Gulasz warzywny z cukinią

Smaczne gulasze warzywne można wytwarzać z dowolnego zestawu warzyw, a za każdym razem danie nabiera wyjątkowych smaków. Latem większość gospodyń domowych woli gotować gulasze z sezonowych warzyw rosnących na łóżkach lub sprzedawanych po stosunkowo niskiej cenie. Ten wybór jest uzasadniony, ponieważ takie warzywa są zdrowe i delikatne w smaku. Bardzo często latem i jesienią przygotowuje się gulasz warzywny z cukinią w różnych rodzinach. Kabaczki zawierają dużo błonnika, więc pozwalają uzyskać wystarczającą ilość potrawy, nie pozostawiając uczucia ciężkości w żołądku i nie kładąc na bokach grubych fałd. Ponadto ragout z cukinii warzywnej to smaczne i łatwe do przyrządzenia danie.

Funkcje gotowania

Pomimo prostoty przygotowania, nie każdy może równie dobrze ugotować gulasz z cukinii. Faktem jest, że technologia gotowania tego dania ma swoje własne niuanse, o których każda gospodyni musi wiedzieć.

Najbardziej delikatny i smaczny gulasz uzyskiwany jest z młodych warzyw. Możesz również zrobić to z dojrzałego squasha, ale będą bardziej włókniste i nie tak smaczne.
Młody squash na tyle, aby umyć i pokroić na kawałki formy wskazanej w przepisie. Duża cukinia musi być oczyszczona z nasion i skórki. Wygodne jest usunięcie skóry z nich za pomocą obieraczki. Aby wyekstrahować nasiona, squash jest cięty wzdłuż. Po tym, usuń nasiona nie jest trudne, jeśli używasz łyżki odpowiedniej wielkości.
Bakłażany można również włączyć do ragout z cukinii warzywnej. Potrzebują wcześniejszego przygotowania. Faktem jest, że zawierają solaninę - szkodliwą substancję, która nadaje gorycz warzywom. Możesz go usunąć solą. W tym celu bakłażany kroi się, sola i pozostawia na 20-30 minut, a następnie myje. Inną opcją jest moczenie bakłażanów w słonej wodzie, rozpuszczając łyżeczkę soli w litrze płynu.
Smaczniejszy gulasz z cukinii uzyskuje się, jeśli w składzie wchodzą pomidory, które nadają potrawie przyjemny kwaśny smak. Jeśli chcesz, aby potrawa miała delikatniejszą konsystencję, pomidory muszą być obrane. Aby to zrobić, wykonują nacięcie w kształcie krzyża (po stronie przeciwnej do łodygi), a następnie blanszują kilka minut we wrzącej wodzie, chłodzą, umieszczają w pojemniku z chłodną wodą. Po tym skóra jest usuwana bez żadnych problemów.
Kolejną zasadą, której należy przestrzegać podczas gotowania potraw z warzyw, jest przestrzeganie właściwej kolejności układania warzyw. Pierwszy, aby umieścić solidne warzywa, których przygotowanie wymaga więcej czasu, ostatni - warzywa o delikatniejszej strukturze.
Gulasz warzywny z cukinią można przygotować dietetycznie, jeśli nie usmażysz warzyw, a tylko je ugaszisz. Jednak pieczenie warzyw pomaga uprzyjemnić smak potrawy, zwiększa jej sytość. Ponadto podczas pieczenia warzywa są pokryte rumianą skórką, która pozwala im zachować kształt podczas duszenia.

Istnieje wiele opcji gotowania gulaszu warzywnego z cukinią, więc technologia może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej receptury. Jednak podstawowe zasady pozostaną niezmienione, można ich używać bez względu na wybrany przepis.

Gulasz warzywny z cukinią, słodką papryką i zielonym groszkiem

Skład:

cukinia - 0,5 kg;
marchew - 0, 2 kg;
cebula - 0, 2 kg;
Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
zielony groszek - 0, 2 kg;
pomidory - 0,5 kg;
sól, przyprawy, zioła - do smaku;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Cukinie umyć, osuszyć papierowymi serwetkami i pokroić w kostki około 1 cm.
Obierz marchewki i pokrój je w okręgi o grubości około 2-3 mm. Jeśli marchewka ma dużą średnicę, można ją pociąć na półkola lub nawet na ćwierćkole.
Umyj pieprz. Pokroić paprykę z papryki, usunąć nasiona. Pokroić każdą paprykę na 4 kawałki i pokroić w ćwiartki pierścieni.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
Pomidory obrać, pokroić w plasterki lub pokroić w kostkę.
Posiekaj zielenie nożem.
Mieszaj warzywa, nie zapominając o dodaniu do nich zielonego groszku.
Nasmaruj głęboką patelnię lub kocioł olejem roślinnym. Umieść tam mieszankę warzyw.
Umieść kocioł na piecu i gotuj warzywa, mieszając od czasu do czasu przez 30 minut. 10 minut przed gotowością posyp gulasz zielenią, dopraw solą i pieprzem.

Ten przepis na gulasz warzywny można nazwać dietetycznym. Okazuje się przydatne i ma niskokaloryczne. Może być podawany jako danie główne lub jako dodatek do potraw. Mięso, kurczak, kiełbaski dobrze z nim współgrają.

Gulasz warzywny z cukinią i ziemniakami

Skład:

cukinia - 0, 4 kg;
bakłażan - 0, 2 kg;
marchew - 100 g;
cebula - 150 g;
ziemniaki - 0, 3 kg;
słodka papryka - 0, 2 kg;
czosnek - 2 ząbki;
pomidory - 0,5 kg;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Obrać bakłażan, pokroić go na pół wzdłuż, posolić i włożyć na durszlak na 20 minut.
Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Optymalny rozmiar kawałków wynosi 1 cm.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostki o tym samym rozmiarze co cukinia.
Umyj bakłażany, aby usunąć nadmiar soli. Pokroić w kostkę.
Obierz i posiekaj cebulę nożem.
Pieprz umyć, oczyścić nasiona usuwając łodygę. Pokroić w paski lub kwadraty.
Obierz pomidory i przetrzyj przez sito. Dobrym pomysłem byłoby przecieranie pomidorów blenderem.
Wycisnąć czosnek do tłuczonych ziemniaków, dodać sól i przyprawy, wymieszać.
Obierz i pocierać marchewki.
Rozgrzej olej w kotle. Włóż do niego cebulę i marchewkę i smaż przez kilka minut. Dodaj ziemniaki. Lekko to brązowe.
Dodaj bakłażany. Smażyć ziemniaki z nimi przez około 5 minut.
Połóż resztę warzyw w kotle, wlej cały sos pomidorowy. Gotować przez 30 minut. Mieszaj gulasz od czasu do czasu, aby się nie palił. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody lub soku pomidorowego.

Przed podaniem ładny gulasz warzywny posypać zielenią. Zgodnie z tym przepisem okazuje się satysfakcjonujące, więc może całkowicie zastąpić kolację.

Gulasz warzywny z cukinią - jeden z najlepszych dań bocznych, który szczególnie dobrze gotuje się latem lub jesienią. To danie dobrze komponuje się z mięsem, kiełbaskami, kurczakiem. Jeśli jest to pożądane, może być używany jako samodzielna potrawa, ponieważ gulasz z cukinią jest całkiem satysfakcjonujący.

Komentarze (0)