przysmak na sterylnych słoikach. Zamknij je i włóż do lodówki.
Ten deser jest szczególnie przydatny w zapobieganiu przeziębieniom. Ponadto ma niepowtarzalny smak - nawet dzieci nie odmówią.
Borówka bita zmieszana z cukrem może być używana do produkcji napojów owocowych, deserów. Możesz je również zjeść, rozkładając na kanapkę lub po prostu łyżki herbaty.
