Gulasz warzywny jest popularny na całym świecie, chociaż jest gotowany z różnych warzyw wszędzie, dając pierwszeństwo różnym metodom. Nie jest to zaskakujące, ponieważ gulasz warzywny jest bardzo smacznym, zdrowym i odżywczym daniem, które może zastąpić nie tylko przystawkę, ale również całą kolację. Szczególnie odżywczy jest gulasz warzywny z mięsem. Dominuje w nim mieszanka różnych warzyw, co sprawia, że danie nie jest zbyt ciężkie, ale obecne jest również mięso, dzięki czemu gulasz staje się jeszcze smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący.
Funkcje gotowania
Jeśli po prostu pokroisz składniki w gulaszu warzywnym i ułożysz je, nie powinieneś oczekiwać, że dostaniesz naprawdę smaczne i pyszne danie. Aby gulasz z warzywami z mięsem był apetyczny i smaczny, musisz znać i przestrzegać kilku prostych, ale nie mniej ważnych zasad.
- Warzywa gotuje się szybciej niż mięso, więc gotowanie gulaszu zawsze zaczyna się od ułożenia produktów mięsnych. Pokroić mięso nie powinno być zbyt duże. Przed połączeniem z warzywami mięso musi być smażone. Pozwoli mu to na jednoczesne przygotowanie się do nich i nie utratę soczystości w procesie gotowania.
- Do przygotowania gulaszu warzywnego można użyć dowolnego mięsa, ważne jest tylko, aby było świeże i wysokiej jakości. Jednocześnie należy preferować mięso młodych zwierząt, ponieważ okazuje się ono bardziej delikatne i miękkie.
- Jeśli chcesz gotować gulasz warzywny z zamrożonym mięsem, musisz go dobrze rozmrozić, to znaczy pozwolić mu rozmrozić na górnej półce lodówki. Jeśli rozmrozisz mięso w kuchence mikrofalowej lub ciepłej wodzie, straci soczystość, stanie się sucha, twarda i bez smaku, trudno będzie go przeżuć i połknąć, nawet przy soczystych warzywach.
- Podczas gotowania gulaszu ważne jest przestrzeganie kolejności zakładek i samych warzyw, ponieważ mają one inną strukturę i odpowiednio przygotowywane są różne czasy.
- Warzywa na gulasz starają się pokroić nawet na średniej wielkości kawałki o mniej więcej równej wielkości i jednym kształcie. W tym przypadku danie będzie wyglądać bardziej apetycznie.
W przeciwnym razie gotowanie gulaszu warzywnego z mięsem zależy od wybranej receptury. Niezależnie jednak od metody gotowania nie zapobiega to posypaniu świeżymi ziołami przed podaniem. Nie tylko ozdobi gulasz i nada mu przyjemny aromat, ale także sprawi, że będzie zdrowszy.
Gulasz wieprzowy warzywny
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- kapusta biała - 1 kg;
- cukinia - 0,8 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- wieprzowina - 0, 7 kg;
- olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć wieprzowinę, oderwać, odciąć nadmiar tłuszczu. Mięso wytrzeć papierowymi serwetkami i pokroić w drobną kostkę (nie więcej niż 1,5 cm).
- Pokrój pomidory na średniej wielkości kostki, po uprzednim umyciu. Nie trzeba ich czyścić, ale jeśli usuniesz skórę z pomidorów przed siekaniem, będzie jeszcze lepiej. Obieranie pomidorów będzie łatwe, jeśli wylejesz je z wrzącą wodą.
- Obierz marchewki i pokrój je w małe kostki, około trzy razy mniejsze niż kawałki mięsa.
- Umyć cukinię, obrać ze skórką. Przeciąć na pół wzdłuż, usunąć łyżkę z nasionami. Jeśli masz bardzo młodego squasha, te manipulacje są zbędne. Cukinię pokroić na kawałki o długości około 1 cm.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w taki sam sposób jak cukinię.
- Umyj kapustę. Po usunięciu ospałych lub zepsutych liści pokrój je na duże kawałki.
- W dużym garnku o grubych ścianach lub dużym kotle podgrzej olej roślinny. Włóż do niego cebulę, pokrój na małe kawałki lub cienkie półpierścienie. Smażyć na złoto.
- Dodaj mięso. Smażyć go ze wszystkich stron, tak aby wszystkie kawałki były całkowicie pokryte rumianą skórką.
- Zmniejsz nieco ciepło i dodaj marchewkę i kapustę. Piecz je z mięsem przez 10 minut, cały czas mieszając.
- Umieść pozostałe warzywa w garnku. Wlać trochę wody. Dodaj sól i przyprawy.
- Gotuj gulasz warzywny z mięsem na małym ogniu przez 40 minut. Jeśli mięso jest drobno posiekane, a warzywa są młode, czas gotowania można skrócić o 10 minut.
Do przygotowania liczby składników określonych w przepisie wymagana jest wystarczająco pojemna pojemność. Jeśli w domu nie ma dużego kotła lub doniczki o dużej pojemności z dużą objętością, ilość składników można zmniejszyć o połowę.
Beef Vegetable Stew
Skład:
- wołowina - 0, 4 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- cukinia - 0, 4 kg;
- zielona fasola - 0, 2 kg;
- bakłażan - 0, 2 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 4 kg;
- cebula - 0, 4 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- rosół wołowy lub bulion warzywny - 0,25 l;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wołowina dobrze spłukać, odkleić film. Pokroić w paski jak dla wołowiny stroganoff. Przed cięciem mięso musi zostać wysuszone.
- Umyć, osuszyć bakłażan ręcznikiem i pokroić go wzdłuż talerzy o grubości około 1 cm, posypać talerze solą i włożyć do durszlaka. Po pół godzinie wypłukać bakłażany pod bieżącą wodą, osuszyć serwetkami i pokroić w kostkę.
- Cukinię pokroić tymi samymi kawałkami, po uprzednim umyciu i wysuszeniu. Jeśli to konieczne, obrać cukinię obieraczką, usunąć nasiona łyżką, przeciąć owoc na pół.
- Zdejmij skórkę z cebulki i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Pokrój każdą paprykę na pół. Usuń nasiona, odetnij łodygę. Pieprz pokroić w półpierścienie. Aby gulasz był bardziej apetyczny, lepiej jest wziąć paprykę w różnych kolorach.
- Wykonuj cięcia w kształcie krzyża na pomidorach. Zanurz warzywa na 2 minuty we wrzącej wodzie. Usuń je, schłódź, wyczyść. Przecedzić miazgę pomidorową przez sito lub posiekać ją za pomocą miksera.
- Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z przecierem pomidorowym. Dodaj sól i przyprawy tutaj.
- Połącz przecier pomidorowy ze szklanką bulionu, dobrze wymieszaj. Jeśli nie masz bulionu rosołowego lub warzywnego, możesz użyć zwykłej wody.
- Rozgrzać olej w głębokiej patelni lub kotle. Zanurz w nim cebulę i lekko podsmażaj, aż będzie złoty.
- Dodaj mięso. Piecz go, mieszając, aż będzie dobrze upieczony.
- Umieść pozostałe warzywa, w tym zieloną fasolkę, na patelni, smaż wszystkie razem przez 10 minut, stale mieszając. W przypadku gulaszy można użyć mrożonej fasolki szparagowej. W takim przypadku należy go umieścić na patelni bez rozmrażania.
- Wlać przecier pomidorowy zmieszany z bulionem. Przykryj patelnię lub kocioł pokrywką, zmniejsz ciepło.
- Warzywa duszone z wołowiną przez 30-40 minut.
Układanie gulaszu na talerzach, nie żałuj sosu: jest pyszny, a jedzenie z niego będzie bardzo miłe.
Gulasz warzywny z mięsem i grzybami
Skład:
- mięso (wieprzowina lub cielęcina) - 0, 35 kg;
- świeże pieczarki - 100 g;
- marchew - 0, 3 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- słodka papryka - 0, 2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- sos sojowy - 30 ml;
- mielona papryka - szczypta;
- pasta pomidorowa - 10 ml;
- woda lub bulion - 100 ml;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć mięso. Odcedzić, pokroić w paski.
- Umyj warzywa. Obierz cebulę i marchewkę. Na pieprz usuń łodygę i nasiona.
- Pokroić paprykę na 4 części, pokroić w ćwiartki pierścieni.
- Cebula pokrojona w półpierścienie.
- Pokroić marchewki na słomki lub posiekać na koreańskich sałatkach.
- Pokrój pieczarki.
- Na patelni w gorącym oleju, brązowa wołowina.
- Dodaj cebulę i pieprz, smaż przez 5 minut.
- Połóż marchewkę i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj grzyby. Polej cały sos z rosołu, sosu sojowego, koncentratu pomidorowego i przypraw.
- Przykryj i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
Pomimo prostej kompozycji gulasz warzywny z mięsem i grzybami okazuje się bardzo smaczny, soczysty i pachnący. Może być spożywany jako osobne danie i może być podawany z dodatkiem ryżu lub makaronu.
Gulasz warzywny z mięsem - danie odżywcze i smaczne. Tylko to zastąpi pełny posiłek. W tym przypadku nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z jego przygotowaniem.
