Bulgur to smaczne i zdrowe płatki śniadaniowe, których historia rozpoczęła się co najmniej 4 tysiące lat temu, ale mimo to wszyscy nie są z nią zaznajomieni. Bulgur jest najbardziej popularny w krajach Wschodu i Bliskiego Wschodu, a także w krajach śródziemnomorskich. Ta trawa jest szczególnie ceniona przez kobiety. Przecież bulgur doskonale nasyca - zawiera złożone węglowodany, które są absorbowane przez długi czas, a tym samym nie szkodzą sylwetce. Ponadto zawiera dużo błonnika, witamin i minerałów.
Co to jest Bulgur
Bulgur w swojej oryginalnej nazwie wydaje się czymś egzotycznym. W rzeczywistości jest to pszenica, która jest parzona, częściowo osłonięta i zmiażdżona. Yachka może być nazwana rosyjskim analogiem bulgur. Jest wykonany w podobny sposób, ale nie na parze. Ale bulgur, w przeciwieństwie do kaszy jęczmiennej, nie jest gotowany miękko, dlatego przygotowuje się z niego różnorodne potrawy. Bulgur dzieli się na trzy typy w zależności od rodzaju kruszenia:
- niegrzeczny;
- średnia;
- małe.
Grube ziarna są najczęściej wytwarzane z gruboziarnistych zbóż. Średnie ziarno nadaje się do różnych potraw. Trzeci rodzaj bulguru dodaje się do ciast, aby nadać chrupiący i orzechowy smak. Nawiasem mówiąc, produkt ten nabiera orzechowego smaku poprzez parowanie i suszenie na słońcu.
Subtelności gotowania Bulgur
Bulgur, jak wspomniano powyżej, nie jest znany wielu, dlatego niewiele osób wie, jak sobie z nim poradzić, aby uzyskać smaczne danie. Oto proste zasady, które pomogą zapobiec błędom podczas gotowania kruszonej pszenicy na parze:
- Uważa się, że bulgur należy umyć lub namoczyć przed gotowaniem. Tak więc, oczywiście, można zrobić ze zbożami, jeśli producent wskaże, ale dopiero po tym musi zostać wysuszony. Najlepiej smażyć płatki na maśle na dużym ogniu przed gotowaniem, ciągle mieszając, aż pojawi się orzechowy zapach. W ten sposób bulgur zachowa swój niepowtarzalny smak i aromat. Zboże nie może być smażone, jeśli dodasz je do zupy.
- Do przygotowania owsianki bulgur grys miesza się z wodą w stosunku 1: 2. Do dekoracji grysy wlewa się wrzącą wodą w stosunku 1: 1, 5. Risotto wymaga tyle wody, co owsianka.
- Pszenica gotowana na parze w procesie gotowania zwiększa się o około 2, 5–3 razy, więc należy użyć odpowiedniego naczynia.
Bulgur pasuje do produktów takich jak mięso, ryby, owoce i warzywa. Również różne przyprawy i zioła są dla niego świetne. Jednak w przypadku jajek nie należy mieszać surowych ziemniaków, kapusty i bulgurów buraczanych.
