Bulgur z wołowiną

Dania z wołowiny są zawsze obfite. Mięso to nie zawiera dużej ilości tłuszczu, ale zawiera wiele substancji niezbędnych dla organizmu, w tym aminokwasy. Najczęściej przekąski z byka są podawane z dodatkiem lub natychmiast gotowane z warzywami i płatkami. Smaczne, pachnące i zdrowe jest bulgur z wołowiną. Ta odmiana zbóż pszennych, popularna na Wschodzie, ma kilka zalet. Posiada wszystkie cenne cechy charakterystyczne dla pszenicy, a dzięki drobnemu rozdrabnianiu i obróbce podczas produkcji pary, nie gotuje się przez krótki czas bez zamieniania w zacieru, nawet jeśli przekroczony zostanie zalecany czas obróbki cieplnej. Jeśli bulgur i mięso zostaną uzupełnione warzywami, otrzymasz soczyste i pachnące jedzenie, które może nasycić nawet najbardziej głodnego zjadacza.

Funkcje gotowania

Proces gotowania bulgur owsianki z wołowiną nie jest trudny, a nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Jednak, aby uzyskać najlepszy wynik, musi wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Bulgur występuje w różnych rozmiarach. Mały nadaje się tylko do przygotowywania słodyczy, klopsików i podobnych potraw, w których jest dodawany zamiast mąki lub kaszy manny. Do dań głównych zazwyczaj używa się średniej wielkości płatków zbożowych. Duży bulgur służy do gotowania zup lub pilau. Biorąc pod uwagę fakt, że gotowanie wołowiny zajmuje dużo czasu, w przypadku dań z nią lepiej jest wybrać bulgur o dużym kruszeniu, ale można użyć średniej wielkości zbóż.
• Nie jest konieczne płukanie bulguru przed gotowaniem, ponieważ parowanie podczas produkcji zbóż jest wystarczające do jego dezynfekcji. Jeśli jednak umyjesz gruboziarnisty pył, problem się nie wydarzy.
• Wielu kucharzy smaży bulgur na patelni lub w oleju przed gotowaniem. Pozwala to na ujawnienie nut orzechowych. Stają się szczególnie widoczne, jeśli grys jest smażony na maśle.
• Wołowina jest smażona, duszona lub gotowana do co najmniej połowy ugotowanego przed zmieszaniem z bulgur, ponieważ jest gotowana na kuchence tylko 20-30 minut, w zależności od wielkości ziarna, w wolnej kuchence - 30-40 minut. Przekroczenie tego czasu nie jest warte więcej niż półtora raza, ponieważ bulgur jest tak zagotowany, że jego objętość wzrasta około 3 razy.
• Bulgur z mięsem okazuje się bardziej smaczny i soczysty, jeśli główne składniki zostaną dodane do warzyw lub grzybów. Jest to szczególnie ważne przy stosowaniu chudego mięsa, które obejmuje wołowinę.
• Im młodsze zwierzę jest właścicielem mięsa, tym bardziej miękkie i miękkie. Gotowanie cielęciny zajmuje mniej czasu niż gotowanie starej wołowiny.
• W celu przygotowania drugich potraw pożądane jest użycie świeżej lub schłodzonej wołowiny. Podczas rozmrażania mięso może stracić trochę wilgoci i wyschnąć. Jeśli jesteś zmuszony zrobić pilaw z bulgurem z zamrożonej wołowiny, dać mu możliwość rozmrożenia w lodówce, to prawie nie będzie się różnić od tego, co nie zostało zamrożone.

Wołowina z bulgurem może być gotowana w kotle, na patelni, w wolnej kuchence. Przepisy tego dania są zróżnicowane, a technologia ich przygotowania nie zawsze jest identyczna. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, wskazane jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących wybranemu przepisowi.

Bulgur z wołowiną na patelni

Skład:

• wołowina - 0, 3 kg;
• Bulgur - 0, 35 kg;
• cebula - 80 g;
• marchew - 80 g;
• papryka słodka - 120 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeża kolendra - 50 g;
• rafinowany olej roślinny - 60 ml;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• woda - 0,8 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj wołowinę, usuń filmy i żyły. Pokrój mięso na podłużne kawałki, takie jak stroganoff wołowy.
• Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie lub ćwiartki pierścieni.
• Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Wcieraj w tarkę z dużymi otworami.
• Usuń nasiona i ścianki działowe z pieprzu. Ciało pocięte na ćwiartki pierścieni.
• Ząbki czosnku, obrane, pokrojone na talerze.
• Wlej 30 ml oleju do patelni, podgrzej.
• Włóż cebulę i czosnek. Smażyć je aż do wyraźnego zapachu czosnku.
• Dodaj marchew, smaż przez 2-3 minuty razem z resztą warzyw.
• Dodać pieprz, smażyć warzywa przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, a następnie puść do miękkości.
• Podgrzej pozostałe masło na innej patelni, włóż do niego wołowinę, posolić i pieprzyć. Smażyć aż do uzyskania brązowej skorupy.
• Przenieś warzywa do wołowiny, dodaj do nich pół szklanki wody, wymieszaj.
• Zmniejsz temperaturę, gotuj mięso i warzywa z pokrywką przez 10-15 minut.
• Wlać bulgur do warzyw i mięsa na patelni, przykryć pozostałą wodą. Zaleca się gotować wodę, aby była gorąca.
• Zagotuj bulgur, aż na patelni pozostanie bardzo mało wody.
• Dodaj posiekaną kolendrę do naczynia, wymieszaj.
• Przygotuj potrawę i serwuj.

Bulgur z warzywami i wołowiną, gotowany według tego przepisu, jest soczysty i pachnący, apetyczny. To kompletne danie, które może służyć jako lunch lub kolacja.

Bulgur z wołowiną w wolnej kuchence

Skład:

• wołowina - 0, 3 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• woda - 0,3 l;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj wołowinę, uwolnij ją z filmu. Pokroić w kostki średniej wielkości.
• Zagotuj pomidory, skórki. Pokroić pulpę z pomidorów na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
• Szczotkować marchew, grubo pocierać.
• Wlać olej do miski multicooker. Umieść w nim cebulę i marchewkę.
• Włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie”. Jeśli taka funkcja nie jest dostępna dla twojego urządzenia, użyj programu do pieczenia.
• Dodaj mięso do warzyw po 5 minutach. Kontynuuj gotowanie w tym samym programie przez kolejne 10 minut.
• Sól, produkty pieprzowe, dodaj do nich pomidory. Zmień program na „Wygaszanie”. Ustaw timer na 50 minut.
• 10 minut po uruchomieniu urządzenia w trybie gaszenia, dodaj bulgur i wodę, wymieszaj produkty i pozostaw do zakończenia programu.

Danie okaże się jeszcze bardziej smaczne, jeśli po zakończeniu głównego programu dodasz do niego drobno posiekane warzywa i zmiażdżony czosnek, wymieszaj i pozostaw na 10-20 minut w trybie ogrzewania.

Pilaw bulgurowy i wołowy

Skład:

• wołowina - 0, 4 kg;
• Bulgur - 0, 4 kg;
• woda - 0,8 l;
• rafinowany olej roślinny - 80 ml;
• cebula - 150 g;
• marchew - 150 g;
• czosnek - 1 głowa;
• przyprawa do pilawu, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wołowina, umyta i obrana z folii, pocięta na kawałki o wielkości około 1,5 cm.
• Obierz marchewki, pokrój je na ćwiartki o grubości około pół centymetra.
• Cebula obrana, pokrojona w kostki średniej wielkości.
• Z głowy czosnku usuń górną warstwę łuski.
• Na dnie kotła wlać olej, umieścić w nim wołowinę. Gotuj przez 10 minut.
• Dodaj warzywa, sól i przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
• Dodaj bulgur. Umieść w nim główkę czosnku (bez rozbijania go na plastry).
• Wlać wodę.
• Gotuj na małym ogniu pod pokrywką, aż ciecz na powierzchni Bulgur będzie widoczna.
• Wyjmij czosnek, wymieszaj produkty.
• Pocić pilaw na małym ogniu przez kolejne 5 minut i wyjąć z pieca.

Technologia przygotowania tego dania niewiele różni się od procesu gotowania tradycyjnego pilau, ale smakowanie tego jest inne. Warto spróbować tych, którzy nie są obojętni na kuchnię wschodnią.

Bulgur pasuje do wołowiny. Na ich podstawie można ugotować wiele pysznych i obfitych dań, zwłaszcza jeśli doda się główne składniki warzyw.