Borówka brusznica jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych jagód, dlatego często jest nie tylko spożywana w stanie świeżym, ale także zbierana do wykorzystania w przyszłości. Wiele gospodyń domowych produkuje w szczególności kompot z borówek na zimę. Ten napój ma szczególny, lekko gorzki smak. Dobrze odświeża, tonizuje, poprawia funkcjonowanie układu moczowego, wzmacnia układ odpornościowy. Mimo że gotując kompot, borówka brusznica jest poddawana obróbce cieplnej, zachowuje wiele ze swoich korzystnych właściwości, dzięki czemu napój z niej może być stosowany nie tylko do celów kulinarnych, ale także terapeutycznych i profilaktycznych.
Funkcje gotowania
Gotowanie kompotu z borówki brusznicy na zimę jest prostym procesem, ale bez uwzględnienia niektórych cech technologii i receptury napój może nie smakować dobrze lub szybko się pogarszać.
- Przede wszystkim zebrane lub zakupione na rynku borówki brusznicy powinny być starannie wybrane, równolegle z usuwaniem z nich gruzu leśnego, który przykleił się do liści.
- Konieczne jest dokładne mycie borówki brusznicy, ponieważ skóra tej jagody jest bardzo cienka i łatwa do uszkodzenia. Najlepszym rozwiązaniem jest złożenie jagód na durszlak i kilkakrotne zanurzenie go w chłodnej wodzie.
- Do gotowania kompotu nie można używać naczyń aluminiowych. Odpowiednie emaliowane, stal nierdzewna, szkło, ceramika i drewno.
- Kompot z borówki brusznicy stanie długo, jeśli zostanie wlany do sterylnych słoików i zamknięty sterylizowanymi pokrywkami.
Koneserzy brusznicowi twierdzą, że kompot z niego będzie smaczniejszy, jeśli zawiera owoce, takie jak jabłka, cytryny, śliwki. Jednak bez dodatku owoców napój okazuje się być całkiem smaczny, najważniejsze jest nie żałowanie cukru i jagód, po prostu zgodnie z recepturą.
Prosty przepis na kompot z borówki brusznicy
Skład (3 litry):
- borówki brusznicy - 0,6 kg;
- woda - ile pójdzie do słoika (około 1,5 l);
- cukier - 0, 4 kg na 1 litr wody.
Metoda przygotowania:
- Po umyciu wybranych borówek brusznicy, wlej je do trzylitrowego słoika (0,6 kg - około 4 szklanek jagód). Wcześniej bank musi być sterylizowany.
- Zagotuj wodę i napełnij ją słoikiem borówek, ale nie po brzegi, lecz na wieszaku.
- Przykryj słoik gotowaną pokrywką przed sobą, przykryj czymś ciepłym i pozostaw na 20 minut.
- Odcedź napar żurawinowy ze słoika na patelnię, dodaj cukier. Można go wziąć o 25% mniej niż podano w przepisie, jeśli nie przepadasz za słodkimi kompotami.
- Zagotuj wodę z cukrem, gotuj syrop przez 5 minut.
- Napełnij słoik syropem i natychmiast go zwiń.
- Odwróć słoik i zwiń go w coś ciepłego, nie wpuszczając ciepła.
- Pozostawić do ostygnięcia zakrytego słoika, a po ostygnięciu przenieść go do chłodnego miejsca.
Kompot z borówki brusznicy najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, chociaż spokojnie będzie stać w temperaturze pokojowej aż do zimy.
Kompot z borówki brusznicy z cytryną
Skład (3 litry):
- borówki brusznicy - 0, 5 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 1, 5;
- cytryna - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Umyj jagody. Po spuszczeniu wody umieść je w sterylnym słoiku.
- Dokładnie umyć cytrynę i pokroić w plasterki, bez obierania. Kości należy usunąć.
- Połóż plasterki cytryny na żurawinie.
- Zagotuj wodę, dodaj do niej cukier, poczekaj aż się rozpuści i gotuj syrop przez 5 minut.
- Wlać syrop na borówki i cytrynę.
- Hermetycznie zamknij słoik metalową pokrywką, odwróć go i przykryj kocem.
- Po 12 godzinach można wyjąć puszkę kompotu na zimę. Lepiej trzymaj kompot w chłodnym miejscu.
Napój według tej receptury otrzymuje się skoncentrowany, z kwaśnością i przyjemną goryczką. Przed podaniem zaleca się rozcieńczenie go czystą wodą.
Kompot żurawinowy z jabłkami
Kompozycja (9 l):
- borówki brusznicy - 2 kg;
- jabłka - 1 kg;
- woda - 5-6 l;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć borówki brusznicowe.
- Umyć jabłka (najlepiej kwaśne odmiany), wyciąć z nich rdzeń, pokroić resztę na małe kawałki, starając się uczynić je tym samym rozmiarem.
- Zagotuj wodę, dodaj granulowany cukier i zagotuj syrop, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Włóż plasterki jabłka do syropu i gotuj je na małym ogniu przez 20 minut.
- Wyjmij jabłka łyżką cedzakową i umieść je w wysterylizowanych słoikach.
- W gotującym się syropie umieścić borówki brusznicowe, gotować przez około 15-20 minut, aż stanie się białe.
- Usuń borówki ze skimmerem z syropu, rozłóż na jabłkach.
- Napełnij masę owoców i jagód wrzącym syropem.
- Zwinąć puszki i obrócić je, przykryć czymś grubym, nie wpuszczając ciepła.
- Dzień później usuń puszki z kompotem do miejsca stałego przechowywania.
Ten przepis jest jednym z najpopularniejszych. Kompot jest tego warty w temperaturze pokojowej, ale jeśli możesz go umieścić w chłodnym miejscu, warto go użyć.
Podobnie przygotowany i kompot z borówek ze śliwkami. Śliwki w tym przypadku należy oczyścić z nasion i gotować w syropie zaledwie 10 minut. Reszta technologii jest podobna, stosunek składników pozostaje taki sam. Ten kompot będzie miał inny odcień, bardziej nasycony i niepowtarzalny bukiet.
Kompot z borówek takich jak wiele, ale nie jest to jedyny sposób, aby przygotować go na zimę. W szczególności można go zamrażać, wcierać cukrem, puszkować w syropie. W tym przypadku będzie to jeszcze bardziej użyteczne, ponieważ nie podlega obróbce cieplnej. Jeszcze lepiej jest przygotować borówki i kompot oraz „zimny dżem”, ponieważ nie zastępują się nawzajem.
