Bulgur z mięsem

Bulgur to rodzaj zbóż pochodzących z pszenicy. Na zewnątrz wygląda jak kuskus, ale podobieństwo jest mylące. Ich technologia produkcji jest bardzo zróżnicowana. Kuskus jest w rzeczywistości semoliną zwijaną w grudki, ale bulgur jest uzyskiwany z pszenicy poprzez kruszenie. Jednocześnie jest parzona, co poprawia jego bezpieczeństwo. Bulgur dobrze komponuje się z mięsem i często są gotowane razem. Rezultatem jest potrawa przypominająca pilaw, ale w rzeczywistości ma o wiele więcej opcji.

Funkcje gotowania

Bulgur można przygotowywać z różnych rodzajów mięsa, dodając do tego skład różnych warzyw i innych produktów. Istnieje tak wiele przepisów na to danie, że nie ma jednej technologii do jego przygotowania i nie może być. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, musisz stosować się do zaleceń towarzyszących konkretnemu przepisowi. Istnieje jednak kilka punktów, których znajomość jest przydatna niezależnie od wersji bulgur i dań mięsnych, które zamierzasz ugotować.

• Bulgur występuje w różnych rozmiarach. Małe zwykle używane do przygotowywania deserów, dodawania do pasztecików i innych produktów. Kruszony skorupę stosuje się do przygotowania drugich dań. Duży bulgur jest najbardziej odpowiedni do zupy i pilawu. Czas przygotowania mięsa jest zazwyczaj długi, dlatego jest on wytwarzany z grubo posiekanej pszenicy, ale można użyć średniej wielkości zbóż, dodając je nieco później.
• Czas przygotowania dla średniej wielkości bulgura wynosi 20 minut, duży - 30 minut. W wolnej kuchence gotuje się przez 10 minut dłużej. Płyny zużywają około 2 razy więcej niż zboża, ale jeśli w składzie żywności jest dużo soczystych warzyw, można zmniejszyć ilość wody lub bulionu.
• Spłukiwanie bulguru przed gotowaniem jest uważane za opcjonalne, ale gruboziarnisty pył może zostać poddany tej procedurze. Czasami bulgurować przed zalaniem wodą, smażyć na oleju lub na suchej patelni. Pozwala to na ujawnienie nut orzechowych zawartych w tym produkcie.
• Mięso zwykle wymaga dłuższego przygotowania w porównaniu z bulgur, więc zazwyczaj jest smażone przed połączeniem z kaszą. Jeśli jesteś całkowicie przeciwny smażeniu produktów, możesz dusić mięso.
• Warzywa też są najczęściej najpierw smażone z mięsem lub oddzielnie, a następnie łączone z bulgur. Również z ich smażenia można zrezygnować na rzecz duszenia.
• Z wstępnie prażonych warzyw i mięsa, żywność jest bardziej pożywna, ale ma jaśniejsze właściwości organoleptyczne, więc większość smakoszy nie odbiega od tradycyjnych sposobów gotowania mięsa i zbóż.
• Smak gotowego dania zależy nie tylko od składu i sposobu przygotowania, ale także od jakości użytych produktów, właściwego wyboru przypraw. Preferowane są wszystkie rodzaje pieprzu, kurkumy, kolendry. Niepożądane jest użycie estragonu.

Bulgur można wytwarzać z jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny i drobiu. Wybór zależy od preferencji kulinarnych specjalisty kulinarnego i produktów, którymi dysponuje. Wszystkie opcje żywności są dobre na swój sposób i mają swoich fanów.

Bulgur z jagnięciną

Skład:

• baranina (miąższ) - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 3 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• woda - 0,6 l;
• gruby ogon - 50 g (można zastąpić rafinowanym olejem roślinnym);
• sól, przyprawa do pilawu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć jagnię, obrać, odciąć mięso od kości i pokroić na małe kawałki (około 1,5 cm każdy).
• Pokrój gruby ogon na małe kawałki.
• Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Pokroić w ćwiartki kół, nie za cienkie.
• Cebulę obrać, pokroić w kostki średniej wielkości.
• Gruby tłuszcz na dnie kotła, włóż ogień.
• Po kilku minutach dodaj jagnięcinę. Smaż ją na średnim ogniu, aż się zarumieni.
• Dodaj cebulę i marchew do mięsa. Smaż je razem przez 5 minut.
• Dodaj przyprawy i sól, wymieszaj. Wlać pół szklanki wody i ugasić przez 10 minut. Przed gaszeniem mięsa należy zmniejszyć intensywność płomienia, kocioł należy przykryć pokrywką.
• Wlać do kotła Bulgur. Wypełnij pozostałą wodą, która nie zapobiegnie wstępnemu nagrzaniu.
• Ugotuj potrawę, aż w kotle pozostanie prawie bez cieczy. Jeśli to konieczne, dodaj sól do naczynia, wymieszaj i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.

Dla smaku i wyglądu, to danie przypomina pilaw. To samo obfite, podawane jako danie główne.

Bulgur z jagnięcymi żebrami i ciecierzycą

Skład:

• żeberka jagnięce - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 3 kg;
• ciecierzyca - 100 g;
• cebula - 0, 25 kg;
• woda - 0,1 l;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlać wodę na ciecierzycę, pozostawić na noc, spłukać.
• Wlej szklankę wody na kuchenkę. Zagotuj, aż będzie miękki. W razie potrzeby można doładować wrzącą wodą, wymieszać ciecierzycę. Sól 15 minut, zanim będzie gotowa.
• Umyć żeberka baranie, posiekać na porcje.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na półpierścienie, ale nie kroi cebuli nie w poprzek, jak zwykle, ale wzdłuż, aby kawałki warzyw lepiej zachowały swój kształt podczas długiego duszenia.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę, smaż na złoto.
• Usuń cebulę, połóż na niej żeberka jagnięce. Smaż je na średnim ogniu aż do złotego koloru.
• Wróć cebulę do mięsa, dodaj sól i przyprawy, resztę wody do nich. Gulasz tak długo, jak mięso zaczyna się oddalać od kości.
• Odcedź bulion, odcedzając, do czystej patelni, w której najpierw musisz umieścić bulgur. Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, zmniejsz intensywność płomienia. Gotować przez 20-30 minut, aż ugotowane płatki zbożowe.
• Umieścić ciecierzycę w misce z bulgurem i niektórymi cebulami, z którymi mięso było duszone. Wymieszać. Rozgrzej się w kilka minut.

Po rozłożeniu ciecierzycy z bulgur na talerze, umieść żeberka z pozostałymi cebulami na wierzchu i podaj naczynie do stołu.

Bulgur z mięsem w multicooker

Skład:

• mięso (wieprzowina lub wołowina) - 0,3 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,4 kg;
• woda - 0,25 l;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj mięso, pokrój na małe kawałki.
• Zagotuj pomidory, skórki. Rozdrobnić miąższ pomidora na tarce lub używając blendera. Rozpuścić puree szklanką wody, dodać sól i przyprawy, wymieszać.
• Marchew obrać, posiekać z dużymi dziurkami.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Wlać olej na spód miski multicooker, włożyć cebulę i marchewkę.
• Włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie”. Jeśli nie ma takiego programu, możesz użyć programu Baking.
• Po 5 minutach dodaj mięso i smaż je z warzywami przez 5 minut.
• Wlej pół szklanki sosu pomidorowego do pojemnika na multicooker. Zmień program na „Gaszenie” i gotuj mięso przez 10-15 minut, w zależności od jego typu i wielkości.
• Dodać bulgur, wlać pozostały sos, wymieszać.
• Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez 30 minut.

Danie przygotowane według tego przepisu okazuje się soczyste i pachnące, apetycznie wygląda. Twój dom z pewnością będzie zadowolony z takiego lunchu lub kolacji.

Bulgur z mięsem drobiowym

Skład:

• filety z indyka lub kurczaka - 0, 4 kg;
• Bulgur - 150 g;
• woda lub bulion - 0,35 l;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• słodka papryka - 0, 2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj, obierz warzywa.
• Cebula i pieprz pokroić w ćwiartki pierścionków, grubo zetrzeć marchew.
• Pokrój czosnek na małe talerze.
• Potnij filety z kurczaka lub indyka na paski.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i czosnek. Smaż je, aż zapach czosnku.
• Dodać kurczaka lub indyka, smażyć z warzywami na złoty kolor.
• Dodaj marchewki i paprykę. Smażyć potrawy przez kilka minut.
• Rozpuścić koncentrat pomidorowy w 100 ml wody, dodać sól i przyprawy. Wlać mięso drobiowe i warzywa do powstałej mieszaniny. Zmniejsz ciepło. Gasić żywność przez 5 minut.
• Dodać bulgur i pozostałą wodę, wymieszać. Gotuj, dopóki nie pozostanie woda.

Wymieszaj naczynie, pozwól mu stać pod pokrywką przez 10-15 minut i zaproś gospodarstwo domowe do stołu.

Bulgur jest często gotowany z mięsem. Pozwala to uzyskać obfity posiłek dla każdego smaku.