Duszone mięso z bakłażana

Dania mięsne są smaczne i zróżnicowane. Często jest duszony z warzywami. Takie przekąski otrzymywane są odżywczo, soczyste, pachnące, nie wymagają przygotowania przystawki, choć można je uzupełnić ryżem, makaronem, ziemniakami, kaszą gryczaną. Wśród ulubionych dań wielu jest mięso duszone z bakłażanami. Te warzywa łączy się z wołowiną, wieprzowiną, mięsem drobiowym, nadając potrawom niepowtarzalny smak. Przepisy na gotowanie tego gulaszu są zróżnicowane, wśród nich prawie każdy może znaleźć opcję według własnego uznania.

Funkcje gotowania

Z bakłażanami można wystawiać różne rodzaje mięsa, dodając do nich inne składniki. Przepisy nie są zbyt podobne do siebie, więc nie ma jednej technologii gotowania mięsa duszonego z bakłażanem. Istnieje jednak kilka ogólnych zasad.

• Jakość głównego składnika ma zasadniczy wpływ na smak gotowego dania. Wybierz świeże mięso młodych zwierząt. Preferowane jest lepsze obcinanie.
• Jeśli używasz mrożonego produktu, wyjmij go z zamrażarki z wyprzedzeniem, aby mógł rozmrozić się w naturalnych warunkach, bez narażania na ostry spadek temperatury. W przeciwnym razie mięso nawet po duszeniu z bakłażanami może nie być wystarczająco soczyste.
• Bakłażany zawierają szkodliwą substancję, która nadaje im gorycz. Łatwo się go pozbyć przez namoczenie warzyw przez 20-30 minut w słonej wodzie. Roztwór przygotowuje się z 2-3 łyżeczek soli na litr wody. Po namoczeniu bakłażany muszą być dokładnie spłukane pod bieżącą wodą, w przeciwnym razie zostaną przesolone. Po warzywa są koniecznie suszone, inaczej gulasz z nich okaże się wodnisty.
• Jeśli najpierw usmażysz mięso i warzywa, a potem gulasz, danie będzie smaczniejsze, ale mniej dietetyczne.
• Mięso duszone z bakłażanem najlepiej w kotle lub innym garnku o grubych ścianach i dnie, które miga, aby się ogrzać.
• Bakłażany i inne warzywa do krojenia mięsa są cięte na duże kawałki, w przeciwnym razie podczas długiego gotowania zmienią się w małą apetyczną owsiankę.

Niektóre przepisy na bakłażany duszone z mięsem oznaczają użycie określonego rodzaju mięsa, dla innych można wziąć zarówno wołowinę, jak i chudą wieprzowinę.

Gulasz z bakłażana - prosty przepis

Skład:

• wieprzowina lub wołowina - 0, 35 kg;
• bakłażany - 0,3 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cebula - 150 g;
• olej roślinny - 60-80 ml;
• mielona papryka - 5 g;
• czarna i czerwona ostra papryka, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć mięso serwetką. Pokroić w cienkie paski, jak w przypadku wołowiny stroganoff.
• Umyć bakłażany, pokroić w paski o szerokości około 1 cm.
• Zanurz warzywa w osolonej wodzie, pozostaw na 20 minut.
• Pomidory bez obierania pokroić w dużą kostkę lub plasterki.
• Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
• Przepłukać bakłażany, osuszyć.
• Podgrzej olej w głębokiej patelni lub rondlu, włóż do niego mięso. Brązowy na średnim ogniu.
• Posypać przyprawami, wymieszać, smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
• Dodaj cebulę, kontynuuj smażenie przez 5 minut.
• Dodaj bakłażany, zmniejsz ciepło.
• Po 5 minutach dodaj pomidory i sól, wymieszaj.
• Przykryć patelnię gulaszem, dusić mięso z warzywami przez około 10 minut.

Po wyjęciu patelni z ognia pozostaw naczynie pod stropem na kolejne 5-10 minut, aby było bardziej harmonijne i zrównoważone. Podawaj oddzielnie lub z dodatkiem. Podczas serwowania nie przeszkadza posypanie gulaszu posiekaną zielenią.

Duszone mięso z bakłażanem i ziemniakami

Skład:

• mięso (najlepiej wołowina) - 0, 4 kg;
• bakłażany - 1 kg;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• olej roślinny, woda - zgodnie z wymaganiami;
• sól, przyprawy, czosnek, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso, osuszyć ręcznikiem, pokroić w kostki średniej wielkości.
• Papryka umyć, osuszyć serwetką. Usuń łodygę z nasionami. Pulpa pocięta na duże kwadraty.
• Obierz bakłażany pokroić w duże kostki (wielkości około 1,5 cm). Zanurz przez 20 minut w solance, spłucz, pozostaw do wyschnięcia.
• Ugotuj pomidory, usuń z nich skórę. Wytnij uszczelki w obszarze łodygi. Miąższ pokroić w kostkę.
• Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w kostki średniej wielkości.
• Zeskrob marchewki. Pokrój go na koła lub ćwiartki kół, jeśli ma dużą średnicę.
• Wlej olej do kotła lub garnka o grubym dnie, podgrzej go.
• Połóż mięso, smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni.
• Dodaj cebulę i marchewkę, włóż pieprz w 5 minut.
• Smażyć, mieszając, przez kolejne 2-3 minuty, wlać pół szklanki ciepłej przegotowanej wody, zmniejszyć intensywność płomienia.
• Delikatnie gotować przez 15 minut.
• Umieść ziemniaki na gulaszu, bakłażany na nim i pomidory na nich. Posyp każdą warstwę drobno posiekanym czosnkiem i przyprawami. Możesz lekko solić.
• Wlać kolejne pół szklanki wody. Kontynuuj duszenie naczynia pod pokrywką przez 30 minut. Od czasu do czasu należy go wymieszać i upewnić się, że ciecz nie wygotowuje się całkowicie.

Dodatkowa potrawa wytworzona przy użyciu tego przepisu nie jest wymagana. Danie okazuje się smaczne i samo w sobie odżywcze.

Duszone mięso z bakłażanem i cukinią

Skład:

• mięso (najlepiej wieprzowina) - 0,5 kg;
• bakłażany - 0,5 kg;
• cukinia - 0,5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, przyprawy - do smaku;
• sok pomidorowy - 0, 2 l;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Mięso pokroić w kostki lub kostki średniej wielkości, smażyć na średnim ogniu, aż się zarumieni.
• Pokrój marchewkę, posiekaj cebulę, dodaj warzywa do mięsa. Smażyć z warzywami przez kolejne 5-7 minut. Przenieś do kotła lub garnka.
• Pokroić bakłażany na duże kostki, umieścić w słonej wodzie na 20 minut, spłukać, przenieść do mięsa.
• Te same kostki co bakłażany, pokroić cukinię, umieścić w innych produktach.
• Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z pieprzem i sokiem pomidorowym. Wlej do miski z resztą składników, wymieszaj.
• Umieść patelnię z jedzeniem na kuchence, gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 40 minut.

Przepis na ten przepis jest prosty, ale ma doskonałe właściwości organoleptyczne.

Mięso duszone z bakłażanami - pełne danie, smaczne i satysfakcjonujące. Uzupełniając główne składniki innymi warzywami i przyprawami, możesz uzyskać nowe opcje żywności.