Pork shurpa

Pork shurpa

Tradycyjna uzbecka shurpa jest wykonana z jagnięciny, ale to mięso ma specyficzny smak, który nie jest lubiany przez wszystkich. Nie należy odmawiać poznania grubej zupy mięsnej i warzywnej, przypominającej danie główne, z powodu niechęci do jagnięciny. Shurpa wieprzowa jest nie mniej odżywcza i smaczna, przygotowana przy użyciu tej samej technologii. Gotowanie w domu może sprawić, że gospodyni domowa, która nie ma wspaniałego doświadczenia kulinarnego, podąża za zaleceniami doświadczonych kucharzy.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania shurpy wieprzowej ma kilka specyficznych cech, ale wszystkie zasady są proste.

  • Jednym z głównych składników shurpy jest mięso. Zaoszczędź nie warte ilości lub jakości tego produktu. Wtedy mięso będzie miękkie i delikatne, a zupa z niego - bogata i pachnąca.
  • Shurpa będzie bardziej bogaty i pachnący, jeśli ugotujesz go od mięsa do kości. Dobrze nadaje się do tego celu mostek.
  • Shurpa jest dwojakiego rodzaju: smażony i gotowany. Smażone gotowane w zimnej porze, często zastępujące świeże pomidory pastą pomidorową. Mięso i warzywa są smażone, a następnie zalewane wodą i duszone do ugotowania. Gotowana shurpa gotowana jest latem, można do niej dodawać warzywa sezonowe. Najpierw zagotuj rosół, a następnie połóż resztę produktów.
  • Biorąc pod uwagę długi czas gotowania shurpy, warzywa są dla niej cięte na duże kawałki. W przeciwnym razie rozpadną się, danie będzie wyglądać nieatrakcyjnie.
  • Kocioł uważany jest za idealne naczynie do gotowania shurpy. Jest dobrze utrzymany w ciepłej, długiej leniwości w tej temperaturze, dzięki czemu produkty są miękkie i miękkie, nasycone zapachem siebie. Alternatywą dla kotła może być patelnia z grubymi ścianami i dnem. Delicious okazuje się shurpa i powolną kuchenką.
  • Zwyczajowo dodaje się dużo świeżych ziół do shurpu. Zimą można go zastąpić suszonymi przyprawami, czosnkiem.

Shurpas podawane są w misach lub głębokich talerzach. Zamiast chleba można zaoferować chleb z ciasta przaśnego.

Prosty przepis na wieprzowinę shurpa w wolnej kuchence

Skład:

  • wieprzowina - 0, 3 kg;
  • cebula - 100 g;
  • marchew - 100 g;
  • ziemniaki - 0, 4 kg;
  • pomidory - 0,3 kg;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • woda - ile pójdzie do miski urządzenia;
  • sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć wieprzowinę, pokroić na kawałki średniej wielkości, około 2-2, 5 cm.
  • Obierz ziemniaki, pokrój każdą bulwę na 4-6 sztuk, w zależności od wielkości.
  • Zeskrobać, umyć marchewkę. Pokroić w okręgi o grubości 2-3 mm. Jeśli warzywo jest duże, można pokroić w połówki lub nawet ćwiartki.
  • Umyć pomidory, pokroić w duże plastry.
  • Usuń łuski z łuku. Pokrój cebulę w grube półpierścienie.
  • Wlej olej do miski multicookera, włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie”. W przypadku braku takiej funkcji można użyć programu „Pieczenie”.
  • Umieść kawałki mięsa w pojemniku, smaż je, czasami obracając je drewnianą lub silikonową szpatułką, na 10 minut.
  • Dodaj cebulę i marchewkę do wieprzowiny. Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
  • Napełnij gorącą wodą do górnej kreski.
  • Przełącz tryb pracy multicooker na „Quenching”. Ustaw zegar na godzinę.
  • 15 minut przed końcem programu, dodaj pozostałe warzywa, sól, drobno posiekane zioła, przyprawy. Przyprawy, możesz wybrać specjalnie przeznaczone do przygotowania shurpy - w sklepach sprzedawane są takie zestawy.
  • Po zakończeniu programu pozostaw zupę na 15-20 minut w trybie ogrzewania.

Pomimo prostego składu potrawy i prostego procesu jej przygotowywania okazuje się smaczne, pachnące i satysfakcjonujące. Porcje są wystarczające, aby zjeść, a nawet porzucić drugą.

Shurpa wieprzowa z papryką i kwaśną śmietaną

Skład:

  • wieprzowina - 0,5 kg;
  • ziemniaki - 0, 4 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • marchew - 0, 2 kg;
  • pomidory - 0,5 kg;
  • Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
  • korzeń selera - 100 g;
  • śmietana - 0, 2 l;
  • olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
  • woda - 2,5 l;
  • sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć wieprzowinę. Napełnij wodą. Doprowadzając do wrzenia na średnim ogniu, usuń pianę. Zmniejsz ciepło. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz intensywność płomienia i gotuj mięso przez godzinę.
  • Wyjąć wieprzowinę z patelni, ostudzić. Pokroić na małe kawałki.
  • Bulion szczepu.
  • Obierz korzeń selera, włóż go do chłodnej wody, przytrzymaj przez około pół godziny.
  • Po usunięciu korzenia selera z wody, pokrój go na małe kostki lub grubo przetrzyj.
  • Pomidory bez obierania pokroić w duże plastry.
  • Nasiona pieprzu są usuwane, cięte na duże słomki lub półpierścienie o grubości 3-4 mm.
  • Wyczyść marchewki, pokrój je w zbyt małe kostki lub kostki.
  • Usuń łuski z żarówki. Pokrój warzywę w kostkę. Nie zmniejszaj się zbytnio.
  • Wlać olej do kotła lub garnka grubościennego, umieścić w nim seler, smażyć przez 5 minut.
  • Dodać cebulę i marchewkę, smażyć warzywa przez kolejne 5 minut.
  • Dodaj pomidory i śmietanę, warzywa duszone przez 5-10 minut, przykryj gorącym bulionem.
  • Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Umieść go w zupie, gdy się zagotuje. Po 5 minutach dodać pieprz.
  • Gotuj shurpa na małym ogniu do miękkich ziemniaków.
  • Dodaj mięso, posiekane warzywa. Sól i dopraw do smaku. Gotuj przez 5 minut, wyjmij patelnię z ognia.

Nie spiesz się, aby rozlać shurpę na talerze - pozwól jej stać, przykrywając patelnię pokrywką. Po chwili shurpa stanie się smaczniejsza i bardziej pachnąca.

Podany przepis Shurpa różni się od tradycyjnego, jest dostosowany do kuchni rosyjskiej. Śmietana pozwala nadać jej niepowtarzalny smak. Spróbuj gotować shurpę na ten przepis przynajmniej raz, a prawie na pewno ta wersja zupy będzie jedną z twoich ulubionych.

Shurpa wieprzowa z pastą pomidorową i czosnkiem

Skład:

  • wieprzowina (można wziąć żeberka) - 0, 7 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • marchew - 0, 2 kg;
  • Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
  • pomidory - 0,3 kg;
  • ziemniaki - 0,8 kg;
  • pasta pomidorowa - 40 ml;
  • czosnek - do smaku;
  • olej roślinny - w razie potrzeby;
  • woda - 3 l;
  • sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Mięso umyć i zagotować, aby stało się miękkie i łatwo pozostawało w tyle za kośćmi. Wyjąć z bulionu i pokroić na kawałki. Szczep bulionowy.
  • Pieprz, oczyszczony z nasion, pokroić w grube ćwiartki pierścieni.
  • Pokrój marchewki w średniej wielkości kostki lub kostki.
  • Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na duże półpierścienie.
  • Drobno posiekaj czosnek i warzywa nożem.
  • Obrać ziemniaki, pokroić w plasterki.
  • Pokrój pomidory na duże kawałki.
  • Rozgrzać olej w rondlu o grubym dnie, smażyć w nim gotowaną wieprzowinę.
  • Po 5 minutach dodaj cebulę i marchewkę, smaż przez 5 minut.
  • Włóż koncentrat pomidorowy, dalej podsmaż warzywa z mięsem przez kolejne 5 minut.
  • Dodaj pieprz, dodaj bulion. Gotuj przez 10 minut.
  • Dodać ziemniaki i pomidory, wlać pozostały bulion. Sól i pieprz naczynie. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie na małym ogniu.
  • Dodaj warzywa i czosnek, wymieszaj. Gotować przez 2 minuty i wyjąć z ognia.

Nalegaj na zupę przez pół godziny, następnie wlej do talerzy i podawaj do stołu. Czosnek daje shurpe, przygotowany według tego przepisu, pikantny smak, pasta pomidorowa sprawia, że ​​jego kolor jest szczególnie apetyczny.

Shurpa to popularne danie kuchni uzbeckiej, to gęsta zupa, bogata i bogata. To danie jest kochane przez wielu ze względu na jego jasny aromat i niepowtarzalny smak, ale nie wszyscy jedzą jagnięciny z przyjemnością, z której gotują shurpę zgodnie z tradycyjnymi recepturami. Alternatywą może być shurpa z wieprzowiny, która jest nie mniej smaczna, odżywcza, aromatyczna i apetyczna.

Komentarze (0)
Szukaj