Bulgur plov

Kilka rodzajów zbóż wytwarzanych jest z pszenicy. Należą do nich Bulgur. Otrzymuje się go przez traktowanie ziaren pszenicy parą i kruszenie ich na kawałki. Ta technologia produkcji pozwala uzyskać ziarna, które są szybko przygotowywane, ale zachowują swój kształt nawet przy długotrwałej obróbce cieplnej. Doświadczeni kucharze zauważyli, że te właściwości sprawiają, że Bulgur nadaje się do gotowania potraw z mięsa i warzyw według receptur podobnych do receptur pilau. Bulgur plov nie jest klasycznym, ale smacznym i satysfakcjonującym daniem, które jest w stanie konkurować z tradycyjnym daniem z ryżu.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania tradycyjnego pilawia ma wiele niuansów. Podczas gotowania tego dania z Bulgur nie należy zapominać. Musisz także znać zasady wyboru i przygotowania „pszenicy tureckiej”.

• Bulgur występuje w różnych rozmiarach. Małe kasze nadają się do deserów i klopsików, średnie do przystawek, a do przygotowania pilau używają grubo pokruszonego bulgura - Plavlik.
• W przeciwieństwie do ryżu, bulgur nie wymaga mycia przed użyciem.
• Smak pilawu zależy od jakości głównych składników. Obejmują one mięso. Świeże i schłodzone produkty mięsne po ugotowaniu są bardziej soczyste niż mrożone. Można stosować zamrożone mięso, ale tylko wtedy, gdy zostało prawidłowo rozmrożone. Odmrażanie jest uważane za prawidłowe w warunkach naturalnych, bez gwałtownego spadku temperatury. Jeśli dasz mięsu szansę na rozmrożenie w lodówce, pozostanie on prawie tak soczysty, jak nie został poddany zamrażaniu.
• Bulgur jest szybko gotowany, więc mięso i warzywa są smażone przed wprowadzeniem płatków. Pieczenie mięsa ma kilka celów. Jednym z nich jest zamknięcie soków wewnątrz kawałków mięsa, smażenie ich na dużym ogniu aż do złotego koloru. Drugim celem jest doprowadzenie mięsa do połowy. W tym samym czasie mięso jest nasączone sokiem i aromatem warzyw i przypraw.
• Głównymi składnikami pilawu zbożowego pszenicy są mięso (które czasami jest zastępowane lub uzupełniane grzybami), marchew, cebula i bulgur. Często do tego dania dodaje się czosnek i różne przyprawy, w tym popularne na Wschodniej Zirze, a także suszone owoce lub jagody. Najlepszym wyborem byłby berberys, który jest odpowiedni dla pilaw każdego rodzaju mięsa. Również suszone morele, jabłka, figi zbliżą się do kurczaka, a śliwki do wołowiny i wieprzowiny. Możesz dodać trochę rodzynek do chudego pilawa.
• Gotowanie pilowa z bulguru najlepiej sprawdza się w kotle. Ma grube ściany i dno, co zapewnia równomierne ogrzewanie i długotrwałe zachowanie temperatury. Kocioł można zastąpić patelnią grubościenną z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą. Pilaw z kurczaka lub soczewicy można gotować nawet w rondlu lub głębokiej patelni. Pomoc w gotowaniu pilaw może mieć wolną kuchenkę.

Pilaf Bulgur można wytwarzać z dowolnego rodzaju mięsa, a nawet bez niego, uzupełniając główne składniki innymi warzywami, suszonymi owocami, orzechami, zmieniając skład przypraw. Dzięki temu możliwe jest zaspokojenie wszelkich życzeń smakoszy.

Bulgur pilaw z kurczaka.

Skład:

• pierś z kurczaka - 0, 5 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• suszone morele bez kamieni - 25 g;
• orzechy włoskie - 25 g;
• woda - 0,5 litra;
• czosnek - 2-3 goździki;
• cebula - 0, 25 kg;
• marchew - 0, 25 kg;
• papryka - 5 g;
• Zira - 5 g;
• sól - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć pierś z kurczaka, osuszyć serwetką. Usuń skórę z piersi. Mięso z kurczaka oddzielić od kości i pokroić na kawałki średniej wielkości.
• Wlać suszone morele wrzątkiem. Po 15 minutach spuścić wodę. Wytnij suszone morele na małe kawałki.
• Zmiel orzechy tolkushką lub blenderem.
• Zeskrobać, umyć marchewkę. Zemleć go z dużymi otworami.
• Uwolnij cebulę z łuski. Pokrój go w cienkie półpierścienie.
• Drobno posiekaj ząbki czosnku nożem.
• Rozgrzej olej w kotle, włóż do niego cebulę i czosnek. Smaż je przez kilka minut, aż usłyszysz charakterystyczny zapach czosnku.
• Umieść kurczaka w kotle, posyp go przyprawami. Smażyć przez kilka minut na wysokiej temperaturze, aby kawałki kurczaka były pokryte apetyczną skórką.
• Zmniejsz ciepło do średniej. Dodaj marchewki. Gotuj przez 5-10 minut.
• Dodać sól, orzechy i suszone morele. Smażyć potrawy razem przez 5 minut.
• Wlać do kotła Bulgur. Napełnij go gorącą wodą. Woda powinna być gotowana wcześniej.
• Przykryj kocioł pokrywką. Zmniejsz intensywność płomienia. Gotuj potrawę na małym ogniu, bez mieszania, przez 20 minut.
• Wymieszaj pilaw, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.

Taki pilaw z kurczaka i bulguru ma nieco niezwykły, ale przyjemny smak. Prawie na pewno spodoba się Tobie i członkom Twojej rodziny.

Bulgur wieprzowina z wieprzowiną

Skład:

• wieprzowina - 0, 8 kg;
• Bulgur - 0, 4 kg;
• woda - ile opuści (około 0,8 l);
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• suszone berberysy - 5 g;
• przyprawa do pilawu - 10 g;
• kminek mielony - 5 g;
• czosnek - 1 głowa;
• suszona papryczka chilli - 1 szt .;
• rafinowany olej roślinny - 60-80 ml (w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie).

Metoda przygotowania:

• Umyj mięso i wytrzyj je do sucha ręcznikiem. Usuń film, ale tłuszcz lepiej opuścić.
• Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki.
• Cebula obrana, pokrojona w półpierścienie.
• Obrać i umyć marchew, pokroić w paski lub grubo rusztować.
• Na dnie patelni z grubym dnem podgrzej olej, podsmaż cebulę na złoty odcień.
• Ułóż wieprzowinę na cebuli. Posypać go przyprawami, smażyć na średnim ogniu, obracając szpatułką, aż się zrumieni.
• Dodaj marchew i berberys. Smaż jedzenie razem przez 15 minut.
• Zmniejsz ciepło. Wlać do kotła bulgur.
• Oczyść główkę czosnku z górnej łuski i, bez demontażu zębów, zanurz ją w środku płatków. Następnie połóż paprykę.
• Zagotuj wodę. Wypełnij płatki wrzątkiem, tak aby były o 2 cm wyższe niż produkt.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj jedzenie przez 30-40 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie i nie pozostanie na nim ciecz.

Pozostaje wymieszać pilaw, ułożyć w talerze i zaprosić dom do stołu.

Bulgur Pilaf

Skład:

• wołowina - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• woda - 0,75 l;
• rafinowany olej roślinny - 80 ml;
• marchew - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• śliwki pestkowe (opcjonalnie) - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć wołowinę, osuszyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Marchewkę obrać, pokroić w kostkę o wielkości około 1 cm lub nieco mniejszą.
• Obierz cebulę. Przeciąć cebulki na pół wzdłuż. Wytnij podłużne paski. Wołowina jest gotowana przez długi czas, a jeśli pokroisz cebulę w tradycyjny sposób, może nie zachowywać swojego kształtu.
• Wlej olej do kotła i podgrzej go.
• Włóż wołowinę do kotła. Smażyć, aż brązowa skorupa na wysokim ogniu.
• Lekko zmniejsz ciepło. Dodaj wołowinę do warzyw. Smażyć potrawy razem przez 10-15 minut.
• Zagotuj wodę. Dodaj szklankę przegotowanej wody do produktów w kotle. Dodaj sól, pieprz i śliwkę pokrojoną na pół.
• Zmniejsz ogień jeszcze bardziej i gotuj na wolnym ogniu, aż w kotle prawie nie będzie wody. Okresowo mieszaj produkty, aby się nie paliły.
• Wlać bulgur, napełnić produkty pozostałą gorącą wodą. Kontynuuj gotowanie pilau na małym ogniu przez 20-30 minut.

Pilaf wołowy gotuje się dłużej niż inne rodzaje mięsa, ale okazuje się smaczny i satysfakcjonujący. Po wypróbowaniu nie pożałujesz spędzonego czasu.

Bulgur plov z kurczakiem w wolnej kuchence

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• woda - 0,5 litra;
• czosnek - 2-3 goździki;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• przyprawy do pilawu, soli - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć filet z kurczaka, pokroić na średniej wielkości kawałki.
• Umyć i oczyścić warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę - słomki, czosnek - talerze.
• Wlać olej do miski multicooker. Włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie”. Jeśli w multicookerze nie ma takiego programu, możesz go zastąpić programem „Baking”.
• Umieść kawałki kurczaka w maśle. Posyp je przyprawami. Gotuj przez 10 minut.
• Dodaj warzywa. Kontynuuj gotowanie w tym samym programie przez kolejne 10 minut.
• Dodać zboże i wodę.
• Zmień program na taki, który jest przeznaczony do przygotowywania posiłków ze zbóż. Może nazywać się „Pilau”, „Ryż”, „Gryka” lub w inny sposób. Jeśli Twój multicooker nie określa automatycznie czasu gotowania, ustaw timer na pół godziny.
• Po zakończeniu programu głównego wymieszaj pilaw i pozostaw go na 10-20 minut w trybie ogrzewania.

Podczas gotowania pilawu w wolnej kuchence nawet kucharz, który nie ma zbyt dużego doświadczenia kulinarnego, może liczyć na doskonały wynik.

Szybki pilaw Bulgur

Skład:

• Bulgur - 0,3 kg;
• woda - 0,6 l;
• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 60 ml;
• sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj, obierz warzywa. Marchew pocierać, cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Umyj i osusz pieczarki serwetką. Pokrój je na talerze.
• Na głębokiej patelni lub na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu rozgrzać olej, smażyć posiekane warzywa na złoty kolor.
• Dodaj grzyby i gotuj, aż ciecz wyparuje z nich.
• Wlać bulgur, posypać solą i przyprawami, zalać wrzątkiem.
• Ugotuj pilaw na małym ogniu pod pokrywką przez 20-25 minut.

Plov będzie smaczniejszy, jeśli po ugotowaniu zawinie naczynia i wyjdzie na 20 minut.

Bulgur to popularna odmiana zbóż pszennych na Wschodzie. Jego właściwości pozwalają używać go do pilawu. Pilaf Bulgur można gotować z każdym rodzajem mięsa, a także z grzybami. Różni się smakiem od tradycyjnego, ale nie gorszego.