Bakłażan zapiekany w piekarniku

Wiele gospodyń domowych ulubionym sposobem na gotowanie bakłażanów jest upieczenie ich w piekarniku. Bakłażan zapiekany w piekarniku, zawsze wygląda elegancko i apetycznie. Smak tego dania, bez względu na to, na czym opiera się przepis, okazuje się być na topie. Ponadto pieczenie pozwala zaoszczędzić maksimum korzyści.

Funkcje gotowania

Znając cechy pieczenia bakłażana w piekarniku, niemożliwe jest uzyskanie złego posiłku. Sekrety są bardzo proste, ale muszą być przestrzegane. Wszakże naruszenie prostych zasad przygotowania bakłażanów może nie tylko negatywnie wpłynąć na właściwości organoleptyczne gotowej potrawy, ale także zaszkodzić zdrowiu tych, którzy ją zjedzą.

• Podobnie jak inni członkowie rodziny psiankowatych, bakłażany mają jedną nieprzyjemną właściwość - zawierają solaninę. Substancja ta jest szkodliwa dla zdrowia, oprócz nadania owocowej goryczy, która utrzymuje się po obróbce cieplnej. Sytuację można uratować poprzez odpowiednie wstępne przygotowanie „niebieskich” do późniejszego pieczenia. Wymaga użycia soli. Jest tutaj kilka opcji. Jednym z nich jest solenie pokrojonego bakłażana na pół lub pokrojonego w plasterki, spłukanie i dobrze wysuszyć po 20 minutach. Drugą opcją jest moczenie przez 20 minut w słonej wodzie. Po namoczeniu owoce są również myte i suszone.
• Solanina mniej w dojrzałych owocach. Dlatego, do pieczenia, pożądane jest, aby wziąć, choć małe, ale w pełni dojrzałe warzywa. Mają ciemnoniebieski kolor, bez zielonkawych plam.
• Zbyt duże bakłażany nie są najlepszym wyborem do pieczenia. Jeśli nadal zdecydujesz się na takie użycie, wtedy duże grube nasiona ze środka zostaną lepiej usunięte.
• Bakłażany nie powinny być czyszczone przed pieczeniem, w przeciwnym razie mogą stracić swój kształt. Wyjątkiem są potrawy wieloskładnikowe, w których stosuje się już bakłażany pocięte na kawałki średniej wielkości. W takich przypadkach warzywa zaleca się wstępnie oczyścić.

Niektóre z subtelności technologii gotowania pieczonego w bakłażanie piekarnika mogą zależeć od wybranej receptury. W końcu mogą być pieczone w całości, w okrągłych kawałkach, z lub bez mięsa mielonego.

Whole Baked Eggplants

Skład:

• bakłażany - 1 kg;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól - 50 g;
• woda - 5 l.

Metoda przygotowania:

• Umyj bakłażany, pokrój łodygi. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po przeciwnej stronie i kontynuuj cięcia wzdłuż całego owocu. W sumie powinny być 4 długie, ale płytkie cięcia.
• Przygotuj solankę i zanurz w niej bakłażany przez pół godziny.
• Wyjąć, spłukać bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem.
• Bez obierania, smaruj bakłażany. Połóż je na grillu. Umieść pod nimi blachę do pieczenia.
• Włącz piekarnik i poczekaj, aż temperatura osiągnie 180 stopni. Po pół godzinie sprawdź, czy „niebieskie” już stały się miękkie. Jeśli stal - wyjmij je z piekarnika, w przeciwnym razie piecz kolejne 10-20 minut do uzyskania pożądanego stopnia miękkości.
• Bakłażan, wyjęty z piekarnika, ostudzić, a następnie za pomocą łyżki oddzielić ciało od skóry.

Bakłażany można podawać w całości lub w plasterkach na pół zamiast przystawki lub do gotowania kawioru z bakłażana. Na przykład miazgę można umieścić w mikserze wraz z czosnkiem i ziołami, ubitą w pasztecie.

Bakłażan zapiekany z czosnkiem i zielenią

Skład:

• bakłażany - 0,5 kg;
• ser - 0, 2 kg;
• świeża kolendra - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić suszone i suszone bakłażany na plastry o grubości około 2 cm, posypać solą i odstawić na 20 minut. Spłucz bieżącą wodą, ponownie osusz. Sól i pieprz do smaku. Załóż grill.
• Piecz bakłażany na grillu przez 5 minut z każdej strony.
• Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem, rozłóż kręgi bakłażana (tylko połowa z nich, zostaw na razie drugą część).
• Delikatnie posiekaj kolendrę.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Szczotkuj czosnek na kręgach bakłażana. Umieść trochę kolendry na każdym kawałku.
• Przetrzyj ser i podziel go mniej więcej na pół. Posyp bakłażany połową.
• Umieść pozostałe bakłażany na wierzchu.
• Posypać wieżyczkami bakłażana pozostałym serem.
• Postaw formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i zapiekaj w niej bakłażany przez 10 minut.

Ser, kolendra i czosnek korzystają ze smaku pieczonych bakłażanów. Ponadto danie wygląda oryginalnie i apetycznie.

Bakłażan faszerowany warzywami

Skład:

• bakłażany - 0,5 kg;
• cebula cebulowa - 100 g;
• marchew - 100 g;
• Bułgarska papryka - 100 g;
• ser twardy - 50 g;
• olej roślinny - 30 ml;
• pietruszka - 4-6 gałązek;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć bakłażany, pokroić ogony, pokroić je na pół wzdłuż.
• Sól i odstawić na 20 minut.
• Wytrząsnąć sól, spłukać, wysuszyć papierowymi ręcznikami.
• Łyżka usuwa środek. Posypać powstałe „łodzie” solą i pieprzem.
• Umieść każdą „łódź” ​​w folii tak, aby zakryła bakłażan na zewnątrz.
• Pulpa z bakłażana, ekstrahowana ze środka owocu, pokrojona w drobną kostkę.
• Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
• Pokrój paprykę na małe kostki.
• Zetrzyj marchewkę na grubej tarce, po wyczyszczeniu.
• Podgrzej masło na patelni, umieść warzywa na patelni i smaż je na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 10 minut.
• Posiekaj pietruszkę nożem i wymieszaj z pieczonymi warzywami.
• Uruchom „łódki” z bakłażana z warzywami.
• Delikatnie przetrzyj ser i posyp je warzywami.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego tacę z bakłażanem.
• Po 20 minutach gotowe bakłażany można wyjąć z piekarnika i podać do stołu.

Przed podaniem nie trzeba wyjmować bakłażanów z folii.

Bakłażan zapiekany z mięsem mielonym w śmietanie

Skład:

• bakłażany - 1 kg (4-5 sztuk);
• mięso mielone - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula cebulowa - 100 g;
• koperek - 50 g;
• śmietana - 0, 2 l;
• woda lub bulion mięsny - 100 ml;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyj bakłażany, wykonaj głębokie nacięcie wzdłużne, aby owoc otworzył się jak książka.
• Wlać wodę do rondla, solić, zagotować. Zanurz w nim bakłażany i gotuj przez 10 minut. Usuń i osusz.
• Wlej pomidory z wrzącą wodą, zdejmij skórę, usuń nasiona, pokrój mięso na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Drobno posiekaj cebulę i koperek.
• Połóż pomidory na patelni, trzymaj je na małym ogniu przez 5 minut, dodaj mięso mielone, bulion, cebulę i koperek, całość dusz przez 10 minut. Wyciśnij sok z połowy cytryny i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij o soli i pieprzu.
• Rozłóż mince między połówkami bakłażana, połącz połówki. Bakłażany mocno umieścić w naczyniu do pieczenia, wstępnie nasmarowane olejem. Przykryj „niebieską” śmietanę, używając połowy.
• Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 40-50 minut (musisz piec aż do uzyskania „niebieskiej” miękkości).
• Wymieszać pozostałą śmietanę z czosnkiem przechodzącym przez prasę.

Bakłażany wyjęte z formy i ułożone w talerze pozostaną zalane kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Są podawane na gorąco.

Istnieje wiele przepisów na pieczone bakłażany, a każdy z nich jest inny. Możesz więc gotować je w piekarniku przynajmniej codziennie - nie mogą się nudzić.